Ezen a ponton több mint ismerjük a „zöldség”, sőt a „rugalmas” kifejezéseket, de mit jelent a pescetárius étrend követése? Mi a különbség a vegetáriánus és a pescetárius között? Csendes. Ha egy kicsit eltévedt, elmondjuk, miből áll.
Határozzuk meg a kifejezéseket. A Pescetarian diéta étrendet feltételez, amely a halakon és a kagylókon alapul zöldségekkel kombinálva. Ezért az étrend kizárja ezeken kívül más állatok jelenlétét. Másrészt a vegetáriánus étrend nem tartalmaz semmiféle húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit. Étkezési terv főleg növényekből áll, beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat, magokat és dióféléket. Állati eredetű termékeket nem talál benne.
A tojást és/vagy tejet is felveheti, ha laktó-vegetáriánus étrendet tart. Vegán étrendről beszélünk, amely csak növényi eredetű ételeket tartalmaz, ide nem értve az állati fehérjét vagy az állati termékeket, például a tojást, tejet vagy mézet. A pescetariánusok lényegében ugyanazokat az antioxidánsokban és vitaminokban gazdag termékeket fogyasztják, amelyeket a vegetáriánusok fogyasztanak, valamint bizonyos tápanyagokat (teljes fehérjék és omega-3 zsírsavak) a tenger gyümölcseiből.
Hogyan fogyasztják az egyes vitaminok és tápanyagok?
Míg sok vegetáriánusnak és vegánnak nehéz lehet feltölteni a B12-vitamint (elsősorban az állati fehérjében található meg), a pescetáriusok csak egy adag halból tudják kielégíteni napi B12-szükségletüket. A tenger gyümölcsei pedig a szív és az agy egészséges omega-3 zsírsavainak egyik fő forrása. Ezek csökkenthetik a testünk gyulladását, és csökkenthetik a vérnyomást és a triglicerideket. Növényi forrásokból is szerezhet omega-3-at, mint például lenmag, szójabab, zab, dió vagy chia mag.
Ugyanakkor óvatosnak kell lennünk a higany esetében, és ne éljünk vissza olyan halak fogyasztásával, amelyek tartalmazhatják ezt a káros összetevőt. Bár a naponta elfogyasztott fehér halak nagy részében alacsony a higanytartalom, a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy mérsékelten fogyasszák a kardhalat, a kutyahalat, a makrélát és a nagy mennyiségű germonokat, különösen terhes vagy szoptató nők számára.
Ami a vegetáriánus étrend előnyeit illeti, annak különböző módozatai között szerepel az alacsony mennyiségű telített zsír, amely állati eredetű termékeket tartalmaz, valamint a csaknem nulla koleszterin-hozzájárulás, amely csak a termékekben található meg. Ezenkívül a vegetáriánus étrend mellett nagyobb mennyiségű rostot kapnak, és még többet, ha teljes kiőrlésű gabonákat adnak hozzá, amelyek a prosztata- és vastagbélrák alacsonyabb előfordulásával jártak. A vegetáriánus étrend kardioprotektív potenciálja ismert, de tudva, hogy felesleges lenne egy ilyen jellegű szigorú étrendet követni, ha túlzott cukros üdítők fogyasztásával tésztával és sült ételekkel tesszük. Mint minden mást, az étrendet is teljes egészében kell figyelembe venni, anélkül, hogy kivételeket vagy ellentmondásokat jelentő „szigeteket” hoznánk létre.
Vannak hátrányai is, például egyes mikrotápanyagok hiányának fokozott kockázata, mivel a magas rostbevitel akadályozhatja az ásványi anyagok megfelelő felszívódását. Néhány tápanyag kevés a növényvilágban. Így a B12-vitamint csak állati eredetű termékekből nyerik, ezért a vegetáriánusok hiányában szenvedhetnek, és hiánya miatt vérszegénységben szenvedhetnek. Ennek eléréséhez igénybe veheti a kiegészítőket, vagy hozzáadhatja a tengeri moszatot a napi étrendhez. Egy másik kockázat a vashiány, mivel a növényi eredetű vas nem könnyen felszívódik, és ez vérszegénységre hajlamosíthat.
Mint mindig, ezeknek a diétáknak a választását meg kell előznie a megfelelő orvosi tanácsoknak és tanulmányoknak, mivel nem minden ember egyforma vagy azonos táplálékigényű.