"Ehetek sushit terhes állapotban?"Ezt a kérdést kérdezik meg minden jövőbeli anya, aki szintén függ a japán ételtől. A cikk végén válaszolunk erre a kérdésre.
De először vizsgáljuk meg a sushi terhesség alatti bevitelével járó kockázatokat. Van egy mítosz, miszerint a sushi terhesség alatt tilos, és ez nem teljesen igaz (a sushi még mindig ecetes öntettel ellátott rizs). Ami igaz, az az kerülnünk kell bizonyos összetevőket, amelyek általában megtalálhatók a sushi leggyakoribb fajtáiban és mindenekelőtt az extrém higiénia az elkészítése során.
Milyen összetevőket kell kerülnünk, ha sushit eszünk?
Nos igen, ha nyers halra gondoltál, akkor igazad volt. Néhány hónapig el kell búcsúzni a tonhal makiktól és a lazac nigiritől. Viszlát a sashimitől is. De vigyázz, a dolog itt még nem ér véget: kerülni kell a húst, a tenger gyümölcseit és a korábban nem főtt tojásokat is. És a zöldségek? Nyers zöldségeket enni addig lehet, amíg jól meg vannak mosva. És ha bármilyen élelmiszer-fertőtlenítőszert használunk, mint pl Amukina, jobb, mint jobb.
Összegezve: a terhes nőknek ki kell zárniuk étrendjükből a nyers, alul főtt vagy rosszul mosott összetevőket.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat az összetevőket, amelyekkel általában sushit készítenek, és amelyeket terhesség alatt mindenképpen kerülnünk kell:
- Nyers, alul főtt, füstölt vagy pácolt hal és kagyló.
- Magas higanytartalmú halak, például tonhal, kardhal vagy cápa.
- Hal ikra.
- Nyers vagy alul főtt hús.
- Nyers tejből készült vagy pasztörizálatlan friss vagy alulkezelt sajt.
- Kolbász, pástétom és felvágott, különösen, ha házi készítésűek (ne is gondoljon arra, hogy kipróbálja azt a chorizót, amelyet a nagynénje hoz a városban).
- Nyers vagy alul főtt tojás (felejtsd el a Betanzos tortillákat).
- A talajjal érintkezésbe kerülő zöldségek (például paradicsom), amelyeket nem mostak és nem fertőtlenítettek.
Igen, az az igazság, hogy jó néhány összetevőt el kell kerülni a terhesség alatt. De jó oka van rá. Nos, inkább két ok: paraziták és baktériumok. Lássuk őket mikroszkóp alatt.
Paraziták
Ha nyers halról vagy tenger gyümölcseiről beszélünk, egy név jut eszünkbe: anisakis, amely kétségtelenül a legnépszerűbb parazita. Az OCU szerint, a Spanyolországban elfogyasztott hal körülbelül 40% -át anisakis fertőzte meg.
Ennek a parazitának lenyelése gasztroenteritist és allergiás reakciókat okozhat (komolyan, bizonyos esetekben).
Mivel az anisakis nem éli túl a szélsőséges hőséget vagy hideget, fontos, hogy terhesség alatt csak olyan halakat fogyasszunk, amelyek korábban hőforráson (rács, serpenyő, sütő) voltak átesve, és néhány percig legalább 60 ° -on főztek, vagy fagyasztva volt (-20 ° C-on 48 órán át, vagy egy hétig egy közös hűtőszekrény fagyasztójában).
Figyelembe véve, hogy ez a parazita meglehetősen ellenálló, alul főtt, füstölt vagy egyszerűen pácolt halakban találhatunk anisakikat. Valójában az anisakis fertőzések többsége a pácolt szardella miatt következik be. Ezért vannak olyan ételek, amelyeknél rendkívüli óvintézkedéseket kell tennünk: a sushi, a sashimi és a fent említett szardella mellett vigyáznunk kell a ceviche-re, a halikra, a sós lében lévő heringre és az összes füstölt halra (például lazac vagy makréla).
Az európai és spanyol jogszabályok kötelezik a bárokat és éttermeket, hogy garantálják, hogy a nyersen (vagy gyakorlatilag nyersen) fogyasztott haltermékeket előzőleg -20 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten fagyasztották legalább 24 órán át -35 ° C-ig egy ideig. minimum 15 órás időtartam. Emiatt, és különösen a terhes nők esetében, ha úgy döntünk, hogy nyers halat fogyasztunk, akkor ezt megbízható létesítményekben kell megtenni, ahol pontosan tudjuk, hogy szigorúan betartják a törvényeket.
Egy másik parazita, amelyet a terhes nőknél el kell kerülni, a Toxoplasma gondii, amely ilyen íráskor nem feltétlenül hangzik számodra, de felelős a rettegettől Toxoplazmózis.
A toxoplazmózis olyan betegség, amely a terhesség első heteiben megszerezve súlyos kárt okozhat a magzatban. Állatokról emberre terjed, és a fertőzés leggyakoribb formája a szennyezett hús elfogyasztása. Ezért búcsúzzon a nyers húsoktól (például a carpaccio) vagy alul főtttől, és ne vegyen felvágottat (még kevésbé, ha házi), a nem főtt tojástól vagy a nem pasztörizált tejtől.
Az előző kettőnél kevésbé ismert, de az egészségre is káros a Diphyllobothrium latum, amely botryocephalosis, súlyos parazita betegség. Ebben az esetben a parazita befolyásolja az édesvízi halakat, például a pisztrángot vagy a pontyot, és kitalálja, hogyan éri el az emberi testet? Nos igen, nyers vagy alul főtt halak révén.
Baktériumok
Az egyik legjobban féltett baktérium a terhesség alatt a Listeria monocytogenes, ami Listeriosis, súlyos fertőzés, amely vetéléshez, halvaszületéshez, koraszüléshez vagy az újszülött életveszélyes fertőzéséhez vezethet.
A szennyeződés akkor fordul elő, ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyek baktériumokat tartalmaznak, általában friss tejet (vagy az azzal készült sajtot), nyers vagy alul főtt húst, mosatlan zöldségeket, felvágottakat, pástétomokat, valamint friss vagy alulteljesített sajtokat. Ezért olyan fontos, hogy a terhesség alatt minden, amit elfogyasztunk, jól főtt és zöldségfélék esetén jól fertőtlenítve legyen.
A szalmonella (a tojással és a zöldséggel a földdel érintkezve van jelen) és a Campylobacter (amely a csirkehús 65% -át érinti) két olyan baktérium, amelyek szintén meglehetősen gyakoriak, és amelyek fertőzését megakadályozhatjuk a nyers ételek elkerülésével (ne is gondoljon arra, hogy csatlakozzon az abszurd őrülethez a csirke sushi miatt) és extrém higiéniai intézkedések meghozatala a kidolgozás során.
Keresztkontamináció
Bár úgy tűnik, hogy a bestseller cím, az ételek keresztkontaminációjára érdemes figyelni a terhesség alatt. Mi is pontosan a keresztszennyeződés? Nos, nem kevesebb, mint kevesebb, mint az a folyamat, amelynek során a jó állapotú élelmiszereket idegen anyagokkal szennyezik, általában egészségkárosítóak.
Képzeljen el egy éttermet, ahol sushit szolgálnak fel. Olyan étterem, amelyben szigorúan betartják a jogszabályokat, a szabályoknak megfelelően lefagyasztják a halakat. De képzelje el azt is, hogy ezt a halat, amely eleve kockázatmentes, egy késsel filézik, amellyel korábban csirkét vágtak. És képzeljük el, hogy a csirke szennyezett volt a Campylobacter baktériumokkal. Valószínűleg a baktériumok átkerülnek a csirkéből a késbe, a késből a halakba és a halakból a testünkbe. A keresztszennyeződés pontosan erről szól.
Ez a fajta szennyezés könnyen elkerülhető otthonainkban, de mindig fennáll annak a veszélye, hogy egy olyan konyhában szenvedjük el, ahol nem látjuk, mi történik. Emiatt a terhesség alatt ajánlott kerülni a nyers alapanyagokat tartalmazó ételeket, különösen, ha nem tudjuk, hogyan kezelték és készítették őket.
Összefoglalva: ehetsz sushit terhes állapotban?
Igen, de csak akkor, ha kerüljük a nyers (vagy alul főtt) ételeket, és teljesen biztosak vagyunk abban, hogy nincs keresztkontamináció veszélye. Valami nagyon bonyolult, amikor bárokról és éttermekről beszélünk.
De aztán, Veszélyben vagyok-e, ha sushi-t eszem egy étteremben, vagy otthon rendelem? Igazad van. És valójában azt javasoljuk, hogy amennyire csak lehetséges, kerülje, ha terhes. Bár nagy valószínűséggel semmi sem fog történni, ezekben az esetekben nincs kockázat, és a tét nagy. Ezért a mi tanácsunk az terhesség alatt ne egyen sushit, ha nem tudja, hogyan és hol készítették.
Remek alternatíva a félelem elkerülésére megtanulni sushit készíteni otthon; ily módon élvezheti kedvenc ételeit anélkül, hogy úgy érezné, mintha orosz rulettet játszana.
Íme néhány tipp, hogy a terhesség alatt otthon kockázat nélkül készíthessen sushit:
1. Általános szabály, kerülje a nyers, füstölt, pácolt vagy kevéssé főzött összetevőket, különösen a hal, a hús, a tenger gyümölcsei és a kolbász. De ne essen pánikba: vannak sushi receptek például ütött csirkével vagy teriyaki marhahússal, garnélával a tempurában. Amellett, hogy szenvedélybetegek, terhes nők számára is alkalmasak, mert összetevőik főttek.
két. Mossa meg a nyers termékekkel érintkező edényeket a keresztszennyeződés elkerülése érdekében. Ha például csirkemellet filézel, alaposan mossa meg a kést, mielőtt a zöldségeket levágná. Ugyanezt tegye vágódeszkákkal és munkalapokkal.
3. Az sushi zöldségekkel remek alternatíva a terhesség alatt. Ne felejtsük el, hogy a zöldségeket jól megpucoljuk és megmossuk (használhatunk élelmiszer-fertőtlenítőszert, pl Amukina). És ha hozzáfér a bio zöldségekhez, sokkal jobb.
4. Ó, ha valaki kíváncsi lenne: A Nori hínár lepedője a sushi elkészítéséhez, amelyet bármelyik üzletben megtalálunk, nem igényel különösebb figyelmet terhes nők által.
Hogyan készítsünk sushi rizst
Lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készítsen hiteles sushi rizst, amelyet egy japán nem hagy ki.
10 trükk sushi elkészítéséhez
Itt van egy hasznos tippek és trükkök dekalógusa, hogy a sushi igazi szakemberként készüljön el.
Sushi: érdekességek és városi legendák
Gondolta, hogy mindent tud a sushiról? Íme egy lista a legnépszerűbb japán étel érdekességeiről és mítoszairól.
10 trükk sushi elkészítéséhez
Itt van egy hasznos tippek és trükkök dekalógusa, hogy a sushi igazi szakemberként készüljön el.
Könyvek a sushi szerelmeseinek
Száz és száz oldal, amelyek örömet szereznek a japán gasztronómia rajongóinak
A legtöbbet árult üzletünkben
Elektromos rizsfőző/TRISTAR
Japán rozsdamentes rizsfőző, amely fenntartja a hőt és automatikusan kikapcsol. Térfogata 1,5 liter.
Természetes fa hangiri 27 cm.
27 centiméter átmérőjű japán Hangiri, természetes fából. Két "shamoji" (fából készült spatula) kerül a készletbe.
Sashimi/SEKIRYU kés
Acél pengével és Sekiben, a japán kések mekkájában gyártva tökéletes eszköz a halak filézésére.