Egészség

Az elmúlt években elterjedt az elmélet, miszerint a tej olyan élelmiszer, amely negatívan befolyásolja egészségünket, de a szakértők azt javasolják, hogy vegyék be a napi étrendbe

A tej olyan rossz, mint festették? Az elmúlt években különböző véleményáramlatok akik elutasítják fogyasztásukat, és elősegítik a növényi tej fogyasztását, amelyet egészségesebbnek és kevésbé a szervezetre gyakorolt ​​hatásnak tartanak.

tejet

Vannak olyan fogyasztók, akik e támadások miatt kiküszöbölték a tehéntejet a napi étrendből; Számos tudományos tanulmány azonban alátámasztja annak előnyeit és táplálkozási összetételét ideális egészségügyi jármű a lakosság számára. Valójában Spanyolország az egyik legnagyobb tejfogyasztású ország Európában, konkrétan az ötödik helyet foglalja el.

A legtöbb szakértő és tudományos kutatás továbbra is védi a tej szerepét a kiegyensúlyozott étrendben. "A tejben és a tejtermékekben található tápanyagok által nyújtott előnyök meghaladják az egyén növekedésében és fejlődésében betöltött szerepüket, fogyasztásuk pedig a egyensúlyi étrend”, Bejelentette a„ Fehér könyv a tejtermékekről ”.

Ezen túlmenően, a tej alacsony kalóriatartalma, tekintettel erre a nagy tápanyagmennyiségre, napi alaptáplálékká teszi, amely kiküszöbölve egyensúlyhiányt okozhat, amely káros a szervezet megfelelő működésére. "A tejfogyasztás között napi két és négy adag kortól függően elengedhetetlen a kalciumigény, a kiváló minőségű fehérje stb. Amikor csökken a termék fogyasztása, nagyon nehéz megfelelni ezeknek a követelményeknek ”- magyarázza Dr. Ángel Gil, az Ibero-American Nutrition Foundation elnöke.

A tejben található egyik alapvető tápanyag a kalcium. Az ajánlott napi kalciummennyiség (bár az életkor függvényében változik) megközelítőleg napi 1000 mg. A Puleva Táplálkozási Intézet szerint egy pohár tej kb 300 mg kalcium. Ezenkívül, mivel D-vitamint is tartalmaz, a kalcium felszívódása hatékonyabb, mint más élelmiszerekben, a tej kalcium magas biohasznosulásának köszönhetően. Ahhoz, hogy ugyanazt a kalciumot kapjuk, amely más élelmiszereken, például mandulán vagy spenóton keresztül elérhető, több napi adag szükséges.

Tej vs. növényi italok

A tehéntej elvonói alternatív növényi italokat javasolnak, mint pl szója, mandula vagy rizs, hogy fogyasztásuk elősegítése érdekében még tejnek is nevezik. A definíció szerint azonban a tej csak egy emlős emlőmirigyének váladékterméke lehet. Bár az ilyen nevű növényi italok megtalálhatók a szupermarketek polcain, az európai és spanyol törvények tiltják.

A növényi italok nem helyettesíthetik a tehéntejet, mivel összetétele teljesen más és nem azonos biológiai tulajdonságokkal rendelkeznek. - Van néhány figyelemre méltó különbség ezekben a növényi italokban a tehéntejhez képest. A fehérjék minősége alacsony a tejfehérjékhez képest, amelyek biológiai értéke nagyon magas, körülbelül 100%. A zöldségitalok 70% -a, tehát 30% -kal gyengébb a biológiai minősége ”- ismeri el Dr. Ángel Gil.

Ezenkívül a növényi italok általában tartalmazzák cukor vagy szacharóz Összetevői között, míg a tehéntejben jelen lévő cukor a laktóz, amelynek más különböző funkciói vannak, amelyeket a növényi italok nem kínálnak: szabályozza a bélflórát, kedvez az ásványi anyagok felszívódásának stb.

A Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Szövetség szintén ugyanezen a módon nyilatkozott. "Mielőtt más ételeket helyettesítenék a tejjel, tanácsos konzultálni a gyermekorvossal a gyermek étrendjének hiányainak elkerülése érdekében" - magyarázza José Manuel Moreno, a Táplálkozási Bizottság elnöke. "Ezek a növényi italok nem hasonlítható össze a tehéntejjel, sem fehérjetartalmukban, sem ásványi anyagukban és vitaminjaikban, ezért nem helyettesíthetik a tejitalokat, mint egyéb tápanyagok mellett a kalcium és a foszfor fő forrását "- magyarázza.

Az egyik fő érv, amelyet azok védekeznek, akik elutasítják a tejtermék fogyasztását, az, hogy az ember az egyetlen emlős, aki továbbra is tejet fogyaszt a laktáció után. Igaz állítás, de az is igaz, hogy csak az emberek képesek kivonni a tejet, és ez egy olyan élelmiszer, amely hordozza a tejet az étrendben jelen van a neolitikum óta, amikor a szarvasmarha-tenyésztés megkezdődött.

A tejfogyasztást nem szabad büntetni, mivel nem jelent ellenjavallatot intolerancia vagy allergia nélküli betegek számára. Dr. Gil szerint csak az fordulhat elő, hogy szív- és érrendszeri betegségben szenvedő betegnek ajánlott a teljes tej fogyasztásának kiküszöbölése, ezt azonban felesleges vagy félig fölözött tejre kell cserélni. "Nincs előzetes ellenjavallat, ez egy találmány vagy egy mítosz, amely egyre növekszik a lakosság körében, és nemzetközi ajánlásokat fogalmaz meg, amelyek figyelmeztetnek arra a problémára, amelyet a tejfogyasztás megszüntetése az egészségre okozhat.".