Megmagyarázzuk e két tápanyagban gazdag, és a világon egyre inkább elfogyasztott élelmiszer előnyeit és eredetét

Frissítve 2017. július 14

nagy

Alkalmas cukorbetegek számára

A quinoa a nyolc esszenciális aminosavval (amelyekkel a szervezet nem képes önmagában szintetizálódni, és amelyeket közvetlen lenyeléssel kell megszereznünk) birtokol, elsősorban keményítőből, lassú asszimilációjú komplex szénhidrátból áll, amely nem mutat csúcsot a vércukorszintben. alkalmas cukorbetegek számára.

Többféle felhasználás

Az Andokban honos Quinoa, ahol évezredek óta fogyasztják, széles levelű növény, ásványi anyagokban és fehérjékben gazdag pszeudocereal, amelyet liszt, tészta, sőt sör készítésére is használnak.

Sok előny, nagyon kevés kalóriával

Egyes dietetikusok a fogyás folyamataiban írják elő annak bevitelét, és előnyös hipoglikémia, gyomorproblémák esetén, vagy a "rossz" koleszterinszint csökkentése és a "jó" szintjének növelése érdekében.

Teljes étel

A chia magas omega-3 zsírsav-, rost-, fehérje- és ásványi anyagokat tartalmaz, például magnéziumot, cinket, vasat vagy kalciumot, amelyek a legnevezetesebb tulajdonságai. Antioxidánsokban is nagyon gazdag. Olyannyira, hogy aki vásárol chiát, sokáig elraktározhatja anélkül, hogy elrontaná. Egyes dietetikusok a fogyás folyamataiban írják elő annak bevitelét, és előnyös hipoglikémia, gyomorproblémák esetén vagy a "rossz" koleszterinszint csökkentése és a "jó" szintjének növelése szempontjából. Sok előny, nagyon kevés kapcsolódó kalóriával.

Szenvedély a cukorért

Sokat mondtak a quinoa (Chenopodium quinoa) és a chia (Zsálya). Egy olyan korszakban, amikor az egyre népesebb bolygó táplálkozásának biztosítása kérdéses, az új táplálkozási javaslatok egyre erősebbek, mind a táplálkozási tulajdonságaimint ami egy otöbbet kell hozzáadni ahhoz a néhány zöldséghez, amely az étrendünket alkotja.

Igen, valóban nagyon kevesen vannak: a legdöbbenetesebb megjegyezni, hogy amint azt John Warren botanikus, az Aberystwythi Egyetem (Egyesült Királyság) The Nature of Crops című könyvében kifejtette, a létező több mint 300 000 ehető zöldségfaj közül alig fogyasztunk körülbelül 200-at.
Ezek közül az elfogyasztott növényi fehérje fele csak háromból származik: kukorica, rizs és búza. Warren szerint ezeket a növényeket "unalmas nemi életük" miatt "választották": beporzási mechanizmusuk egyszerű és általánosított, és nagyon könnyen termeszthetőek.

De most, a kedvéért az élelmiszerek fenntarthatósága az emberiség számára a lehetőségek köre egyre jobban megnyílik. Az Andokban honos Quinoa, ahol évezredek óta fogyasztják, széles levelű növény, álcereális (mert nem fű, és nem is képez füvet) gazdag ásványi anyagokban és fehérjékben amelyet liszt, tészta készítésére használnak, és még sör előállításához is erjesztik.

Az étrend alakulása: az étel jövője

A Chia viszont Közép-Amerikában (Mexikó, Guatemala és Nicaragua) őshonos lágyszárú növény, nem tartalmaz glutént és nagyon gazdag omega 3 zsírsavakban. Magjai nagyon táplálóak és például ételek dúsítására, gyümölcslevekhez és turmixokhoz való hozzáadására, vagy pinole néven ismert édes liszt készítésére szolgálnak.

Két új javaslat az amerikai kontinens déli részéről, amelyek nagy fehérjetartalmuk miatt nemcsak táplálkozásunk feldobásához, hanem a csökkentse a vörös hús túlzott fogyasztását, amely annyira elterjedt, hogy az nem egészséges és nem is fenntartható.