Mi a toxoplazmózis és ki kapja meg?

A toxoplazmózis egy fertőző betegség, amelyet a Toxoplasmagondii nevű parazita okoz. Ez a betegség a következő mechanizmusokkal fertőződhet meg:

  • Fertőzött macska ürüléknek való kitettség,
  • A szennyezett nyers vagy alul főtt hús fogyasztása,
  • Edények használata a szennyezett nyers hús vágásához,
  • Szennyezett víz ivása, ill
  • Szervátültetést vagy vérátömlesztést kap a fertőzéstől szenvedő emberektől.
A fertőzöttek többségének nincs megbetegedése, de a parazita néhány embernél komoly problémákat okoz, beleértve az immunrendszer legyengült rendszerét és a terhesség alatt fertőzött anyák csecsemőit. Az állapot magában foglalja az agy, a szem és más szervek sérüléseit; ezekre az esetekre azonban van orvosi kezelés.

beilleszthető-e

Általánosságban elmondható, hogy ha egy nő terhesség előtt nem szenvedett toxoplazmózisban, kerülnie kell a nyers vagy alul főtt húsok fogyasztását, mivel fennáll annak a veszélye, hogy e betegség terhesség alatt megfertőződik. terhesség; azonban egy újabb kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a sonkára nem ez vonatkozik. Valójában, minél jobban gyógyul a sonka, annál kisebb a toxoplazmózis kialakulásának kockázata terhesség alatt. Különböző vizsgálatok szerint egy hosszú gyógyulási folyamat, a só és egyéb tényezők életképtelenné teszik a toxoplazmózist okozó parazita túlélését.

Továbbá, ha egy nőnek korábban nem volt toxoplazmózisa terhesség, nem valószínű, hogy a terhesség alatt hasonló étrend fenntartásával fertőzést kap. Kiegészítő információként a megbízható márkák csomagolt termékeinek, amelyeket szupermarketekben szereztek be, és amelyek szigorú és teljes körű minőség-ellenőrzésen estek át, mentesnek kell lenniük ettől és más betegségektől.

A fagyasztott húsok biztonságosabbak

A sonka feldolgozása és fertőzőképessége

Hosszabb gyógyulási idő = alacsonyabb a fertőzés kockázata

A sonka gyógyulási ideje fontos mechanizmus a Toxoplasma gondii parazita deaktiválásához, amely evés közben magabiztosságot nyújt. a termék. Úgy tűnik, hogy ez a folyamat nagyon fontos szerepet játszik a kockázat csökkentésében: minél hosszabb a gyógyulási idő, annál alacsonyabb a fertőzés kockázata.

2011-ben a Journal of Food Protection közzétette a Zaragozai Egyetem táplálkozási és élelmiszertudományi szakemberei által a táplálék és a Jamon és a toxoplazmózis parazita túlélése a termékben. Ehhez a vizsgálathoz a parazitával természetesen fertőzött sertéseket értékelték. A sonkákat 7 és 14 hónapos kikeményedés után elemezték, amely idő alatt a vállalat forgalomba hozta a terméket. A vizsgálat végén nem találtak életképes parazitákat a termékben, így arra a következtetésre jutottak, hogy a sonka fogyasztása minimális kockázatot jelent a toxoplazmózis megszerzésére.

Egy másik tanulmány, amelyet ebben az esetben a húságazat andalúziai technológiai központja végzett a Junta de Andalucía Innovációs Minisztériumának támogatásával, megerősíti, hogy a makkból táplált ibériai sonka fogyasztása nem káros a terhes nőkre, mivel gyógyulási folyamata csökkenti a toxoplazmózis kockázatát.
Mindezek alapján nem tudjuk kategorikusan megerősíteni, hogy a Jamon A serrano nem rendelkezik fertőző képességgel, de a fertőzés valószínűsége elhanyagolható.

Tehát ehetnek-e terhes nők sonkát?

Az egyik probléma, amelyet egyes szakértők látnak, az, hogy amikor a terhes boltba megy vásárolni Jamon, A termék címkéjén megadott kikeményedési időt nem találja meg. Ezeket az információkat mindig a címkén kell feltüntetni, nem csak a terhes, hanem a nagyközönség számára is fontos információként.

Ha azonban a Jamon egy jól ismert márka jó hírű webhelyéről, amelyet megfelelően sóztak, megfelelő hőmérsékleten és hosszú gyógyítási idővel dolgoztak fel, nagyon valószínűtlen, hogy a Jamon tartalmazza a parazitát, és ha igen, akkor olyan régóta él.

Összegzésként elmondhatjuk, hogy a sonka megkeményedésének több hónapja (14 - 24 hónap vagy több), fogyasztása biztonságosabb. Tehát, ha van ilyen terhes provokálja egyél egy jót Jamon, nyugodtan megteheti, mindig figyelembe véve ezt a termékhez ajánlott minimális gyógymódot.