Feed az, hogy a test rendelkezésére bocsássuk azokat az anyagokat, amelyeket ehet és ihat, és amelyek szükségesek a túléléshez. Ez a cselekvés az első lépés a tápláláshoz.

szénhidrátok

A táplálás Ez a folyamatok összessége, amelyen keresztül a test befogadja és asszimilálja az élelmiszer azon elemeit, amelyek életfontosságú funkciókat látnak el. A táplálkozás öntudatlan folyamat.

A közvetlen elvek vagy más néven makrotápanyagok (szénhidrátok, lipidek és fehérjék) nagy mennyiségben találhatók meg az élelmiszerekben és különböző funkciókat lát el a testben, beleértve az energiát is.

Szénhidrátok

Legtöbbjüket hívják szénhidrátok, kémiai összetételét figyelembe véve. Nézzük meg a legtöbbet emlegetett sajátosságokat:

Lipidek

Ezek alkotják zsírsavak. Három típus találhatók, sűrűségüktől függően:

  • Telített: Szobahőmérsékleten a legszilárdabbak (például a vajban találhatók). Zsíroknak hívják őket "transz".
  • Egyszeresen telítetlen: a szilárdság közepén (például olívaolaj).
  • Többszörösen telítetlen: a legfolyékonyabb. Ezen az utolsó csoporton belül a legnépszerűbbek a linolos, a vetőmagolajokban, és a linolén, halakban.
    Ez a két zsírsav esszenciális, vagyis a szervezet nem állítja elő őket, ezért szükséges bevenni őket. A többszörösen telítetlen zsírsavak zsírok "cisz".

A koleszterin Természetes módon megtalálható az emberi test membránjaiban annak érdekében, hogy szabályozza ezek megfelelő folyékonyságát.

Fehérjék

Ezek alkotják aminosavak. Kétféle aminosav létezik: alapvető, hogy a test csak lenyelve kaphatja meg őket lényegtelen, amelyeket a májban más aminosavakból szintetizálnak.

A tojásfehérje Ez a standard vagy referencia fehérje, mivel olyan aminosavakból áll, amelyek mennyisége és minősége megfelel az igényeinknek.

Az állati eredetű fehérjék nagyobb emészthetőségük és esszenciális aminosavak mennyisége miatt jobb minőségűek, mint a növényi fehérjék.

Élelmiszer-kombinációk révén minőségi fehérjéket nyerhetünk, például a tejet, a húst, a halat vagy a hüvelyeseket kombinálva ugyanazzal az étellel és gabonafélékkel (mint a babban rizzsel).