ROMANILLOS DE MEDINACELI (SORIA) TAPAS-PÁLYÁZAT 2014 Címlapkép: Rafael Gutiérrez Moreno. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Soria) 1/12. Oldal

download

Nº 1 TAPA: MILHOJAS DE LA HUERTA PÁLYÁZÓ: SUSANA GONZÁLEZ CALLEJO ÖSSZETEVŐK: Padlizsán, olaj, só, fokhagyma, paradicsomkrém és ibériai sonka. Süssük meg a padlizsánt, rétegezzük a padlizsánokat, tegyünk közéjük paradicsomkrémet és fejezzük be az ibériai sonkát. Nº 2 TAPA: MORCILLA KENYÉRE IBERICOS PÁLYÁZÓVAL: FERNANDO GONZÁLEZ SANCHO. ÖSSZETEVŐK: Vérkolbászos kenyér (liszt, só, élesztő, víz, olaj) torreznos, ibériai sonka és zöldborsó. Készítsen vérkolbászos kenyeret. Vágjuk a kenyeret pirítósra, tegyük a torreznost, a sonkát és díszítsük a borsóval. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Soria) 3/12. Oldal

TAPAS PÁLYÁZAT 2014 Nº 3 TAPA: MINIJOTERÓK SAJttal Lollipop *** 1. díj *** PÁLYÁZÓ: ANABEL PAULADO GONZALEZ ÖSSZETEVŐK: Nyalókák: parmezán sajt és ibériai sonka . Karaj, sajt, ibériai váll, liszttel, tojással és zsemlemorzsával . Minijoteros: Sajttal töltött ibér és ibériai váll tojással és zsemlemorzsával. Jól megsütjük. Parmezános és sonkás nyalókák: A parmezánt sonkával egy bottal tegyük a sütőbe, és olvasztásig sütjük. Nº 4 TAPA: AROMAS PÁLYÁZÓ: SILVIA FERNÁNDEZ MOLINA ÖSSZETEVŐK: Kenyér, kolbász, hagyma, tonhal, cukor és pácolt sajt. Pirítsunk szelet kenyeret, és pirítsuk meg a kolbászt. Karamellizáljuk a hagymát (A hagymát kis lángon pácoljuk és adjunk hozzá cukrot). Sajtot reszelj le a forgács elkészítéséhez, végül tedd: Kenyér, kolbász, karamellizált hagyma és végül díszítsd a sajtforgáccsal. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Soria) 4/12. Oldal

TAPAS-PÁLYÁZAT 2014 Nº 5 TAPA: A TUNA-KANAPI VERSENYEZŐ: ÖSSZETEVŐK: a tojás. JUAN FRANCISCO PAREDES DOLADO. Pirítós, tonhal, tojás és bors. Megpirítjuk a kenyeret, és hozzáadjuk a tonhalat a borssal. Add hozzá a Nº 6 TAPA-t: KERES TROPIKAI PÁLYÁZÓ: ISMAEL CARTIEL VALLADARES ÖSSZETEVŐK: Bimbo kenyér, Philadelphia sajt, paradicsom, kivi és borslekvár. Vágjuk körökre a bimbo kenyeret, és kenjünk el egy réteg sajtot és egy másik lekvárot, tegyünk egy szelet kivi-t és fejezzünk be néhány paprikával. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Soria) 5/12. Oldal

Nº 7 TAPA: PIQUILLO PEPPER MONTADITO PESZTETT PÁLYÁZATBAN: VICENTE CARTIEL ROMERO ÖSSZETEVŐK: Hagyma, piquillo paprika, pácolt bonito, garnélarák farka, olaj, ecet, só és bors. Sütjük meg a hagymát, vágjuk apró kockákra a paprikát, és keverjünk össze néhány forgácsot a sült hagymával (a tűzről), a bonitót keverjük apró darabokra. Helyezzük egy szelet kenyérre. A garnélákat megpirítjuk és apró darabokra vágjuk, majd elhelyezzük. Ízlés szerint adjunk hozzá olajat, ecetet és borsot. Nº 8 TAPA: SURIMI TELJESÍTMÉNYEK A DÉLPOLY PÁLYÁZÓTÓL: SUSANA GONZALO DOLADO ÖSSZETEVŐK: Rákhús, tonhal, kemény tojás, hagyma, saláta, majonéz, kéreg nélküli bimbo kenyér, vaj. A pingvinek esetében: kimagozott fekete olajbogyó, sajt és sárgarépa. A rák- és hagymarudakat külön apróra vágjuk, és összekeverjük a majonézzel. Ezenkívül aprítson salátát, kemény tojást, tonhalat és keverje össze a majonézzel. Vajd le a kenyérszeleteket és szereld fel a fedelet. A szeletre tegyen egy réteget az első keverékkel, egy másik réteg kenyeret, és kenje meg a második keveréket. Fejezd be egy másik szelettel, és díszítsd majonézzel, surimi forgácsokkal és egy pingvinnel. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Soria) 6/12. Oldal

9. sz. Borító: ROMANILLITOS PÁLYÁZÓK: MARIA GARRIDO MARTÍN, JAVIER GARRIDO MARTÍN, DIEGO GARRIDO MARTÍN ÉS PURI MARTÍN VALLEJO. ÖSSZETEVŐK: Hagyma, zöldpaprika (2), pirospaprika (1), egy darab cukkini (ízlés szerint), paradicsom (1), darált hús (300 gr.) És búzapalacsinta. Aprítson fel egy kevés hagymát, és kezdje megsütni a serpenyőben kevés olajjal, fokozatosan adja hozzá a többi nagyon apróra vágott hozzávalót a következő sorrendben: zöld, piros, cukkini és paradicsom. Miután elkészült a zöldség, kezdje el elkészíteni a húst egy másik serpenyőben. Ha kész, keverjük össze a zöldségekkel. Készítsük el a palacsintákat a csomagoláson feltüntetett módon (kb. 1 perc a mikrohullámú sütőben), végül adjuk hozzá a keveréket a palacsintához. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Soria) 7/12. Oldal

TAPAS-VERSENY 2014 Nº10 TAPA: MÁRKAKÖNYVEKKEL AROMATIZÁLT QUINCE LEMEZ. *** 2. díj *** PÁLYÁZÓ: VICTOR CUEVAS MARTÍNEZ ÖSSZETEVŐK: Szeletelt kenyér, félpácolt sajt, birsalma, hagyma, cukor, só, spárga és málna balzsamkrém. Tegyük a kenyeret az alapba, adjuk hozzá a birsalmát azonos méretű, majd a ropogós sajt és a normál sajt (korong). Karamellizált hagyma (cukorral) és só. Végül a spárga. Befejezi a fedelet néhány könnyes málnakrémmel. Nº11 TAPA: MORUNO CSIRKE RUGALMA SÜRKE MÁRTUSSAL ÉS Sajtpályázattal: M SOLEDAD SANZ DOLADO ÖSSZETEVŐK: 1 csirkemell, fekete bors, 3 evőkanál édes paprika, 1 evőkanál oregano, kakukkfű, olívaolaj, 75gr. Görög joghurt, 150 gr. Krémsajt, hagyma és 2 evőkanál petrezselyem. Vágja a mellet csíkokra, és keverje össze egy tálban borssal, paprikával, oregánóval, kakukkfűvel és olajjal, amíg be nem fedi, jól keverje össze és pácolja 1 napig. Mártás: Finoman vágja fel a hagymát (vagy metélőhagymát) és a petrezselymet, majd keverje össze a sajttal és a joghurttal. Szerelje össze a mellet az S alakú nyársra és grillre. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Soria) 8. oldal/12

TAPAS-PÁLYÁZAT 2014 Nº12 TAPA: TÖLTÖTT CSIRKE-GYÚJTÓ PÁLYÁZÓ: ALICIA MARTÍNEZ VALLADARES ÖSSZETEVŐK: Csirke, Serrano sonka, sajt, piquillo paprika, sajt és őszibarack. Töltse meg a csirkemellet, készítsen tekercset műanyag csomagolás segítségével. Főzzük és hagyjuk kihűlni. Áthalad a tojáson és a liszten, és megsütjük. Nº13 TAPA: TRONCO DE LA HUERTA *** 3. díj *** PÁLYÁZÓ: SANTOS RODRIGUEZ DOLADO ÖSSZETEVŐK: Cukkini, hagyma, garnélarák, gomba, reszelt sajt és szalonna. Főzzük meg a cukkinit, kb. 4/5cm. Ürítse ki és töltse meg a maradékkal (hagyma, garnélarák és gomba). Tetejére reszelt sajt és gratin kerül. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Soria) 9. oldal/12

Nº14 TAPA: SOL Y LUNA PÁLYÁZÓ: ANA COMA TORRES ÖSSZETEVŐK: Padlizsán, hagyma, kecskesajt, vörös lekvár, olaj, só, méz, cukor és Modena ecet. A padlizsán szeleteket sóval és olajjal megsütjük. Karamellizáljuk a hagymát cukorral, mézzel és néhány csepp Modena ecettel. Szerelje össze a fedelet: padlizsán szelet, karamellizált hagyma és kecskesajt. Gratin enyhén és díszítse vörös lekvárral. Nº15 TAPA: PASTELITO DE ENDIVIAS PÁLYÁZÓ: Mª JÉZUS PAREDES DOLADO ÖSSZETEVŐK: Endíviák, Serrano sonka, sajtszeletek olvasztásra és leveles tészta. Először az endíviát sós vízben főzzük 15 percig. Drain és tartalék. A leveles tésztát kinyújtjuk egy tepsibe, villával átszúrjuk. 15 percig sütjük 180 ° -on. Félig nyissa ki az endíviát, és tegye a leveles tésztára. Néhány szelet Serrano sonkával borítják és sajttal borítják. Gratin 2-3 percig tálaljuk. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Soria) 10/12. Oldal

Nº16 TAPA: PINCHO DE BONITO ENCEBOLLADO PÁLYÁZÓ: Mª TRINIDAD ABELLÁN. ÖSSZETEVŐK: Bonito, hagyma, házi majonéz, ecet és szardella. Vágja le a kenyeret, vágja fel a hagymát (kicsi), keverje össze a bonitóval és a majonézzel. Adjunk hozzá egy csipet borsot és kanalazzunk rá a kenyérre. Tetejére egy szardella. Nº17 TAPA: MUSAKA-PÁLYÁZÓ: CRISTINA MOMBLONA ÖSSZETEVŐK: Paradicsom, darált sertés- és marhahús, fehérbor, padlizsán, liszt, reszelt sajt, bors és só. A padlizsánokat szeletekre vágjuk, bekenjük liszttel, és olajban megpirítjuk, lecsepegtetjük az olajat. Forraljuk fel a paradicsomot, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat, aprítsuk fel és pirítsuk meg a darált hússal együtt. Fűszerezzük sóval, borssal, és adjunk hozzá egy pohár fehér bort. Egy tepsiben felváltva padlizsánréteget és a húsmártást használunk. Ha több rétegünk van, tegyen egy utolsó padlizsánt, és fedje le reszelt sajttal. A sütőben körülbelül 10 percig melegítjük. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Soria) 11/12. Oldal

Nº18 TAPA: VÖRÖS IBERICO PÁLYÁZÓ: MARUJA HERRANZ ÉS JOSE VALLADARES ÖSSZETEVŐK: Sertés bélszín, zöldségleves tejszínnel és görögdinnyével Főzzünk zöldségeket, adjunk hozzá tejszínt a hátszín pácolásához. Gyorsan forgassa meg a bélszínt és a görögdinnye darabokat, és fordítsa meg, helyezze fel a pirítósra. Peña Cultural de Romanillos de Medinaceli (Soria) 12. oldal, 12