mentésben
A glutén egy fehérje, amely különböző gabonákban található meg, például búza, rozs és árpa. A glutén felelős a lisztes tészta rugalmasságáért, amely az erjedéssel együtt a kenyér mennyiségét kapja, a sült tészta pedig rugalmas és bolyhos állagú.

Több mint 55 gluténnel kapcsolatos betegséget fedeztek fel, például a lisztérzékenységet, amely a vékonybél károsodásával jár, amelyet a búzasikérre adott súlyos allergiás reakció.

Ezenkívül a becslések szerint a világ lakosságának 6% -a érzékeny a gluténra (a 2011-ben Oslóban megrendezett XIA Nemzetközi Celiaciás Szimpózium adatai), de az emberek 99% -a nem tudja, mert soha nem diagnosztizálták. Lehetsz-e köztük?

Glutén intolerancia tünetei

A következő tünetek jelezhetik, hogy glutén intoleranciája van:

Hogyan lehet tudni, hogy van-e glutén intoleranciája?

Az egyik legegyszerűbb módszer annak megállapítására, hogy problémája van-e a gluténnel, ha legalább 2-3 hétig eliminációs diétát folytat, majd újból bevezeti. Ne feledje, hogy a glutén egy olyan fehérje, amely hónapokba telhet, mire kijut a rendszeréből, így minél hosszabb ideig kiiktathatja étrendjéből, mielőtt újból bevezeti, annál jobb.

A pontos eredmények elérése érdekében a glutén 100% -át ki kell választani az étrendből.

Tehát ügyeljen a rejtett gluténforrásokra az öntetekben, ételízesítőkben, szószokban, levesekben, sőt vitaminokban és kiegészítőkben, valamint a kozmetikumokban. Mindig ellenőrizze az összetevők címkéit minden élelmiszeren és kozmetikai terméken. Sajnos az élelmiszeripar szinte mindenbe beleteszi a glutént.

Allergia, érzékenység vagy cöliákia?

Gluténallergia: A tünetek közé tartozik a száj körüli viszketés, duzzanat és irritáció, viszkető kiütés, orrdugulás és szemviszketés, görcsök, hányinger, hányás vagy hasmenés; légszomj és anafilaxia. A gluténallergia gyakoribb a gyermekeknél, általában 5 éves korig gyógyul meg. A bőr- vagy vérvizsgálat képes azonosítani a gluténallergiákat.
Az ilyen allergia tünetei hirtelen jelentkeznek, néhány perccel az étel bevétele után, és gyorsan súlyos klinikai helyzetet válthatnak ki.

Gluténérzékenység: A tünetek a tartós hasi fájdalom, gyakori hasmenés, ekcéma vagy bőrkiütés, fejfájás, fáradtság és zavartság, székrekedés, hányinger és hányás, vérszegénység, végtagok zsibbadása vagy fájdalma, hasi duzzanat.

Celiac betegség: A lisztérzékenység olyan immunreakció, amelyet állandó és krónikus glutén intolerancia jellemez, amely fokozatosan elpusztítja a vékonybélben található villákat. A tested nem képes felszívni a tápanyagokat (fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi sókat és vitaminokat), és a vékonybél szivárgássá válik, ami azt jelenti, hogy tartalma a bélbe szivárog.

A lisztérzékenység vérvizsgálattal és bélbiopsziával azonosítható.

Kezelések

A glutén intolerancia kezelése

A 100% glutén kizárása az étrendből pontosan ezt jelenti, 100%. Nos, még a keresztszennyeződésből vagy gyógyszerekből vagy kiegészítőkből származó kis mennyiségű glutén is elegendő ahhoz, hogy immunreakciót váltson ki a szervezetben.

Kerülje a búzát, a búzakeményítőt, a módosított búzakeményítőt tartalmazó adalékanyagokat, az azt tartalmazó étrend-kiegészítőket vagy származékait.

Kerülje az összes olyan búzát tartalmazó terméket, mint: gabonafélék, sütemények, péksütemények, bizonyos csokoládék, palacsinták és gofrák, piték és sütik, szószok, feldolgozott húsok, panírozott húsok, bizonyos rakott tészták, tészták, egyes salátás vinaigrettek, bizonyos levesek, sör, gin, bizonyos whiskyk

A celiakia kezelése

Van egy speciális teszt annak megállapítására, hogy létezik-e cöliákia, anélkül
A búza intolerancia azonban nem jelenik meg a tesztekben, és a gyakorlatban azt kell kimutatni, figyelemmel kísérni, hogy mit eszünk, vagy konzultálni kell egy allergológussal.

A celiakiaknak az életük során kerülniük kell a búza, a rozs, az árpa, a zab és a tritikálé (szintetikus gabonafélék, amelyek a búza rozssal való keresztezéséből származnak) fogyasztását.

Következtetések

Ezért az indiai fűszerek használata a napi főzésben óriási gyógyászati ​​előnyökkel járhat. A fűszerek rendszeres használata segíthet a különféle egészségügyi problémák leküzdésében, valamint javíthatja az általános közérzetet és vitalitást.