A sajt a nap bármely szakában alkalmas étel. Ha vegán vagy, fedezz fel négy egyszerű módszert saját sajtod elkészítésére.
A vegán sajt az állati eredetű sajtok alternatívájaként vagy a laktóz helyettesítésére került az életünkbe. Sok vegán sajt létezik, bár ez igaz az állati eredetű sajt hiteles ízét nehéz utánozni de megmutatunk más lehetőségeket is, amelyek szintén nagyon ízletesek.
Az első dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy nem minden vegán sajt egészséges. Ha elmegyünk egy szupermarketbe, és hagyjuk, hogy minden olyan vegán sajt elrohanjon minket, amelyet látunk anélkül, hogy gondosan betartanánk annak tápértékét, akkor olyan terméket vásárolhatunk, amely az ízhiány mellett csak növényi zsír. Az első vegán sajtok hidrogénezett zsírból és keményítőből készültek, az a kevés hozzájárult szervezetünkhöz. Ma megtalálhatunk vegán sajtokat, amelyek kókuszdióolajból készülnek, helyettesítve a hidrogénezett növényi zsírt kezdettől fogva, de még mindig nem nyújtanak elegendő tápértéket testünknek.
A vegán sajtok alapköve akkor merült fel, amikor elkezdték ezt a fajta sajtot dióval készíteni. Ez a fajta sajt egészséges és tápértéke tökéletes a kiegyensúlyozott étrendhez. Ezek a dióból és/vagy tofuból készült vegán sajtok bármelyik szupermarketben vagy vegán termékekre szakosodott boltban megvásárolhatók, egyetlen hátránya az ára, amely néha nagyon magas lehet.
1. Vegán cheddar sajt
Ha nemrégiben vegán étrendre váltott, vagy egyszerűen laktóz-intoleráns, de imádja a sajtot, ez a vegán sajt receptje.
A Cheddar sajt az egyik legtöbbet fogyasztott sajt a világon, Ha továbbra is szeretnénk élvezni az ízét, fokozottan figyeljen arra, hogy 100% vegán sajttal lepje meg vendégeit.
Hozzávalók:
- 1 csésze dió
- 2 csésze citromlé
- 1/4 csésze élesztő
- 1/2 csésze édes piros kaliforniai paprika
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 csésze víz
- 1/4 teáskanál kurkuma
- 4 teáskanál agar-agar alga por
Adja hozzá a dióhoz a citromlevet, a paprikát, a fokhagymát, a hagymát, a kurkuma, a sót és az élesztőt a turmixgéphez. Ezután forralja fel a porított agar-agar moszatot vízzel, és hagyja kihűlni. Ha kész, adjon hozzá mindent a turmixgépben, és keverje össze újra. Végül tegye a krémsajtot egy formába, és legalább 12 órán át hagyja hűlni a hűtőszekrényben, hogy tömör legyen. Készen áll, most élvezheti a vegán cheddar sajtját. Ha cheddar sajtot szeretnél kenni, tedd a hűtőbe mindössze 1 órára.
2. Vegán feta sajt
Ez a vegán feta sajt recept senkit sem hagy közömbösnek. Íze nagyon hasonlít az állati eredetű feta sajthoz, de a pontos íz elérése nehéz.
Hozzávalók:
- Citromlé (legalább két citrom)
- 4 evőkanál sörélesztő pehely
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál hagymapor
- 2 evőkanál agar-agar alga por
- 2 evőkanál EVOO
- 1 evőkanál kakukkfű
Az első dolog, amit meg kell tennünk, hogy szétmorzsoljuk a tofut, és hozzáadjuk a turmixgéphez a citromlével és az EVOO-val (extra szűz olívaolaj) együtt. Amíg az agar-agar pasztát készítjük, egy serpenyőben vízzel adjuk hozzá a kakukkfüvet, a sót és 2 evőkanál agar-agar port. Keverje addig, amíg minden fel nem hígul, és hagyja kihűlni. Ha kész, adjuk hozzá a folyadékot a turmixgéphez, adjuk hozzá a hagymaport és a szójaszószt is. Végül forraljon fel egy kevés vizet az élesztővel, és vezesse át a turmixgépen a fentiekkel együtt. Helyezze a tésztát egy formába, és hagyja kihűlni a hűtőben, amíg össze nem áll.
3. Vegán mozzarella sajt
A Mozzarella egyfajta olasz eredetű sajt hogy a halandók túlnyomó többsége szereti, ezért nem hiányozhatott a jó vegán mozzarella receptje.
Hozzávalók:
- 1/2 csésze víz
- 2 evőkanál táplálékélesztő
- 1 evőkanál porított agar-agar hínár
- Citromlé (fél citrom)
- 1 evőkanál EVOO
Az első dolog, amit meg kell tennünk, a tofu morzsolása. Forralj fel egy kevés vizet egy serpenyőben, és add hozzá az agar-agart. Add hozzá az élesztőt és a citromlevet, amíg fel nem oldódik. Adja hozzá a tésztát a turmixgéphez a tofuval együtt, és mindent jól keverjen össze. Itt az ideje, hogy ízt adjunk a sajtunkhoz, vegyünk egy serpenyőt, és öntsük a turmixgépből az összes tésztát, az ételízesítőkkel (oregánó, kakukkfű és bazsalikom) együtt főzzük alacsony lángon. Amikor minden készen van, öntse a keveréket egy edénybe, majd hagyja kihűlni és megdermedni.
4. Vegán brie sajt
Ez a vegán sajt az az egyik legegészségesebb hogy léteznek. A vegán brie sajt egyike azoknak a vegán sajtoknak, amelyek a legtöbb tápértéket biztosítják testünk számára.
Hozzávalók:
- 1 csésze kesudió
- 1/2 vegán joghurt
- 1/2 csésze kókuszolaj
- 1 teáskanál élesztő
- 2 evőkanál keményítő
- 1 teáskanál agar-agar alga por
Adja hozzá és keverje össze a kesudiót, a joghurtot, a vizet, a sót, az élesztőt és a kókuszolajat egy turmixgépben. Az összes tésztát simára keverjük. Hagyja a tésztát legalább 24 órán át szobahőmérsékleten tartályban pihenni. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, majd erőteljesen keverjük a lisztet az agarral, és közepes lángon melegítsük. Ne felejtse el gyakran keverni a keveréket, amíg sűrű nem lesz. A még forró keveréket öntsük egy serpenyőbe, előzőleg cheesecloth-t kell tenni a serpenyőbe, és legalább 4 órán át hűtőben hűtjük.
Miután eltávolította a gézt, nedves kézzel sózzon. Hagyja száraz helyen állni legalább 24 órán át. Fordítsa át a sajtot, hagyja pihenni, amíg még legalább 12 órán át száraznak tűnik. A sajt megfelelő megőrzése érdekében csomagolja zsírpapírba.