Mi a seitan?

A seitan ő búza glutén (így a celiakia nem bírja), elválasztva a keményítőtől, gyúrva és zöldséglevesben főzve, szivacsos és rugalmas masszát eredményezve. Látványos étel, különösen a húsfogyasztás csökkentése vagy elhagyása érdekében, Tekintettel előállításának jelenlegi módjaira, ez ökológiai probléma amellett, hogy nem az egészségünk szempontjából a legjobb.

házi

A Seitan érdekességei:

Hogyan készítsünk saját Seitan-t.

Egy idő után, amit a konyhában töltünk, otthon kaphatunk egy kilogramm seitant, szaftosabban, mint amit vásároltunk, és mindössze 2 euróért. Érdemes otthon csinálni a seitan-t. Így gyakrabban fogyaszthatja, mint a megvásároltat, amely 300 grammért általában 3-4 euróba kerül. Egyébként pedig teljesen kontrollálja a felhasznált összetevőket.

Hozzávalók:
  • 1 kg. búzaliszt (nem kell egésznek lennie, mivel nem használjuk ki a korpát vagy a rostot).
  • a szükséges mennyiségű vizet.
  • Egy pohár (250 cl) szójaszósz.
  • 1 fej fokhagyma.
  • 1 evőkanál reszelt gyömbér.
  • Egy darab szárított kombu hínár, Nem lényeges, Használhatunk néhány más tengeri moszatot is, amely a kezünkben van (bármelyik keleti szupermarketben vagy gyógynövény-kereskedőben megtalálhatjuk, a Kombu tengeri moszat segíti az emésztést és növeli az ásványianyag-tartalmat is, de ha nincs, akkor semmi sem történik).
Kidolgozás:

Gyúrja össze a lisztet, mintha kenyeret készítene, vagyis csak vízzel. Az a vízmennyiség, amely lehetővé teszi a tömör tészta elkészítését anélkül, hogy az ujjakhoz tapadna.

Seitan Conservation:

Ha már nem forró, szeletekre vagy bármi másra vághatja. És mindig hagyjon némi szószt, hogy ne száradjon ki. A hűtőben található Seitan csak három vagy négy napig tart. Tehát, ha nem tervezi az egészet elfogyasztani, jobb, ha lefagyasztja, mivel hónapokig tarthat. Vigyázni kell, hogy egyes zacskókba fagyassza le, ahova az a rész kerül, amelyet minden alkalommal megeszünk. Mit kell kombinálni a seitan-nal a konyhában: Gabonafélék, hüvelyesek, tésztafélék, levesek, húslevesek és pörköltek, pörköltek, grillek, szendvicsek és előételek, jellegzetes ételek: húsgombóc, krokett, empanada, zöldségekkel töltve, cannelloni, ... A Seitan képes ugyanúgy kell kezelni, mint a húst: panírozva, sütve, bármilyen olajjal a grillen, pörkölt formájában, vagy húsgombócként vagy hamburgerként elkészítve. Mivel enyhe íze van, krumplival, szójaszószsal, fűszerekkel vagy bármilyen más öntettel megerősíthető.

Figyelembe kell venni:
  • A liszt minőségétől vagy típusától függ, többé-kevésbé Seitan-t (glutént) kapunk.
  • Az összes növényi fehérje közül a Seitan az, amely leginkább megérdemli a "növényi hús" minősítését, nemcsak magas fehérjetartalma, hanem állaga és színe miatt is. Ez több előnyt is nyújt, mint a hús: több fehérje, jobban emészthető, nincs koleszterin, kevesebb zsír, kevesebb só, kevesebb kalória.
  • A Seitan és a Tofu (szójasajt) egyaránt könnyen emészthető és nagyon alacsony kalóriatartalmú, így ideálisak gyermekek, idősek és emésztési problémákkal küzdők számára. Sportolóknak is ajánlott, mivel elősegíti az izmok fejlődését.
  • NAGYON FONTOS: Ez egy nagyon tápláló étel, amelyet gluténből nyernek, ezért a lisztérzékenységgel (glutén intoleranciával) rendelkező emberek semmilyen körülmények között nem fogyaszthatják.

Vegetáriánus pörkölt recept


Hozzávalók:

  • 1/2 kilós seitan
  • 1 csésze főtt lima bab és/vagy csicseriborsó
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 póréhagyma
  • 1/2 fehér káposzta
  • 3 bot zeller
  • 1 nagy burgonya
  • 1 nagy édesburgonya
  • 2 hagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1/2 tök
  • 2 sárgarépa
  • 2 ág rozmaringot és kakukkfüvet lehetőleg frissen
  • 1 szál petrezselyem
  • Ízlés szerint őrölt fekete bors
  • Tengeri só ízlés szerint