Sertés nyak hagymával gombamártással
- A sertés nyakához hagymával
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál fekete bors
- 2 teáskanál őrölt paprika
- 1 teáskanál fokhagyma
- 2 teáskanál friss majoránna
- ½ teáskanál friss rozmaring
- 1100 gramm csont nélküli sertésnyak
- 400 gramm hagyma, 5 mm-es szeletekre vágva
- 1000 gramm vizet
- 1 babérlevél, szárítva
- 2 bors
- 750 gramm burgonya darabokra vágva
- A gombamártáshoz
- ½ marhahús alapkocka
- 250 gramm gomba
- 10 gramm búzaliszt
- ½ teáskanál szárított rozmaring
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- ½ teáskanál só
- 50 gramm tejszín minimum 30% zsír
Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a húst a burgonyával. Egy kis tálban keverje össze a sót, a borsot, a paprikát, a fokhagymát, a majorannát és a rozmaringot, tartalékolja.
1,5 cm-enként mélyen levágjuk a nyakat, anélkül, hogy a húst a végére vágnánk, hogy a filé egyesüljön. A fenntartott fűszerekkel megkenjük őket.
A hús minden darabkájába 3-4 szelet hagymát teszünk, a maradék hagymát a Varoma aljára tesszük, rá a húst a hagymával.
Vizet öntünk a tálba, hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot. Helyezzük a varomát a helyzetébe, és megtesszük 40 perc/varoma/sebesség 1. Fenntartjuk
A kosarat a burgonyával együtt a pohárba tesszük. Visszatesszük a Varoma-t a hússal, elkészítjük 25 perc/varoma/sebesség 1. Eltávolítjuk a varomát. Óvatosan vegye ki a kosarat, lefoglaljuk. Az üveg tartalmát egy másik tálba öntjük, óvatosan eltávolítjuk a babérlevelet, eldobjuk (a borsot megtartjuk).
A gombamártással folytatjuk. Öntsön 300 gramm tartósított főzőfolyadékot a borssal a pohárba, tegye hozzá a húsleveskockát, a gombát, a lisztet, a rozmaringot, a borsot és a sót, készítjük 10 másodperc/sebesség 4, a végén megtesszük 10 perc/100 °/sebesség 2.
Hozzáadjuk a tejszínt, megtesszük 1 perc/sebesség 4-8. A húst hagymával, burgonyával és gombamártással tálaljuk azonnal az elkészítés után.
A húst előző nap pácolhatjuk és hűtőszekrényben tárolhatjuk. Ebben az esetben a főzés előtt körülbelül 1 órával kivesszük a hűtőszekrényből.
Tetszett ez a recept?
Hogyan értékeled!
Küldje el pontszámát
Átlagos értékelés 3.5/5. Szavazatok száma: 4