dietetikai

A főzési hobbi sikeres a táplálkozási szakemberek és ügyfeleik számára egyaránt. Mai bejegyzésünkkel megtudhatja, miért fontos mindkét esetben egy kis tanulás a főzésről és annak kedvelése. Javítani fogja munkáját, ha igen táplálkozási és dietetikai technikus. Ha pedig táplálkozási szakemberre van szüksége, könnyebben betartja az útmutatásokat, ha szeret főzni. Szeretne ezen a területen edzeni? Ne hagyja ki táplálkozási és dietetikai tanfolyamunkat.

A táplálkozási és dietetikai technikus munkája

A táplálkozási szakember Alapvető feladata diéták elkészítése személyekhez vagy csoportokhoz igazítva. Ehhez:

- Elemezze az étkezési magatartását.

- Elemezze a táplálkozási igényeit.

Miután mindkét szempont ismert, a dietetikus továbbfejleszti az étrendet, az ügyfél pedig betartja azt. Könnyű, igaz? Hát nem sok, tényleg.

A diéta már elkészült, most mi van?

Vegyük természetesnek, hogy a táplálkozási és dietetikai technikus jó munkát végzett: az étrend megfelel a táplálkozási igények az ügyfélé. Ez azonban nem elég, néhány elemet figyelembe kell venni:

- A kliensnek/páciensnek egyedi ételízlése van.

- Az étrend jelzéseinek következeteseknek kell lenniük.

Lássuk ezeket az elemeket egy kicsit részletesebben.

Az ételek íze

Bizonyára Ön is ugyanolyan egyértelműnek látja, mint mi, hogy az étel ízei fontosak az étrendben, amelyet be kell tartani. Természetesen ez az esettől függ.

Lássuk: ha az ügyfél csak harapnivalókat, pizzát, hamburgert és fagylaltot szeret, akkor a vásárlónak alkalmazkodnia kell. Ha a vásárló szereti a különféle ételeket, de nem mindet és a főzés különféle módjait, de nem mindet, akkor az egy másik történet. A táplálkozási szakember kötelessége alkalmazkodni az Ön ízléséhez és preferenciáihoz? Objektíven nem kötelező az egészséges étrend biztosítása. Mire jó azonban az az étrend, amelyben sok étel vagy készítmény nem vonzza a vásárlót? Vagy amelyben sok étel rosszul érzi magát az ügyfél számára?

Ez megkülönbözteti a dietetikus a többi. Képzeljen el egy táplálkozási igényeinek megfelelő étrendet, amely magában foglalja a tejet, amelyet utál. Adjon hozzá főtt zöldséget, halat és grillezett csirkét is. Vagy vegánoknál alapértelmezés szerint növényi italokat és tofut, anélkül, hogy tudnánk, kedveli-e az adott ember. Kiegyensúlyozott étrend alakulhat ki, amelyet az ügyfél nem képes enni.

Az indikációk

Ha egy táplálkozási és diétás technikus nem egy adott szakterületre szakosodott, akkor szükség lehet frissítésre. Például, ha bizonyos betegségekben nem sajátítja el jól az étrendjét. Vagy ha nincs tapasztalata a vegetarianizmusban vagy a veganizmusban. Legyen óvatos, van olyan lehetőség is, hogy ne vegyen olyan ügyfelet, akit esetleg nem jól szolgálnak ki. De ha mindenkit kiszolgálni tervez, hajlandónak kell lennie arra, hogy tájékoztassa magát. Senki sem születik tudva, és a táplálkozás hatalmas és fejlődő terület.

Nézzük meg a nem megfelelő jelzések példáit, a veganizmus példáján keresztül. Nem hasznos, ha olyan ütemtervet vesz fel, amely nem tartalmaz 150 grammnál több texturált szóját. Ha az ügyfél nem túl szakképzett szakács, zavartnak érezheti magát. Mennyi a megfelelő? A texturált szója főzve terjedelmes, és ezt a táplálkozási összetételén kívül figyelembe kell venni. Valami hasonló lenne a spenót vagy a sörélesztő, mint fehérjeforrás. Nem számít, mennyi a fehérjetartalma, mennyit kell enni?

Röviden: ismernie kell a klienst, magát az étrendet, az ételt és annak készítményeit.

Tudni a főzésről és a diéták elkészítéséről: kérhetne még valamit?

A dolgok sokat változnak, ha a dietetikus tudja, hogyan kell főzni. Képes ötletesebbé válni a receptekkel, a főzési módszerekkel, a kombinációkkal ... Ugyanez történik akkor is, ha az a személy, aki tud főzni, az az ember, akinek ezen a diétán kell részt vennie.

A főzés egyéb módjai

Hacsak nincs ellenjavallat, a gőzön és a vason kívül más főzési mód is létezik.

- Csodálatos könnyű pörköltek vannak tele tápanyagokkal. Halakkal, sovány húsokkal vagy növényi fehérjékkel kiegészíthetők.

- Ha akarja, a sütő kevés olajjal és ropogós ételekkel segít főzni. Könnyű ételeket kenyérrel és olajjal is süthet. Egyetlen diéta sem javasolna panírozott ételt, hacsak nem tudja, hogyan lehet egészséges. Halat, húst, zöldségeket, zöldséges lasagnát készíthet nagyon könnyű besameleivel, házi karfiol alapú pizzákkal ... A dietetikus által javasolt tápanyagok beszerzése nagyon ízletes vagy nagyon unalmas lehet. Te választasz!

- Főzött vagy párolt helyett sok nyers vagy párolt zöldségfélét fogyaszthat. Néhányat főzni kell, de sokan más módon főznek. Senki nem mondaná, hogy nem szeretik a zöldségeket, ha tudnák, hogyan kell őket különféle módon főzni.

Fűszerek és szószok

Hány fűszert tudna megnevezni? És hány szósz? A petrezselyem, az oregánó, a fokhagyma por, a ketchup, a majonéz és a mustár mellett hányadikra ​​gondolt még? Nos az. A fűszerek használatának ismerete átalakíthatja az edényt. Legyen óvatos, véletlenszerű használata jó vagy végzetes lehet. Először nézzen utána néhány receptnek az interneten, minden megtalálható benne. Ami a mártásokat illeti, számtalanat készíthet belőlük, nagyon egészségesen. A nyájas ételeket másikká is alakíthatják.

Új élelmiszerek és élelmiszerek egy életen át

- Nem tanácsos új ételeket kipróbálni anélkül, hogy tudnánk, hogyan készülnek. Ha jön az a személy, aki most kezdett vegetáriánus étkezést kapni, ajánlott neki tofut enni, nem több, rossz üzlet. Általában, ha nem főzöd jól, utálod. Jól főzve azonban nagyon sokoldalú.

- Ne ragaszkodjon olyan ételekhez, amelyeket nem szeretünk. Érdemes azonban még egy esélyt adni nekik, hátha a felkészülés volt a tettes. A főzetlen tofu és a párolt zöldségek esetén kívül még sok más példa létezik. Talán nem kedveled a cocidot, de a hummust vagy a falafelet. Lehet, hogy nem egyedül szereti az avokádót, de a guacamole-ot.

Röviden: mind a táplálkozási, mind a diétás technikusnak és az ügyfélnek rengeteg pénze van, ha tudnak főzni. Éppen ez különböztetheti meg a diétát és az ételek élvezését.