Ez a gyümölcs kiemelkedik alacsony kalóriatartalmával és számos táplálkozási tulajdonságával
A sárgabarack csúcspontja a piacokon.
GABRIEL UTIEL
F. GONZÁLEZ YUSTE
A rómaiak keletről hozták Európába a barackot, mivel ázsiai mérsékelt égövi területeken honos. Ma sok, enyhe éghajlatú országban termesztik. Spanyolország nagyszerű termelője ennek a gyümölcsnek, amely tökéletes élőhelyét a mediterrán tartományokban találja meg.
A legédesebb és zamatosabb kajszibarack késő tavasztól nyár végéig szüretelt, és az önkormányzati piac zöldségeseiben vásárolhatjuk meg őket. Bőrének rózsaszínű színe magas érlelést és nagy cukortartalmat jelez. A sárgabarack vonzó narancssárga színe, a kellemes aromával és ízletes édességével együtt ezt a gyümölcsöt a nyári szezon egyik kedvencévé teszi. Táplálkozási tulajdonságai miatt tökéletes minden korosztály számára.
Nagyon finom gyümölcs, és nagyon óvatosan kell kezelni. Évszakban van, amikor a gyümölcsöt két ujj között finoman megnyomva lágy textúra érezhető. A kajszibarackot nagyon éretten kell szedni, hogy minden finomságuk és illatuk megmaradjon. Miután megérettek, perforált műanyag zacskóban kell őket hűtőszekrényben tartani.
Ha zöld állapotban fogyasztják őket, emészthetetlenek. Ebben az esetben zöldek és kissé kemények, sütemények és habok töltésére főzhetők, vagy ecettel és szegfűszeggel pácolva kiváló ételízesítőt készíthetnek a vadételek vagy a felvágott húsok kíséretében.
A kajszibarack fogyasztása alacsony (39 kalória/100 gramm). Sok víz és kevés szénhidrát van benne. Rostokban és A-provitaminban (béta-karotin) gazdag, antioxidáns hatású. A bőr számára nagyon értékes olajat vonnak ki a csontjából. A szárított barackot a szárított barackból nyerik, amelyet édes és sós készítmények kíséretében használnak.