A shiitake (Lentinus edodes) van az egyik legjobb gasztronómiai és gyógygomba. A "hosszú élet elixíreként" is ismert shiitake Ázsia hegyvidéki régióiból származik: Japánból, Koreából és Kínából. Olyan érdekes tulajdonságokat kap, mint az immunrendszer erősítése, antioxidáns hatások, magas vérnyomás-szabályozás, koleszterinszint-csökkentés stb.

gasztronómiai

A konyhában már sokszor alkalmaztuk, ízét finom, zamatos és finom állagot adja az ízvilágnak, és tápértéke is nagyon egészséges, mivel kétszeres rosttartalma van, mint a gombáinknak, kevés kalóriát és egy magas fehérjetartalom, 14 és 18% között, ami a kilenc esszenciális aminosavból nyolcat szolgáltat. Ez a gasztronómiai csemege kiváló B-vitaminok és ásványi anyagok, például vas, cink és magnézium forrása.

A shiitake jól felszerelt létesítményekben található, frissen, szárítva és konzerven értékesítik őket. Vannak olyan kapszulák is, amelyek azt állítják, hogy a legjobbat nyújtják ebből a gombából, de természetesen sokkal jobb lesz megenni.

Úgy tűnik, hogy a szárított shiitakes Még több előnyt kínálnak, mert miután körülbelül egy órán át meleg vízzel hidratálták, minden tulajdonságukat felajánlják, és a víz ideális húslevesek készítéséhez, pörköltekhez való hozzáadáshoz vagy akár gyógyteaként.

Ez a gomba természetesen a Pasania nemzetség elhalt fáján növekszik, innen kapta a nevét: „shii” attól a fától, amelyben nő (Castanopsis Cuspidata), egyfajta gesztenyefa és „take”, ami gombát jelent. Hazánkban nem spontán nő, de már régóta dolgozik termesztésén és iparosításán.

Pontosan a galíciai Hifas da Terra vállalat kapta meg pár nappal ezelőtt a Biodiverzitás Alapítvány és a Spanyol Ökológiai Mezőgazdasági Társaság által odaítélt "Ökológiai Élelmiszer és Biodiverzitás 2008" második kiadásának díját oltott shiitake pelletek (fa gombákkal beoltott ékek, amelyek gombák termesztésére szolgálnak frissen vágott fa, nyár, tölgy, tölgy, bükk felhasználásával ...)

A Hifas da Terra egy shiitake termesztési szemináriumot is szervezett 2008. április 12-én, ahol bemutatják a termesztéshez szükséges létesítményeket, a termelési ciklust, a minimális beruházást, az egészségügyi követelményeket és a shiitake tulajdonságok többek között.

Javasoljuk, hogy ezt a gombát tegye be bármely ételébe, ha még nem próbálta ki, akkor biztosan meg fogja győzni.