számára

Szénhidrátok
Őket is hívják szénhidrátok, szénhidrátok vagy cukrok, néhányuk édes íze miatt. Fő feladata a test energiájának biztosítása. Megtalálhatók olyan alapvető élelmiszerekben, amelyek a történelem során az emberiség étrendjének alapját képezték: gabonafélék, hüvelyesek, gumók, gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek, ipari ételek (sütemények, sütemények, üdítők, édességek, csokoládék stb.).

Fehérje
Az egész testben megtalálhatók, izom-, csont- és testnedvekben. Az egész életen át szükségük van a szövetek kialakításához és helyreállításához, de különösen bizonyos meghatározó pillanatokban (terhesség, szoptatás, gyermekkor, serdülőkor), amelyekben a követelmények nagyobbak a szövetképződés növekedése miatt. Minden fehérje 20 aminosav egyesülésével jön létre. Megtalálhatók állati eredetű élelmiszerekben (például tojás, hús és hal vagy tej és ezek származékai), valamint néhány növényi eredetű ételben (hüvelyesek, gabonafélék vagy diófélék).

Zsírok
A zsírok vagy a lipidek a kiváló tápanyagok. Emellett esszenciális zsírsavakkal látják el, és a szervezetet A, D, E és K vitaminnal látják el. Fogyasztása elengedhetetlen, bár hozzájárulásának, különösen a telített zsírnak a túllépése káros az egészségre. Több típust különböztetünk meg:

  • → Telített zsírok: az állati eredetű zsírok gazdagok bennük.

  • → egyszeresen telítetlen zsírok: olívaolajban, avokádóban és olajbogyóban találhatók.

  • → Többszörösen telítetlen zsírok: bennük találunk omega 6-ot (megtalálható a magolajokban) és omega 3-at (főleg a halakat, különösen a kékeket).

Vitaminok
A vitaminok nélkülözhetetlen tápanyagok, mivel a szervezetben nem szintetizálhatók, és az étrenden keresztül kell bevenniük. Fő feladata a szervezetben lejátszódó metabolikus reakciók szabályozása. Nagyon kis mennyiségben szükségesek, de hiányosságuk számos hiánybetegséget okozhat.

Ásványok
Alapvető kémiai elemek az anyagcsere normális működéséhez. Az ásványi anyagok mind a szabályozó funkciót (a hormonok és az enzimek részeként), mind a strukturális funkciót képesek ellátni (például kalcium és foszfor a csontban vagy a vas a hemoglobinban).

Rost
Rendkívül fontos fiziológiai funkciókat lát el, például stimulálja a bélmozgást. Emiatt székrekedés esetén a rostot jelzik. Összefüggés van a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása és a rák bizonyos típusai, valamint az alacsony rosttartalmú étrenddel rendelkező populációk között. A rostokban gazdag ételek nagy jóllakó erővel bírnak, amelyek segítenek az elhízás elleni küzdelemben.