A hús szerepe étrendünkben
A sertéshús, nagy tápanyag-sűrűségének és sokféle tápanyagának köszönhetően, számos előnyt kínál testünk számára. Könnyen asszimilálható tápanyagokról beszélünk. De nem minden hús egyforma: a hús változatossága és a különféle jellemzők az alábbiaktól függenek:
- Állatfajok
- Tenyésztési jellemzők
- A hús származásának anatómiai része
Emellett fogyasztása ideális a lakosság mely szegmensei szerint, fiziológiai jellemzőiktől vagy táplálkozási szükségleteiktől függően. Valójában a fogyasztása beletartozik a kiegyensúlyozott étrend által igényelt hozzájárulásba. Ez alatt napi 2 adag fehérje, a sovány hús (a látható zsír eltávolítása) és a kolbász fogyasztását értjük, de mindig megfelelő gyakorisággal.
A spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) húsok vagy származékaik fogyasztását javasolja 2-4 alkalommal/hét, előtérbe helyezve a sovány húsokat és legfeljebb 2 adag/hét vörös hús.
Sertéshús, különböző darabok és előnyeik
Itt vannak a főbb csökkentések, valamint a fogyasztásukból származó előnyök:
a) Zsírok
- Különböző zsírösszetétel függvényében:
- Sok vágásnál a zsír nem beszivárog az izomba (70% -a szubkután) à legkönnyebben nyugdíjas
b) Fehérjék
- Lean vág magas fehérjetartalom, magas biológiai értékkel
- 1 adag (125g) sertéskaraj 30g fehérje
c) Vitaminok
- B csoport (B1, B2, B6 B3 és B12) à az idegrendszer és az immunrendszer helyes működése
- Jelölje ki a tartalmat B1-vitaminvagy tiaminmás húsokhoz képest.
- 100 g sovány fehér rétegű sertéskaraj hús: 0,48 mg tiamin
- 100 g csirkemell vagy marhahús bélszín: 0,1 mg tiamin
d) Ásványok
- Cink, kálium, foszfor, magnézium és vas, nélkülözhetetlen a testünkben.
- Bioaktív anyagok à antioxidáns hatások vérnyomáscsökkentő hatások
Előnyök a testünk számára:
A sertéshús fogyasztásából származó előnyök testünk számára sokféle és változatos:
Hússzármazékok: mindent a disznóból esznek meg
Végül meg kell jegyezni, hogy általános szabályként a sertés hozama 70%, tekintve a részei felhasználását, beleértve a gyógyszerészeti vagy kozmetikai felhasználásra szántakat is.
A legszembetűnőbb származékok a sonka (főtt vagy Serrano), kolbász karaj, salchichón, chorizo ... Természetesen mérsékelt módon kell fogyasztani őket a kiegyensúlyozott étrend mellett.
Ebben az összefüggésben az ajánlott adagok::
- 125-150 g hús
- 50 g sonka (főtt és serrano)
- 30 g chorizo vagy chóped