GASTRONOMY NAVARRA
HALLOWEEN RECEPTEK; ZOMBIE UJJAK
Ma este a halálok éjszakája, vagy éjszaka Halloween, Annak megfelelően, amit mindenki inkább hív, és sok házban tudom, hogy szeretsz rémisztő hangulatot adni és szórakozni az asztalodnak, valld be.
Ez a recept már az egyik klasszikusom lett ezekből a dátumokból. Nem is tudom, hányszor csináltad, és hányszor csinálod tovább, mert könnyű, gyors, négy hozzávalóval, ráadásul ideális otthon a kicsivel és érezzék jól magukat!
Legalább három vagy négy éve van a recept a blogon, de úgy döntöttem, hogy megmentem, hogy megújítsam a fényképet, és mellesleg megmutatom mindazoknak, akik még nem készítették el otthon.
Mire van szükséged? Bimbo kenyér, nocilla, eperlekvár és mandula. Nem fogod elmondani, hogy sok összetevő van, igaz? Hagyom önnek a régi recept linkjét, ha kétség merülne fel, mivel lépésről lépésre van fényképekkel Zombi ujjak
Menjünk a recepttel!
-Nocilla vagy nutella típusú kakaókrém
-Bimbo
-Mandula
-eper lekvár
A bimbo kenyér kérgeit késsel, tiszta vágásokkal távolítjuk el.
A kenyeret sodrófával jól elsimítjuk.
Kenjük meg a kakaókrémmel, a széleit krém nélkül hagyva, hogy ne mutassa és ne piszkítsa el a készítményünket. Nagyon óvatosan feltekerjük magára, hogy a kenyér ne törjön el. Gyengéd mozdulatokkal megnyomva ujj formájúvá tesszük, ne feledje, hogy reálisabbá kell tennie a csülök felső részét és az alsó részét. Néhány vágást hajt végre, szimulálva azokat a vonalakat, amelyek a csülökön vannak.
Az ujjbegyével, a tetején nyomja meg kissé a lyukat, kenje meg a mandulát kakaókrémmel és ragassza rá. Az egész ujját eperlekvárral festjük, amelyet korábban kicsit megkevertünk, hogy kissé könnyebb és apróbb legyen, a vérrögök szimulálására.
Már megvan a zombi ujjak vagy Boszorkányujjak rettentően undorító.
Boldog Mindenszenteket. muahahahahahaahahaha.
Ez a régi bejegyzés fényképe. Tettem, tudom, hogy tetszik.
TEX-MEX POTRO TACOS
Menjünk a negyedik és utolsó receptre Főzőműhely származási csikóval Navarra a Casa Gurbindóban.
Nem mondod, hogy lassan tettem őket? Naponta egyet tettünk!
Ebben az utolsó receptben meglepetést készítettem a diákjaimnak. Megtanítottam nekik, hogyan kell elkészíteni ezeket a potro tacókat, de kicsit dolgozniuk kellett, és mindegyik elkészítette a sajátját a hozzávalóknak.
A tacók általában a Mexikói gasztronómia, Amelybe alapul búzát vagy kukoricatortillát teszünk, valamilyen típusú húspörköltbe töltjük, félbehajtjuk és különféle szószokkal tálaljuk.
Mi a Főzőműhelyben elkészítettük a saját verziónkat, és hogy mindannyian kedvelték őket!
ÖSSZETEVŐK (2 ember)
- 200gr alacsony karajú csikófilé (2 filé)
- Tex-Mex fűszerkeverék
- 4 kukorica vagy búza tortilla
- Vegyes saláta és hajtások
- 1 paradicsom
- 1/4 lilahagyma
- Főtt kukorica (próbálja elkerülni a konzerv kukoricát)
- Aprított sajtkeverék (cheedar, edam, gouda.)
- Extra szűz olívaolaj és só
Joghurt szósz:
- 1 sima görög joghurt
- 1 bőséges evőkanál dijoni mustár
- 1 1/2 teáskanál méz
Mexikói paradicsomszósz (Megvásárolhatja elkészítve vagy elkészítheti otthon);
- 2 paradicsom
- 1/4 hagyma
- 1 chili
- 2 jalapenos
- 1 fokhagyma
- 1 evőkanál EVOO
- Víz
- Só
- Néhány korianderlevél
- nagyon apróra vágott lilahagyma (a végén hozzáadva)
Vágja a filét apró, körülbelül másfél centis csíkokra. Tegyen sót és egy teáskanál fűszereket Tex-mex. Esetemben ezeket a fűszereket hagyma, chili, fokhagyma, paradicsom, kurkuma, kömény, gyömbér, koriander és bors alkotják.
Keverje össze jól, és adjon hozzá egy csipet olajat. Adunk pár fordulatot, és hagyjuk 10 percig pácolni (ha egy kicsit tovább hagyod, annál jobb, mivel minél hosszabb ideig macerálódik, annál több ízt kap a hús). A húst serpenyőben megdinszteljük és tartalékoljuk.
Másrészt elkészítjük kíséreteinket.
Vágja a paradicsomot kis kockákra, és vágja a hagymát nagyon finom julienne-be.
A joghurtos szószhoz: A joghurtot összekeverjük a mustárral és a mézzel, amíg homogén lesz.
Fűszeres mexikói paradicsommártás; Ha úgy dönt, hogy házi készítésű, ahelyett, hogy megvásárolná, akkor buggyantsa a hagymát, a darált fokhagymával és a chilivel. Tegyen egy kis sót.
Adja hozzá a reszelt paradicsomot, adjon pár fordulatot és pépesítse. Hagyja kissé kihűlni, és adjon hozzá nagyon finom lilahagymát, az apróra vágott jalapeñókat és néhány apróra vágott korianderlevelet.
A DUGÓK ÖSSZESZERELÉSE
A tortilláinkat a sütőben kissé felforrósítjuk. Rájuk teszünk egy keveset a saláta és a hajtások keverékéből, egy kevés apróra vágott paradicsomot, lilahagymát, kukoricát, reszelt sajtok keverékét és fő összetevőnket, a csikós csíkokat a fűszerekkel. A tetejére teszünk egy kis mexikói paradicsomszószt és még egy teáskanál joghurtot, mézet és mustármártást. Összecsukjuk a taco-t, és készen állunk a fogyasztásra.
THAÍ POTRO HÚSFOLYADÉKOKKÓZUS TEJEL, MESZTEL, MÁRNUSZTAL ÉS SICHIMI TOGARASHI-TAL
Második recept, amelyet tavaly pénteken tanítottam meg diákjaimnak Gurbindo ház a navarrai származási csikóval. Néhány különböző húsgombóc, azzal az ázsiai érintéssel, amelyet a kókusztej ad nekik, mésszel, mogyoróval és Sichimi Togarashi.
A Sichimi Togarashi 7 fűszer japán keveréke; pirított narancshéj, chili, fehér szezám, fekete szezám, nori tengeri moszat, gyömbér és Sansho paprika
A fűszerek aromájában és ízében nagyon erőteljes keveréke, meglehetősen fűszeres, ami különös érzetet kölcsönöz húsgombócunknak.
Imádom egyesíteni az ibériai gasztronómia ízeit más országokéval, mert olyan árnyalatokkal teli kombinációk jelennek meg, amelyek képesek átvinni a szájpadláson keresztül a világ országaiba anélkül, hogy elhagynák az asztalt. Csak csukja be a szemét, szagoljon, kóstoljon és élvezze.
ÖSSZETEVŐK (2 ember)
- 300 gr darált csikóhús
- Sichimi Togarashi (helyettesítheti a chili vagy a cayenne port, hogy csípős érzetet adjon neki, bár nem ugyanaz lesz)
-Só és bors ízlés szerint
- 50 gr liszt
- Extra szűz olívaolaj
- 1/4 lilahagyma apróra vágva
- 400 ml kókusztej főzéshez (17% zsír)
- Másfél mész leve
- 2 bőséges evőkanál földimogyoró paszta
- Egy marék sült földimogyoró köretnek
- Fekete szezám
- Metélőhagyma kihajt
- Mészkedv
CSIKÓ KARTÁR AVOKADÓVAL
Három napja adtam egy Főzőműhely a Casa Gurbindóban, a Mezőgazdasági és Állattenyésztési Értelmező Központban Pamplona.
Mind a négy receptnek, amelyet megtanítottam elkészíteni, volt egy főszereplője, akiről az utóbbi bejegyzésekben már beszéltem, az El Potro de Origen de Navarra, amelyről ha bővebb információt szeretnél bővíteni, hagyom neked ezt a linket, amelyben Már említettem a Navarro termék új márkájának születését
Nem írták meg a recepteket, de mivel sokan kértétek tőlem, mert szerettétek őket, elbúcsúztam azzal az ígérettel, hogy ezen a héten felteszem őket a blogra, ezért kezdem az elsővel.
Először is szeretnék köszönetet mondani mindannyiótoknak, akik részt vettek a műhelyemen, és olyan figyelmes, részvevő és hálás hallgatók legyetek.
Ha bármilyen kérdése van, már tudja, hogy írhat nekem a közösségi hálózatokon, https://www.facebook.com/silbia.redondo, https://twitter.com/lacocinadesilbi vagy e-mailben silbia @ lacocinadelasilbi .com, szívesen válaszolok neked.
FOAL TARTAR AVOCADO-val (2 fő)
- 150 gr szoptató csikó bélszín
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 12 kapribogyó
- Néhány friss citromos kakukkfű levél (ha nincs, akkor teheti a normálisat, de ez újabb ízt ad neki)
- 1/2 avokádó
- 1/2 liter vörös metélõhagyma
- Extra szűz olívaolaj, bors és só ízlés szerint
- Málna
- Pirított fenyőmag
A savanyú almamártáshoz;
- 1/2 Granny Smith alma
- Egy marék sült saláta kitûnõ
- 80 ml almalé (a kívánt textúrától függően változtathatja)
FÜSTÖLT PÓNI SZIRMA ROMERO POTATO PARMENTIER-rel ÉS BOLETUSZAL
A "POTRO DE ORIGEN DE NAVARRE" márka megszületett
Maradjon ennél a logónál és ennél a névnél, mert ezentúl ez nagyon jelen lesz a miénkben Navarra Gasztronómia.
Új márka született a név alatt "Eredeti csikó"a Navarrese-völgyek.
A Potro de Origen egy olyan márka, amely a termelőket és a henteseket tömöríti az Intiaval együttműködve.
Célja nem más, mint annak a számos egészséges tulajdonságnak a népszerűsítése és a fogyasztók számára történő megismertetése, amelyeket ez a hús tartalmaz, amelyet a Valles Navarros területén élő gazdák neveltek és állítottak elő, amely a nyilvánosság számára annyira ismeretlen.
A Potro de Origen Egyesület egy szakmaközi egyesület, amely az Ascana és a Jacana állattenyésztési szövetségekből, valamint a GOÑI Y BORJA hentesek, valamint Intia a műszaki részben.
Jelenleg 4800 fajta állatot tartanak nyilván Burguete Y Póniló, amelyek őshonosak Navarra, és helyi állattartó gazdaságokban állítják elő, a földhöz kapcsolódva, a környezet és az állatok jólétének teljes tiszteletben tartásával.
Ez a hús nagyon egészséges és tápláló, mivel a legmagasabb az omega 3 zsírsavak aránya, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez. Vasban is nagyon gazdag, ami ideális vérszegénységben szenvedők számára. B-vitaminokban gazdag és alacsony kollagéntartalma miatt nagyon könnyen emészthető. amellyel fehérjéi nagy könnyedén asszimilálódnak. Alacsony zsír- és kalóriatartalma is van.
Mindezen tulajdonságok miatt hús, alkalmas gyermekek, sportolók és idősek számára.
Ennek a húsnak az előnyei nagyrészt abból adódnak, hogy a gazdálkodók által kezelt állatkezelés félig szabadságos állapotban van, és nem istállókban, egészségesebbé teszik őket, izmaik teljesen fejlettek és tele vannak erővel, ami eredményt ad egészségesebb és szaftosabb húsban.
Amint láthatja, étrendünkben nagyon ajánlott hús, és itt az ideje, hogy megadjuk neki az értéket és a megérdemelt helyet a napi étrendben.
Hozzájárulva homokszememhez, hogy támogassam ezeket a navarresei termelőket és henteseket, jövő október 16-án, délután 19: 30-kor főzőműhelyt tartok Pamplonában, a Casa Gurbindóban, ahol megtanítom, hogyan kell elkészíteni négy recept Potro de Origen hússal, amelyet a műhelybe járók megkóstolhatnak, és mi is elkísérhetjük őket a Bodino Gran Feudo-i Vino de Navarrával.
A műhely ára személyenként csak 6 euró, és itt van a link a regisztrációhoz;