A régi könyvek különleges vonzerőt jelentenek számomra, de ha szakácskönyvek is, akkor valami leküzdhetetlenné válnak. Ez a recept mézes sült foltos foltokhoz került ki a könyvből Új konyhai művészet, nak,-nek Juan Altimiras egy fráter és szakács, aki 1791-ben úgy döntött, hogy megírja ezt a könyvet, hogy útmutatásul szolgáljon rendje zárdáinak új szakácsaihoz, a receptek mellett a "Kivéve a gazdasági tapasztalatok iskolájából" alcímmel, sokaságot adott. tanácsot, hogyan kell a pörköltet termeszteni, hogyan kell tálalni a különféle ételeket, ajánlások, hogy mikor kell tálalni őket, és még beszélt a higiénia fontosságáról a konyhában és a szakácsban.
A hozzávalók
250 gramm pollock filé, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál méz, 5 evőkanál víz, só és bors, olívaolaj.
Az előkészület
Forraljuk a foltos tőkét vízben egy csipet sóval körülbelül 4 vagy 5 percig. Kivesszük és hagyjuk lecsöpögni.
Amikor meleg van, ujjainkkal elmorzsoljuk, és enyhén sózzuk, borsozzuk.
Egy tálban pasztát formázunk a foltos tőkével, liszttel, mézzel és vízzel. Tökéletesen keverjük össze. Ugyanolyan konzisztenciájú legyen, mint egy vastag besamel.
Olajat forralunk, és közepes hőmérsékleten dátum méretű adagokat sütünk, amit egy kanál segítségével meg fogunk tenni.
Amikor aranybarnák, levesszük a tűzről, és nedvszívó papíron hagyjuk lefolyni.
Előkészítési idő | 15 perc
Főzési idő | 15 perc
Nehézség | Lejön
A kóstoló
A sült foltos tésztát mézzel fogjuk tálalni, tetején néhány pelyhű sóval és még forrón.
Bár aperitifként mutattuk be őket itt, azt hiszem, remek darabokat is készíthetnek egy halászléhez.