Először egy HEMC-n veszek részt ezzel az étellel. Mivel annyira lelkiismeretesek vagyunk az étrenddel kapcsolatban, úgy gondolom, hogy ez jó lehetőség azok számára, akik valamennyire más módon szeretnének halat enni, több ízzel és kecsességgel, mint az egyszerű grillezett halak.

mártásban

Vannak olyan halak, amelyek (ízlésem szerint) grillezőt vagy sütőt vesznek igénybe, köret nélkül is (lazac, tengeri keszeg, tengeri sügér, nyelvhal.), De vannak olyanok is, főleg ha fagyasztottak, vagy ütöttek, vagy készült papillote, vagy végül megette őket, papillon készült ! Hahaha. A laposhal (vagy a laposhal) számomra az egyik ilyen, de mivel nem akartam diétára vágni, hogy konzisztenciát kapjak, és a papillote nem egészen győzött meg, megpróbáltam hiperfényes mártással főzni . Az eredmény. tökéletes tányér a diétához, de ez nem tűnik annak, mert a gustirrinínnek nincs összehasonlítási pontja ahhoz, hogy önmagát megegye.

ÖSSZETEVŐK
-1 filé halibut (vagy laposhal) fejenként
-2 fiatal fokhagyma fejenként
-1 evőkanál fenyőmag fejenként (vagy ízlés szerint)
-Fölözött vagy félzsíros tej
-1 teáskanál olaj, só és szerecsendió

KÉSZÍTMÉNY
-Tapadásmentes serpenyőben adjuk hozzá az olajat, és pirítsuk meg a fokhagymadarabokat és a fenyőmagot (épp elég lesz ahhoz, hogy a fokhagymalevelek megjelöljenek, de ne legyenek puhák, mivel szétesnek és ideális esetben kissé kemények )
-Vegye ki a serpenyőből jól lecsepegtetve.
-Ugyanabba a serpenyőbe, amelyben még mindig lesz olaj, nagy lángon hozzáadjuk a sózott laposfilét. Nagyon magas hőfokon kell főzni, hogy azonnal kissé ropogós maradjon, de ne kezdjen kibogozni)
-Forduljon óvatosan, fából készült lapáttal, amíg a steakek meg nem fordulnak. Főzzük egy percig, szintén nagyon magas hőfokon.
-Ezután öntsön egy csepp tejet, amíg a serpenyő alapja, a fenyőmag és a fokhagyma hajtás el nem fedődik. Adjunk hozzá szerecsendiót és még egy kis sót, ha szükséges.
-Csökkentse a fele felére a hőt, és hagyja, hogy a tej chup-chup legyen. Ő egyedül sűrít egy kicsit a zselatinnal, amely ebben a pillanatban felszabadítja a halat, és kevés vastagságú, de nagyon hálás szószt készít.

Itt az eredmény:

ÉVFOLYAMOK
-Az íze nagyon hasonló a béchamelhez (mivel a tejet sóval és szerecsendióval ízesítették), bár lisztet nem tartalmaz. NEM TUDJA A TEJET
-A halat nagy lángon kell főzni, különben azonnal elszakad.
-Fontos, hogy a serpenyő teljesen tapadásmentes legyen, különben a halak elpusztulnak. Bár lehet lisztezni és főzni is több olajjal, de akkor már nem diétázik.
-Főzni is lehet a mikrón
-A fokhagyma és a fenyőmag nagyon kellemes kapcsolatot kölcsönöz a halaknak
-Ismételni.