Ma nem szoktam megosztani egy receptet, mint általában, de egy olyan kérdésre szeretnék válaszolni, amelyet nagyon gyakran kapunk, főleg e-mailben, és szerintem hasznosabb blogbejegyzést készíteni, mintsem ugyanazra a válaszra válaszolni újra és újra. .
Az első dolog, amit tisztázni szeretnék, az az, hogy a veganizmus nem diéta, hanem életfilozófia, és a vegánok nem fogyasztanak állati eredetű terméket, vagy ez magában hordozza bármely állat szenvedését. Mivel blogunk a főzésről szól, az étrendre fogok összpontosítani, vagy arra, hogy mit ehetünk, ha egészségesek akarunk lenni.
Azt is szeretném tisztázni, hogy bár egészségügyi edző vagyok, és New York-i IIN-n diplomát szereztem, és bár sok könyvet, blogot és cikket olvastam, mert érdekel az egészségem és a tiéd, nem vagyok orvos vagy táplálkozási szakember.
A vegán étrend mindenki számára?
Igen, az egészségügyi szervezetek világszerte elismerik, hogy a vegán étrend minden életkorra és állapotra alkalmas, amennyiben egészséges és teljes étrendről van szó.
Mit nem esznek a vegánok?
A vegánok nem esznek állatokat (húst, halat) vagy állati eredetű vagy állatok által előállított termékeket (tejtermék, tojás, méz).
Mit esznek a vegánok?
Minden más! Nagyon gyakori kérdés azoktól az emberektől, akik nem vegánok, de tény, hogy sokkal több dolgot eszünk, mint ételeket, amelyeket nem fogyasztunk, és étrendünk általában még változatosabb, mint korábban volt, legalábbis az én ügy.
Mit eszünk?
Sokféleképpen lehet vegán étkezni, de igyekszünk a lehető legegészségesebben étkezni. Minden étkezés során egészséges szénhidrátokat tartalmazunk, mint például burgonya, édesburgonya, rizs, zabpehely, tészta, egyéb gabonafélék (köles, quinoa, hajdina), és sok gyümölcsöt és zöldséget is eszünk.
Fogyasztunk olyan növényi fehérjeforrásokat is, mint a hüvelyesek, a szójától származó tofut vagy tempeh-t vagy a seitánt (amely búzasikérből készül) és az egészséges zsírokat mértékkel, például a finomítatlan olajokat, dióféléket, magokat, avokádót vagy kókuszt.
Naponta maximálisan kerüljük a finomított termékeket, de ha követsz minket az Instagramon, látni fogod, hogy nem vagyunk túl szigorúak, és amikor otthagyjuk otthonunkat vagy utazunk, kényeztessük magunkat a zsírban magasabb és finomított vegán ételekkel. termékek, de ezek nem az étrendünk alapja.
Mit szoktunk enni egy nap alatt?
Alberto inkább teljes gyümölcsöt eszik, de imádom a turmixokat, és a kedvenc napszakom a reggeli. Számos recepted van a blogon, bár ez a zöld turmix az egyik kedvencem.
Reggelire általában zabkását is fogyasztunk, főleg azokban a hónapokban, amikor hideg van. Elkészítjük a zabpelyhet vízzel vagy növényi tejjel, majd hozzáadunk gyümölcsöt, természetes édesítőszereket (datolya, kókusz- vagy barnacukor, juharszirup) és minden olyan összetevőt, amelyet szeretnénk vagy kéznél tartunk (dió, mag, kakaó, zúzódás).
Ha éhesek vagyunk, apróra vágjuk a gyümölcsöket, a dióféléket, a magokat, a hűtőszekrényben lévő pihenést, a hummust nyers zöldségekkel, a teljes kiőrlésű kenyeret, a tetejére kenve (lekvár, hummus, a dióvaja), a pohár növényi tejet infúzióval vagy kakaóval, turmixokkal stb.
Ebédre és vacsorára mindig fogyasztunk valamilyen egészséges szénhidrátforrást, növényi fehérjét, tartalmazunk zsír- és nyers vagy főtt zöldséget is.
Nem napi szinten sütünk, de más egészségesebb főzési módszereket alkalmazunk, például gőzt, sütőt, serpenyőben kevés olajat vagy vizet sütünk, vagy bő forrásban lévő vízben főzünk.
Sok receptünk van a blogon, így különféle ételeket fogyaszthat!
Fel kell adnom a kedvenc ételeimet?
Egyáltalán nem! Szinte bármilyen étel veganizálható. A blogban mindenféle édes és sós recept van, és egyre több vegán étel van a piacon, bár vigyázzon a zöldségpótlókkal, mert ezek általában magas zsírtartalmúak és jól feldolgozottak, jók az átálláshoz, ill. hogy szeszélyt adjon nekünk, de nap mint nap nem egészségesek.
Drága vegánnak lenni?
Nem kell drágának lennie, valójában a bolygón a legolcsóbb ételek vegánok, a legszegényebb lakosság pedig főleg vegán étrendet folytat, mivel a rizs, a burgonya, a hüvelyesek és a zöldségek közül sok nagyon olcsó. Nem szükséges drága ételeket enni, ha azok meghaladják a költségvetését, és nincs szükségük egészségesre.
Van-e hiányosságom vegánnak lenni?
Persze, de hagyományos étrenddel is megkaphatja őket. Ha egészséges étrendet követ egészséges és természetes ételekkel, akkor nem lesz hiánya. A D-vitamin megszerzéséhez napoznod is kell, és amit tennünk kell, hogy kiegészítsük a B12-vitaminnal (heti 2000 mikrogramm cianokobalamin).
Nem szed mesterséges kiegészítőket?
Igen, de ez az egyetlen módja a B12-vitamin biztonságos megszerzésének. Sok nem vegán úgy véli, hogy a táplálékkiegészítés nem egészséges táplálkozás, de amit nem tudnak, az az, hogy a B12-vitamin-kiegészítőket is fogyasztják az elfogyasztott állatokon keresztül.
A B12-et olyan baktériumok termelik, amelyek a talajban élnek, és amelyeket minden állat, köztük mi is, közvetlenül táplálékkal nyerhet, a probléma az, hogy a mezőgazdaságban használt vegyszerek elszegényítették a talajt, és nagyon nehéz természetes, egyenletes ha bio termékeket fogyasztunk, ráadásul manapság sokat takarítunk ételeinket, és ez a baktériumokat is megszünteti. Az állatok kiegészítőket is szednek, legalább választhatok egy minőségi étrendet, vegán és természetes összetevőket.
Vannak olyan vegánok, akik nem egészítik ki, tesztelik és tökéletes B12-et kapnak, másoknak azonban hiányosságaik vannak, ezért nem érdemes kockáztatni az egészségét. A vegán kiegészítők biztonságos összetevőkből készülnek, és a felesleges B12 kiválasztódik a vizelettel, és nem jelent semmilyen kockázatot az egészségünkre.
B12-vitaminnal dúsított ételeket is szedhet, bár én személy szerint jobban szeretek kiegészítést szedni, kényelmesebbnek látom.
Hogyan kezdjünk el vegán étrendet?
Vannak emberek, akik egészségügyi vagy etikai okokból (az állatok, a környezet, a harmadik világ stb. Miatt) úgy döntenek, hogy ilyen típusú étrendet fogyasztanak, de mindegyik a maga módján végzi az átállást, egyesek egyik napról a másikra reggel megváltoznak mások pedig apránként csinálják, az a fontos, hogy megtegyük a lépést az egészségesebb és tiszteletteljesebb étrend felé.
Esetünkben nem egyik napról a másikra történt, de egy hónapot töltöttünk azzal, hogy tájékoztattuk magunkat, és fokozatosan hagytuk a húst és a halat abban a hónapban, majd 6 hónapig vegetáriánusok voltunk, végül pedig 2014 júliusában lettünk vegánok.
Ha többet szeretne tudni…
A legjobb, amit tehet, csatlakozzon a Hogyan legyünk vegán tanfolyamunkhoz. Nagyon szerettem volna minden olyan információt, amely a tanfolyamnak megkönnyíti az átmenetemet.
Tartalmaz egy teljes héten át tartó menüt, amely tartalmazza a videók összes receptjét, táplálkozási információkat az összes tápanyag beszerzéséről, átmeneti tippeket, e-könyvet különleges alkalmakra és még sok minden mást.
Hagyok önnek néhány könyvet és dokumentumfilmet a veganizmusról az egészség és a legetikusabb rész szempontjából:
A legjobb beszéd, amit valaha hallani fog (Ez nemcsak az egészségről szól, és durva képekkel is rendelkezik, bár kevesen vannak).
Földlakók (Ez egy dokumentumfilm a veganizmusról és nagyon durva képekkel rendelkezik, de érdemes megnézni, különösen, ha nem vagy vegán).
Reméljük, hogy ez a bejegyzés segített Önnek, és ha bármilyen kérdése van, hagyjon megjegyzést, hogy bővítsük az információkat. Hatalmas csók!