A pulyka elkészítésénél a legfontosabb, hogy megmaradjon gyengéd és lédús. A [teljes pulyka főzése] idején (https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pavo-del-dia-de-accion-de-gracias-receta-traditional-americana ) Nehéz a mellet olyan gyengédsé tenni, mint a gólyalábak, csak ugyanazt a gyengédséget érhetnénk el, ha az egyes szakaszokat külön-külön főznénk a saját idejével és hőmérsékletével, ami lehetetlen, ha azt akarjuk, hogy a egész darab.
Amikor a piacra értünk, kétféle húst találtunk, pulykát és pulykát. Nos, ha lehetséges jobb választani a nőstényt amely általában gyengédebb és ízletesebb, mint a pulyka, sokkal édesebb ízű húst mutat be, a hímeknek vastagabb a mellük és általában sokkal keményebb hús. Néhány egyszerű tipp segítségével pulykánk húsát a lehető legpuhábbá tesszük, annak alapján, hogy önmagában nem lédús.
Tippek a lédús pulykasült elkészítéséhez
- Nagyon lédús pecsenye eléréséhez nagyon egyszerű trükk van, csak zsírra vagy kacsára és tiszta pamut vagy vászon ruhára van szükségünk. Azt fogjuk tenni, hogy a vajat megolvasztjuk, amíg folyékony lesz jól átáztatjuk a ruhát benne és főzés közben takarja le a pulykát a ruhával. Ez az egyszerű technika biztosítja, hogy nedvei a madár belsejében maradjanak, ezáltal sokkal finomabb hús érhető el.
- Sütéskor a súly és az idő arány kb egy óra sütő minden kilogramm húshoz.
- Pulykahús, amíg elkészítjük a alacsony sütőhőmérséklet annál finomabb és szaftosabb lesz, minél tovább főzik.
- Amikor a sütési idő lejárt, fontos, hogy közben alufóliával letakarjuk tizenöt perc a pulyka. Ez megőrzi a hús által felszabadított gyümölcsleveket a sütő és az asztal közötti hűtési idő alatt.
Remélem, hogy az ünnepi szezonban sikerrel jár a sült pulyka. Nagyon boldog karácsonyt kívánunk.