A Navarra Egyetem Klinikáján
2018. március 28. - 13:20 ET (18:20 GMT)
(CNN spanyol) - A szója olyan élelmiszer, amelyet egyre inkább beépítenek a napi étrendbe. És különböző aspektusokban tette, például tejben, olajban vagy csírában. Bár Virginia Santesteban, a Clínica Universidad de Navarra Endokrinológiai és Táplálkozási Tanszékének táplálkozási szakértője rámutat, a szójából származó termékeket mindig fogyasztották, jelenleg sokan vannak, akik más élelmiszerek helyettesítőjeként használják őket.
"Minden étel szükséges és hasznos funkciókkal rendelkezik, ezért azt javaslom, hogy a szokásos mediterrán étrendünk mellett fogyasszuk el" - mondja Santesteban.
Az egyik termék, amelyet csökkenteni akar, a hús, de helyettesítenie kellene szójával? .
"Pozitív lehet, ha beépítjük, ahogy mondom, a megesett hús pótlásaként, de eszem ágában sincs teljesen kicserélni, minden ételre szükség van, és hasznos funkciókkal rendelkezik, ezért azt javaslom, a szokásos mediterrán étrendünk, zöldségként - magyarázza. Étrendünk kiegészítése, mint más egészséges ételek.
A hagyományos hüvelyesek, például a bab, a csicseriborsó vagy a lencse családjába tartozik, olajos magtermesztése az egyik legelterjedtebb a világon. Miért gondolsz a szójára? A FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) elemzései szerint a szójabab jelentős mennyiségű fehérjét jelent, amely minőségibbnek tekinthető, mint a többi növényi élelmiszer. Ezenkívül hasonlóságot mutat az állati fehérjével.
"Kimutatták, hogy a szója jelentősen, mintegy 4-6% -kal csökkenti az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) szintjét" - mondja a Navarrai Egyetem klinikájának táplálkozási szakértője. Zsírtartalma különösen többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, amelyek a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemhez kapcsolódnak.
Szójatej, egyre inkább jelen van
A szójához képest nem csak a húst kérdőjelezték meg. A tehéntej bevitele egy másik olyan élelmiszer, amely több alternatívát okoz. Előtte népszerűségnek örvendenek a zöldségitalok és különösen a szójatej. Mint ilyen, a tej állati eredetű, azonban neve népszerűvé vált ezeknél a növényi italoknál.
„Konzultációink során sok olyan beteget látunk, akik a tehéntejet helyettesítik a szójaitalral. Mindig javasoljuk a tehéntejet, és laktóz-intolerancia esetén jobb, ha a szójaitalok előtt laktózmentes tejet iszunk ”- magyarázza Dr. Virginia Santesteban, a Navarrai Egyetem Klinikájának Endokrinológiai és Táplálkozási Tanszékének táplálkozási szakértője.
Mit ad a szójatej? Ez az ital kalciumot és vasat tartalmaz és ugyanakkor a test felszívódása hasonló a tejben lévő kalciuméhoz a legújabb elemzett tanulmányok szerint. Néhány olyan tulajdonság, amely vonzóvá teszi azok számára, akik allergiában vagy a tehéntej fehérje intoleranciájában szenvednek. A szakember azonban hangsúlyozza, hogy ezek a növényi italok gyakorlatilag fruktózt adtak hozzá, a feleslegben elfogyasztott egyszerű cukor a trigliceridek növekedésével függ össze a vérben.