gajar

Halwa vagy halva származási szó arab amely búzadarával készült édességekre utal. Az állaga olyan, mint egy sűrű paszta, amely nagyon hasonlít a pudinghoz, de sűrűbb és durvább. Ez a fajta édesség nagyon népszerű Indiában, Bangladesben, Pakisztánban és Iránban.
Gajar ki halwa különösen Indiából származik. Pépet készítenek reszelt sárgarépával, tejjel, cukorral és ghível (derített vaj). Ízléséhez hozzáadjuk a zúzott kardamom magját. Az utolsó lépésben a diódarabokat, például a mandulát, a pisztáciát vagy a mazsolát beépítik ebbe a pasztába. Ezt a desszertet általában melegen szolgálják fel.

Hozzávalók

  1. 500g reszelt sárgarépa
  2. 50g ghee vagy vaj
  3. 300 ml teljes tej (hozzávetőlegesen)
  4. 250g cukor
  5. Babérlevél
  6. Két vagy három zöld kardamom
  7. Egy evőkanál mazsola
  8. Válogatott szárított gyümölcsök (hengerelt mandula, pisztácia stb.)

Kidolgozás

-Tapadásmentes serpenyőt teszünk közepes lángon. Hozzáadjuk a ghí-t vagy vajat.

-Amikor forró, adjuk hozzá a babérlevelet és a reszelt sárgarépát. Nagyon jól keverünk mindent, és megvárjuk, amíg a sárgarépa vizet enged.

-Hagyja addig főni, amíg fel nem szívja a sárgarépa által felszabadított összes vizet. Pár percig pirítsa meg a sárgarépát.

-Beépítjük a tejet. Nagyon jól összekeverünk mindent. Hagyja az egészet közepesen alacsony hőfokon 15 percig főzni, fedéllel. Hébe-hóba felemeljük a fedelet, és mindent felkavarunk.

-Amikor az összes tej felszívódott, felemeljük a fedelet. Hozzáadjuk a cukrot és a mazsolát, összekeverjük és tovább sütjük.

-Amikor látjuk, hogy a cukorlé teljesen felszívódott, adjunk hozzá egy evőkanál Ghee-t és a diót.

-A kardamommagot eltávolítjuk a hüvelyből, és mozsárban összetörjük. Hozzáadjuk a serpenyőhöz a dióval együtt.

-Ettől a pillanattól kezdve keverjük az egész készletet anélkül, hogy alacsony hőfokon megállnánk. Eljön az idő, amikor azt látjuk, hogy a sárgarépa pasztaként formálódik, elválik a serpenyő falától, és kész lesz levenni a tűzről.

-Levesszük a tűzről, és kis tálkákban vagy poharakban tálaljuk. Díszítsük a tetején lévő gyümölcsökkel, és melegen tálaljuk.