Ha bármely turistát megkérdeznénk, melyek azok az ételek, amelyeket hazánk konyhájában szeretnek a legjobban, bizonyára a tapas szó szerepelne a válaszukban. És az a helyzet, hogy mindannyian, állampolgárok és külföldiek, élvezzük ezt a miénknek megfelelő étkezési módot, a tapas, pincho és adagok alapján történő étkezést. Ezért és mivel evésről beszélünk tapas, ez a kilenc legjobb recept a tapas királyainak lenni.

legjobb

Spanyolország mindig is arról volt híres, hogy jól étkezik, Nem csak a nagy éttermekben elfogyasztott legjobb ételeket fogyaszthatja, hanem bárokban, éttermi éttermekben, útszéli értékesítési helyeken és más népszerű helyeken is, ahol az adagok, a tapasok és a pinchók is a jellemzőink. Már tudja, melyek a legnépszerűbb ételeink, melyeket választottunk gasztronómiánk legreprezentatívabbjainak, és ma megmutatjuk Önnek a legjobb receptjeink az Ön számára, hogy tapasokat készítsen, mint senki más.

Kilenc tapas recept, hogy a tapas királyai legyenek

Néhány hónappal ezelőtt meséltünk neked arról a tíz ételről, amelyeket Madrid Fusiónban választottak, mint amelyek meghatározzák a gasztronómiánkat, és nyilvánvalóan néhányuknak szerepelnie kell a listán, bár másoknak, mint a miénknek, mint paella, nem vettük fel őket a tapas kategóriába, mivel ezek inkább egy étel, -bár számos bárunkban a paella tapa hagyomány a vasárnapi aperitifben vagy vermutban-.

1. Szardella ecetben

Kétségtelenül hazánk egyik leggyakoribb tapasza. Vagy egyedül fokhagymával és petrezselyemmel, némi olajbogyó kíséretében, vagy sózott szardellával tálalva, ennek a tapa nevű házasságnak., az ecetes szardella olyan tapa, amelyet otthon nagyon könnyen elkészíthetünk.

2. Kagyló a la marinera

Ha kiviszed a vendégeidet némelyik ilyen la la marinera-t és egy jó kenyeret kagylózkodik, hogy a mártást kedvük szerint megmárthassák, Mindent meg fog keresni, hogy a tapas királyai téged válasszanak.

  • Hozzávalók 4 fő részére: 600 gr kagyló, 1/2 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 chili, 1 evőkanál liszt, 1/2 evőkanál édes paprika, 1 evőkanál paradicsom, 1/2 pohár Jerez bor, 1 levél öböl levél, bőséges petrezselyem, extra szűz olívaolaj és víz
  • Kidolgozás: Hagyja a kagylókat 2 órán át ázni, félóránként cserélje a vizet. Nyissa ki a párolt kagylókat, és foglalja le. Készítsen mártást úgy, hogy fél hagymát, chilit és fokhagymát megpárol, adjon hozzá paprikát és lisztet, és készítsen pasztát vagy rouxot. Hozzáadjuk a sherry bort, és addig keverjük, amíg az alkohol elpárolog. Adja hozzá a sült paradicsomot és az előzőleg leszűrt kagyló kinyitása után kapott vizet, és csökkentse 5 percig. Tegye a kagylókat a mártásba, és főzzön további 3 vagy 4 percet, amíg a szósz kedvünkre való lesz

3. Fűrészes garnélarák

"A legjobban a fokhagymás garnélarákban szeretem az olívaolaj moje-t" - mondja mindig az amerikai Marko barátom, aki mindig ezt a tapát választja, amikor kimegyünk tapast és adagot enni. És igaz, hogy ennek a népszerű adagnak olyan finom mártása van, hogy szinte gazdagabb, mint maguk a garnélák. Egy másik lehetőség a garnélák elkészítése osztriga szószban, akinek a fényképével ezt az összefoglalót ismertettük.

  • Hozzávalók 2 fő részére: 400 gr fagyasztott vagy friss garnélarák, 4 gerezd fokhagyma, 1 jó fröccs fehérbor, olívaolaj, só, 1 cayenne bors
  • Kidolgozás: Hámozza meg a garnélákat, távolítsa el a fejét, a lábát és a farkát, és távolítsa el a tiszta testet. Tegye a garnélákat egy tálba, és fedje le vízzel és egy jó fehérborral, majd hagyja pihenni két órán át. Egy agyagedénybe tegyen egy kevés olívaolajat a chili paprikával, melegítse és barnítsa meg a felszeletelt fokhagymagerezdeket. Adja hozzá a lecsöpögtetett garnélarákot, fokozza a hőt, és adjon hozzá egy keveset a húslevesből, ahova már áztatták. Ízlés szerint fűszerezzük, és elzárjuk a tüzet, pár percig lefedve az edényt, hogy a maradék hővel főzni tudjanak.

4. Spanyol omlett vagy burgonya omlett

A tortilla pincho, amely negyed omlettet vagy nyolcadát olvassa el, az egyik szokásos és nélkülözhetetlen tapas Spanyolország bármely bárjában. Ezért kell tudnod, hogyan kell ezt jól csinálni azóta aki tudja jól főzni az omlettet, mehet bárhová, ahol mindig jól fogják fogadni. Készítheti a hagyományos receptet hagymával vagy anélkül, vagy ha bátrabb, készítse el egy olyan nagy szakács omlettjét, mint Sacha Hormaechea, aki megtanított minket elkészíteni omlettjét külföldieknek.

  • Hozzávalók 4 fő részére: 4 közepes burgonya (kb. 700 g), 2 hagyma (300 g), 6 M tojás, só, olívaolaj
  • Kidolgozás: A karamellizált hagymát az alábbi utasítások szerint készítse elő, hogy cukor hozzáadása nélkül könnyen elvégezhesse. Amíg a hagyma sül, hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk vékony szeletekre, ügyelve arra, hogy mind egyenletesek legyenek. Hagyja vízben 15 percig. Anélkül, hogy ideje lenne az olajnak felmelegedni, adjuk hozzá a burgonyát, és nagyon lassan sütjük, kezdve egy szinte hideg olajtól. Így barnulás helyett cukrozzák őket. Tíz perc múlva emelje meg a hőt, hogy a burgonya egy része jobban megpiruljon. Jól leeresztjük és áttesszük egy tálba. A tojásokat felverjük és összekeverjük a burgonyával, hozzáadva (ha szükséges) a karamellizált hagymát. A tortilla megdörzsölése úgy, hogy néhány percig a serpenyőben hagyja - az étkezők ízlésének megfelelően - átfordítva a másik oldalra.

5. Rántotta

Néhány összetört vagy repedt tojás, ahogy a Casa Lucio szakács mondja, sült burgonyával tálalva és ibériai sonkával díszítve a madridi látogatók egyik legjobb emléke és hagyja el ezt a madridi éttermet, amelynek sikere egy egyszerű és ízletes étel.

  • Hozzávalók 2 fő részére: 2 tojás, egy gyönyörű burgonya, 50 gramm nagyon finomra szeletelt sonka
  • Kidolgozás: Vágja a burgonyát vékony szeletekre a mandolin segítségével. Ropogósra sütjük. Ízlés szerint pirítsuk meg a tojásokat, hagyva a burgonyán. Adjon hozzá néhány szelet ibériai sonkát, és törje fel a tojásokat. Ha úgy tetszik, pörkölt tojással vagy alacsony hőmérsékleten főtt tojással készíthetjük sült tojás helyett.

6. Polip a feira

  • Hozzávalók 4 fő részére: 1 1 kg polip és 1/2, 4 közepes burgonya, 1 hagyma, néhány babérlevél, só, pehelyes só, édes paprika és extra szűz olívaolaj
  • Kidolgozás: Fagyassza le a polipot, hogy a rostjai eltörjenek, és így gyengédebb legyen. A kiolvasztás után forrásban lévő vízben főzzük hagymával és néhány babérlevéllel. Tegye és vegye ki háromszor a vízbe, és főzze a méretétől függően körülbelül 30-40 percig. Vágja a lábakat ollóval szeletekre. Főzz néhány burgonya chipset cachelos-ban. Megszórjuk paprikával, és hozzáadunk egy kevés olívaolajat. Nagyon forrón tálaljuk.

7. Tintahal szendvics a la Romana

A la romana tintahal - különösképpen, mivel Madridnak nincs partja - az egyik legkeresettebb tapas a fővárosban. Bármelyik adagolási formában, fedél formátumban két vagy három ütött gyűrűvel vagy a legklasszikusabb, szendvics formában, tintahal elvarázsolja a helyieket és azokat, akik Madridba látogatnak.

  • Hozzávalók 4 fő részére: 2 tintahal, liszt a kabáthoz, só, citrom
  • Kidolgozás: Tisztítsa meg jól a tintahalat, vágja szeletekre vagy karikákra, és nagyon jól szárítsa meg. (Ez a kulcs). Fűszerezzük enyhén sóval, és vigyük át búzaliszten vagy Yolanda típusú tojásliszten vagy rebocinán. Helyezze a szűrő tetejére alaposan rázzuk össze az összes lisztet, könnyű tésztával hagyva őket. Nagyon forró olívaolajban adagokban sütjük, hogy gyorsan elkészüljenek és kívül ropogósak legyenek.

8. Patatas bravas

Az egyik barátom mindig patatas bravas-t kér, bárhová is megy, és Spanyolország bármely tartományában. Ahogy mondja nekem, érte ezek az Ön referenciái, hogy megtudják, milyen kategóriába tartozik egy sáv, ennek a földrajzunkban oly gyakran előforduló borítónak a minőségétől függően. A leghíresebbek a Docamar bárból származó bravák, és elkészítésük nagyon egyszerű. Fontos, hogy a brávákban nincs paradicsom vagy ketchup.

  • Hozzávalók 4 fő részére: 3 közepes burgonya, 3 evőkanál brava szósz, extra szűz olívaolaj, só és egy kis petrezselyem a díszítéshez. A brava szószhoz: 1/2 hagyma, 1/2 evőkanál édes paprika, egy evőkanál forró paprika, 2 evőkanál liszt és 500 ml csirkehúsleves
  • Kidolgozás: A mártás elkészítéséhez apróra vágja a hagymát, és 4 evőkanál olívaolajjal serpenyőben buggyantja. Hagyja nagyon alacsony lángon főzni, és mielőtt színezné, hozzáadja az édes paprikát és a forró paprikát. Hozzáadjuk a lisztet, főzzük egy percig, és amikor az olajhoz kötődik, apránként adjuk hozzá a csirkehúslevest, mint a velouté (egyfajta béchamel, amelyben tejlevest használnak tej helyett) elkészítésekor. Tíz percig főzzük, és a mártást keverővel keverjük össze, majd egy finom szűrőn engedjük át, hogy tökéletes legyen. Sütjük meg a szabálytalan darabokra vágott burgonyát, és fedjük le a mártással.

9. Házi krokett

Számomra a krokett a tökéletes tapas, mivel kézzel is fogyasztható, tökéletes adagolás és szétosztás, és mindig - vagy szinte mindig - finomak. Sokféle alapanyagú krokettet készíthetünk, sonka, csirke, darált hús, hal, gomba, buggyantott zöldség. Íme 19 krokett recept, így kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban tetszik.

  • Hozzávalók 4 fő részére: 2 liter teljes tej, 130 g vaj, 160 g búzaliszt, 20 g hagyma, 50 g csirkemell, 80 g serrano sonka, 50 ml húslé, 2 friss tojás, zsemlemorzsa
  • Kidolgozás: A vajat alacsony lángon felolvasztjuk, és a finomra vágott Serrano sonkát megpirítjuk, hogy megpiruljon. Ezenkívül a darabokra vágott csirkemellet hagymával megdinszteljük, hogy kissé megédesítse a csirkét. Amikor a mell elkészült, a hagymát eltávolítjuk, és a mellet robotban összetörjük, hogy fűrészpor maradjon. Adjunk hozzá 50 g abból a csirkéből a vajhoz sonkával, és adjuk hozzá a lisztet is, kevergetve, amíg el nem készítünk egy először vastag rouxot. Pirítsd meg a lisztet, és apránként adj hozzá tejet, miközben a besamelt dolgozzuk, amíg sima és világos lesz. Francis Paniego hozzáad egy kis húsos hátteret, hogy még több ízt kapjon. Végül öntsük a béchamelt egy tálba, és amikor kihűl, a kroketteket úgy állítják elő, hogy egymás után átengedik őket zsemlemorzsán, tojáson és ismét zsemlemorzsán, tételenként nagyon forró olajban sütve.

Kétségtelen, hogy ez a lista rövid, mivel felvehetnénk még egy csomó tapast, amelyekkel családunkkal vagy barátainkkal sikereket érhetünk el, mint ez a 19 egyszerű tapas-esző ötlet. Abban azonban biztosak vagyunk, hogy Ez a kilenc tapas recept, ha gondosan elkészíted és betartod a recepteket, akkor kétségtelenül a tapas királyai leszel. Mindenesetre szívesen kibővítenénk ezt a listát azokkal, amelyeket Ön javasol nekünk, ha van egy kis ideje, és hagyja őket a megjegyzésekben.