Mivel a stevia-t hazánkban forgalmazzák, különféle receptekben szerettük volna kipróbálni, hogy minél jobban csökkentsük az egyes készítmények által igényelt cukrot, az egyik házi lekvár, bár általában kevésbé édesek, mint a kereskedelmi jellegűek, ha van egy természetes édesítőszer, amely nem biztosítja a kalóriákat, érdekes. Jó pillanatban vagyunk, mivel most sok olyan gyümölcs van, amelyek hamarosan nem lesznek idényben, és elő kell készítenünk olyan konzerveket, amelyeket egész évben élvezhetünk. Jelenleg készítettünk egy kis mennyiségű Szilvalekvár stevia-val.
A lekvár, cukormentes és ha a hozzáadott pektin jó textúrájú, akkor agar agart használunk, tudod, hogy algákból is jó gélképző szer, nagyon kevés mennyiség szükséges ahhoz, hogy a szilva lekvár cukor nélkül jól kijöjjön. A hozzáadandó stevia mennyiségét illetően azt javasoljuk, hogy nézze meg a gyártó utasításait (figyelembe kell venni, hogy egyeseknek a stevia mellett több összetevője van), hogy a termék mennyivel egyenértékű a cukorral (és tegyen egy valamivel kevesebb, mindig hozzáadhat).
Hozzávalók
- 800 gramm szilva (nehéz kő nélkül)
- 200 gramm vizet
- 2 gramm agar agar
- Stevia (a termék által jelzett arány körülbelül 300 gramm cukorra).
Kidolgozás
Már tudja a hagyományos szilvalekvár receptünket, az elkészítés gyakorlatilag ugyanaz. Először alaposan mossa meg a szilvait, ha hozzánk hasonlóan nem távolítja el a bőrt a lekvár elkészítéséhez.
Vágja ketté a szilvát, vegye ki a gödröt, és tegye befőttes edénybe vagy hasonló, vastag aljú edénybe. Adja hozzá a vizet (és ha szeretné, vaníliarudat vagy fahéjat), és tegye a tűzre. Amikor forrni kezd, csökkentse a hőt, és fedett edénnyel körülbelül 20 percig főzze.
A gyümölcs Már puha lesz, és a fakanál segítségével elősegítheti széthullását. Oldjuk fel az agar agart kevés vízben, és öntsük a szilva fölé, alaposan keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlasson. Hagyja körülbelül öt percig párolni, miközben hozzáadja a stevia és tovább mozogsz.
Vegye le a tűzről, és hagyja melegedni, próbálja ki a lekvár hogy lássa, milyen édes, ha szüksége van még egy kis stevia-ra. Megfordulhat fordítva is, ha a stevia édesítő erejét nem ellenőrzik, ebben az esetben lehetséges megoldás az, hogy szilva többet, hogy belefoglalja őket a lekvárba, vagy természetes joghurtokkal vagy más ételekkel használja, anélkül, hogy további cukrot vagy édesítőszert kellene hozzáadni.
Ha már készítettél házi lekvárokat stevia-val, szeretnénk, ha megosztanád velünk, bővítjük a receptkönyvet.