A Huesca főzte Azagra, Ayuso, Abadía, Morales és Acín szív-egészséges recepteket a szív világnapján tartott találkozón.

egészséges

Mintha nagyszerű haute cuisine találkozó lenne, Huesca tartomány legjobb szakácsai gyűltek össze a tartományi tanácsban. Élelmiszerekről beszéltek, de nem akármilyen ételről, hanem receptekről, amelyek a szív egészséges étrendjének elérését szolgálják a szív világnapján. A fogadás a mediterrán étrendre vonatkozott, miközben tiltottként jelezték a kolbászt.

"Nem csak az a fontos, hogy mit együnk, hanem hogyan is kell ezt megtenni" - mondta Carmen Urzola, a nővér, aki moderálta a tegnapi kerekasztalt, amelynek kivételes résztvevői voltak: Sergio Azagra, a Gastrológica étteremből; Rafael Abadía és Lorenzo Morales, a Tres Torres-ból; Diego Ayuso, Lillas Pastia és Ana Acín, Venta del Sotón.

Mindegyikük a mediterrán étrend egyes ételeivel foglalkozott. Néhányan úgy döntöttek, hogy különféle recepteket készítenek olyan termékekkel, mint például Diego Ayuso, aki gondozta a rizst, és rizottót javasolt nyúl- és vadbúzával. Néhány pepitoria babot sült galamb mellett, valamint csicseriborsó salátát választott vörös márnával és romanescuval. Ehelyett gyümölcsök, zöldségek és gombák a Segio Azagra kezéből származnak.

Mások, mint Ana Acín, inkább elméletileg közelítették meg témájukat, és ajánlásokat tettek a nyilvánosság számára a hússal, a halakkal, az olajjal vagy a sóval kapcsolatban. "A fekete bors mértékkel a só legjobb helyettesítője" - mutatott rá Acín.

Egyes ételek tekintetében egyhangú volt a vélemény. A kolbászokat eldobták, kivéve a Serrano sonkát, amelyet Urzola nevetve mondott: "ha Guijuelóból származhat, annál jobb". Mindenki az olívaolaj mellett döntött, mind nyersen, akár főzni vagy sütni, és a transz-zsírok is kimaradtak a szív egészséges étrendjéből, ezek mind ipari süteményekben, sült ételekben és néhány margarinban találhatók.

A szív világnapját 2000-ben hozták létre annak érdekében, hogy tájékoztatást nyújtsanak a szív- és érrendszeri betegségekről az esetleges megelőzés érdekében. Közülük az egészséges étkezési szokások "nagyon fontosak az angina pectoris vagy a szívroham elkerülése érdekében" - mutatott rá a hivatalos ápolói főiskola, mint a rendezvény szervezője. Megjegyezték azt is, hogy "a szív egészséges étkezése nem jelenti azt, hogy az étel nem tápláló vagy vonzó".

A találkozó kollokvium lett az előadók és a nyilvánosság között, amelyben ajánlásokat fogalmaztak meg vagy anekdotákat mondtak el. Végül a közönség hazament néhány recepttel az egészséges életmódról.