Ezen meghatározáson belül csoportosított olajok, vaj, margarin, tejszín, majonéz, szárított gyümölcsök, avokádó és olajbogyó

ellenőrzött

A zsírok a táplálkozási piramis kicsi, de nélkülözhetetlen csúcsát foglalják el: szükségünk van rájuk - az egészség megőrzéséhez és a testünk egyensúlyának szabályozásához -, de kis mennyiségben. A legfontosabb az, hogy tudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni őket, hogy a választás szívünk, agyunk, idegrendszerünk számára előnyös legyen. És még azok számára is megengedettek, akiknek fogyniuk kell, bár mindig mértékkel, mivel minden zsírgramm 9 kalóriát tartalmaz !, 4 fehérje és szénhidrát ellen ...

Alkalmanként

Telített zsírok, amelyek kisebb-nagyobb mértékben jelen vannak az állati eredetű élelmiszerekben (például vaj, tejszín, hús, sajtok). Mérsékelten kell fogyasztani, mivel a felesleg káros a szív- és érrendszer egészségére. A majonéz nem tartozik ebbe a csoportba: ez egy tojás- és olajemulzió, amelynek minden egyes tojáshoz 400 cm3 olajarány van, vagyis nagyon alacsony érték. Használható olajok megfelelőjeként, könnyű majonéz választásával.

A zsírok másik nagy csoportja, a telítetlenek, növényi eredetűek és a legelőnyösebbek az egészségre. A kémia alapján különböző kategóriákra vannak felosztva; a legfontosabbak: egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok.

Minden olaj telítetlen zsír, némelyik a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló tulajdonságokkal rendelkezik, például extra szűz olívaolaj és repce: magas egyszeresen telítetlen zsírok, kevés telített zsír és nagy mennyiségű antioxidáns gondoskodik a sejtekről és megakadályozza a zsírok oxidációját savak.

Az avokádó érdekes mennyiségű egyszeresen telítetlenet is tartalmaz, és hozzájárul az összkoleszterin és az LDL (rossz néven ismert) alacsonyabb szintjéhez, egy kis HDL-szint (a jó) növekedéséhez és a vérnyomás stabilizálásához, mert ez rugalmasabbá teszi az artériákat.

A dió, a mogyoró, a mandula, a gesztenye, az olajbogyó (nem a magas vérnyomás esetén) szintén nagy arányban tartalmaz egészségre jótékony zsírokat, csakúgy, mint a magvak (len, napraforgó, szezám stb.), Mivel kivonják belőlük az olajokat.

Akiket kerülni kell

Az úgynevezett hidrogénezett zsírok vagy transzzsírok. Nem természetesek, és a leginkább károsak a szervezetre. Tartósítószerként és ízesítőként a csomagolt pékáruk többségében, húslevesekben, konzervekben stb. Egyes vállalatok helyesen döntöttek úgy, hogy kiveszik őket az ételükből, és ezt a címkén jelzik.

Diéta és könnyű

(Ez a címke nem mindig változtatja meg a zsírok minőségét)

Diétás vaj: a zsír kb. 50% -ra csökkent; bármely más zsírral egyenértékűnek használják. Csak a kalória mennyisége változik, semmi más.

Könnyű margarin: Noha növényi, transz-zsírok vannak benne, hacsak nem tisztítják a tartályban. A fitoszterolokkal készült változatok (mindaddig, amíg transz-mentesek) némi előnyt jelentenek a koleszterinszint szabályozásában.

Könnyű tejszín: nem kínálják a korábbiak folytonosságával; nagyon hasznosak, mert 16% zsírtartalmúak, szemben az eredeti 40% -ával.

Köszönetnyilvánítás: Lic. Andrea Rochaix [email protected]

Mennyit kell fogyasztani?

  • Fogyáshoz: napi 1 evőkanál olaj vagy annak megfelelője az azonos csoport ételeiből választva.
  • A szokásos étrendben: napi 2-3 evőkanál. 10 cm3 olaj (desszertkanál) = 100 kalória

Cserék: 1 evőkanál olajat kalóriákban fel lehet cserélni:

  • 5 evőkanál avokádó püré
  • 3 evőkanál könnyű majonéz
  • 1 evőkanál közös majonéz
  • 1 evőkanál rendszeres nehéz tejszín
  • 1 négyzet vaj
  • 5 fél dió
  • Egy marék mogyoró
  • 15 mandula