Esetenként javasoljuk, hogy tartsuk "távol" vagy mérsékeljük a szokásos étrendben bevitt kalóriákat. Az egyik kérdés, amelyet felteszünk magunknak ilyen alkalmakkor: milyen édesítőszert használjak az ételek édesítéséhez? Cukor, szacharin, ... stevia? Mi különbözteti meg őket? Melyiket fogyasszam? ...
A Dr. Afrika Luchena , Táplálkozási és dietetikai szakértő a Vitaluz de Viapol Klinikákon tanácsot ad nekünk és tisztázza ezeket a kétségeket a következő cikkben:
Milyen típusú édesítőszert válasszam?
Az édesítőszereket általában két nagy csoportba sorolhatjuk:
- Magas kalóriatartalmú: Ezek természetes édesítőszerek: cukor és méz.
- Alacsony kalóriatartalmú: A túlnyomó többség mesterséges.
A mesterséges édesítőszerek közül a legtöbbet használják aszpartám és szacharin, mindkettőt nagyon kis mennyiségben használják, mivel sokkal édesebbek, mint a cukor és a méz.
Az utóbbi időben hallunk róla STEVIA … Mi a Stevia?.
Ez egy természetes édesítőszer, amely nagyon kevés kalóriát (0,2 kal/g) szolgáltat és nem növeli a vércukorszintet, ezért ideális helyettesítené a cukrot túlsúlyos vagy cukorbetegeknél. A stevia rebaudiana levelekből nyerik, amelyek intenzív édes aromájú steviol nevű glikoziddal rendelkeznek. Először Paraguayban találták, ahol az indiánok édesítőszerként használták. A Stevia használatának elfogadása lassan történt, mivel úgy gondolták, hogy a szteviol lehet a genotoxicitás oka, vagyis károsíthatja a sejt DNS-ét, valamint meddőséget okozhat. Ez világszerte vita tárgyát képezte, de egyetlen tanulmány sem tudta megerősíteni a normál dózisú rákkeltő vagy mutagén hatást.
Végül 2011-ben hagyták jóvá az Európai Unióban. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, valamint a WHO az egészség kockáztatása nélkül a maximális napi dózist 4 mg/kg testtömegre javasolja. Amíg nincs több olyan tanulmány, amely alátámasztaná a biztonságát, ajánlatos mérsékelten fogyasztani és természetes változatosságát választani.
Általánosságban elmondható, hogy van egy olyan trend, amely a mesterséges édesítőszerek (szacharin, aszpartám ...) használatát azzal a kockázattal társítja, hogy bizonyos
daganatok típusa. Sok laboratóriumi vizsgálatot végeztek, és nincsenek egyértelmű következtetések, amelyek összekapcsolnák a mesterséges édesítőszerek fogyasztását a daganatok kialakulásával.
A SZAKÉRTŐ VÉLEMÉNYE.
Szerintem, a legegészségesebb dolog a természetes édesítőszerek (cukor vagy méz) használata első választásként, mindig mérsékelten és természetesen, fogyasszon kiegyensúlyozott étrendet testmozgás kíséretében fizikai. Ha viszont elhízás, túlsúly vagy olyan betegségek miatt, mint a cukorbetegség, mesterséges édesítőszerek mellett döntünk ... Szacharin, aszpartám vagy sztívia?… A fogyasztó ízlése szerint, de addig, amíg fogyasztják kis adagokban amíg meggyőzőbb tanulmányaink nem lesznek.