A mai legújabb javaslat egy őzpecsenye sült metélőhagymával és vörösboros mártással, olyan étel, amely meggyőzi majd a legepikurébb szájpadlókat.

szűzpecsenye

Tápanyag-információ

Helyezze az őzpecsenyét egy nagyon forró nonstick serpenyőre vagy rácsra, és barnítsa meg minden oldaláról. Ha jól meg van jelölve a hús, sózzuk, borsozzuk, és folytassuk a főzést, amíg kívül aranybarna és belül lédús (az őzgerincet általában kevéssé főzve szolgálják fel).
A hagymát „brounoisse” -re (nagyon kis négyzetekre) vágjuk, és egy serpenyőben az olívaolajjal megpirítjuk.
Miután aranyszínű, hozzáadjuk a vörösbort, és hagyjuk, hogy a térfogata felére csökkenjen.
Adja hozzá a húslevest, egy evőkanál hígított kukoricadarával a húslevesbe. Hagyjuk az egészet addig forralni, amíg bizonyos konzisztenciát nem kap.
A szószt sósra tesszük, amellyel közvetlenül a tálalás előtt enyhén szószoljuk a karaját.
A metélőhagymát egy nagyon forró serpenyőben pár csepp olajjal megsütjük.
Vágja a bélszínt vastag szeletekre, kísérje hozzá a metélőhagymát és csepegtesse le a vörösboros mártással.

Miután megjelölte a bélszínt, választhatja azt is, hogy befejezi-e a sütőben való főzést, ugyanolyan szaftos lesz.

Az őzgerincet fekete vagy vadhúsok tartalmazzák. Az íze hasonló az ököréhez, bár sokkal világosabb, a rostok rövidebbek és gyengédek.
Kevesebb kalóriát, koleszterint és zsírt tartalmaz, mint a marha-, sertés- vagy bárányhús legtöbb darabjában, és kiváló mikroelemek, például niacin, kálium, foszfor, vas, szelén és cink forrása.
Az őzgerinc kevés zsír és mérsékelt mennyiségű kalória biztosításával problémamentesen bevihető a fogyókúrás étrendbe, mindaddig, amíg nem főzzük túl sok olajjal.
A vörösboros szósz gazdagítja és testet ad a húsnak, ugyanakkor növeli a recept kalóriatartalmát is.

Az őzgerinc ágyékának táplálkozási tényei: