Biztosan már tudja mik a tápanyag- és egészségre vonatkozó állítások mivel ez egy olyan téma, amely érdekli Önt, és mivel egyre több információ található róla, a Gasztronómia y Cía-ban is többször foglalkoztunk ezzel a témával, ebben a bejegyzésben, amelyben engedélyezett tápanyag-összetételi nyilatkozatokról beszéltünk, átírtuk a Táplálkozási nyilatkozat és Egészséges Nyilatkozat, az első minden olyan nyilatkozat, amely megerősíti, sugallja vagy sugallja, hogy az élelmiszernek különleges előnyös táplálkozási tulajdonságai vannak az általa csökkentett vagy fokozott mértékben nyújtott energiabevitel és/vagy a benne lévő tápanyagok vagy egyéb anyagok miatt. csökkentett vagy növelt arányban.

hogy

És a második, a Egészséges nyilatkozat, meghatároz minden olyan állítást, amely azt állítja, hogy azt sugallja vagy sugallja, hogy kapcsolat van egy élelmiszer-kategória, egy élelmiszer vagy annak egyik alkotóeleme és az egészség között. Ebben a bejegyzésben „Táplálkozási nyilatkozatok az élelmiszerek címkézésében” című gyakorlati és didaktikus infografikát is megosztjuk Önnel, és itt láttuk az útmutatót, amely információkat tartalmaz az élelmiszeripari vállalatok számára, hogy tudják, hogyan kell elkészíteni és benyújtani egy a vagyonnyilatkozat egészséges. A blogban más kapcsolódó kérdésekkel is foglalkoztunk, de ma azt szeretnénk bővíteni, hogy megkönnyítjük a táplálkozási és egészségre vonatkozó állítások keresője a Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN).

Tudjuk, hogy a táplálkozási és egészségre vonatkozó állításokat egyre inkább használják az élelmiszerek címkéin, a fő cél a fogyasztók vonzása, de gyakran megérint bennünket az intuíció, amikor elolvassuk ezeket a címkéket, amelyek ráadásul általában szerepelnek a jólétre és az egészségre hivatkozó képek általában. De, Tudjuk, mit jelentenek a „hozzáadott cukor nélkül”, az „alacsony zsírtartalmú” és a „fehérjeforrás” ..., valamint a táplálkozási értékekről és az egészséges tulajdonságokról szóló egyéb állítások, amelyeket az élelmiszerek említenek?

Soha nem árt elolvasni az ezzel kapcsolatos jogszabályokat, és összefoglaló olvasata van az AECOSAN weboldalán, különben is, az alábbiakban átírunk néhány olyan állítást, amely számunkra a legfontosabbnak tűnik, mert ezek szerepelnek a legjobban, és a Mi vannak még amikor keresel válasszon jó ételeket, vagy legalábbis a legjobb választás a feldolgozott és ultrakész feldolgozott élelmiszerek széles választékából, amelyet szupermarketekben és más élelmiszerboltokban találunk. És ezt ne felejtsd el a legegészségesebb ételek azok, amelyeknek nincs szükségük egészségügyi címükre utaló címkékre vagy üzenetekre, saláta, szürke tőkehal filé, alma ... nincs üzenetük a fogyasztó meggyőzésére, jól tudjuk, hogy érdekes táplálkozási és egészséges tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerekről van szó, igaz?

Alacsony cukortartalom

Az élelmiszert csak akkor lehet alacsony cukortartalmúnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék 100 g-onként legfeljebb 5 g cukrot tartalmaz szilárd anyagok vagy Folyadékok esetében 2,5 g cukor/100 ml.

Cukrok nélkül

Csak akkor lehet kijelenteni, hogy egy élelmiszer nem tartalmaz cukrot, valamint bármilyen olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, akkor kell benyújtani, ha a termék nem tartalmaz 0,5 g-nál több cukrot 100 g-ban vagy 100 ml-ben.

Nincs hozzáadott cukor

Csak akkor lehet kijelenteni, hogy az élelmiszerhez nem adtak hozzá cukrot, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termékhez nem adtak hozzá monoszacharidot vagy diszacharidot, valamint az édesítéséhez használt élelmiszert sem. tulajdonságait. Ha a cukrok természetes módon vannak jelen az élelmiszerekben, a címkén a következő jelölést is fel kell tüntetni: "TERMÉSZETESEN JELENLEG CUKORT TARTALMAZ".

Alacsony zsírtartalom

Az élelmiszert csak akkor lehet alacsony zsírtartalmúnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára ugyanolyan jelentéssel bírhat, ha a termék 100 g-onként legfeljebb 3 g zsírt tartalmaz szilárd anyagok vagy Folyadékok esetében 1,5 g zsír 100 ml-enként (1,8 g zsír 100 ml-en félzsíros tej esetén).

Zsírmentes

Az élelmiszert csak akkor lehet zsírmentesnek nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amelynek ugyanez a jelentése lehet a fogyasztó számára, ha a termék 100 g-nál vagy 100 ml-nél legfeljebb 0,5 g zsírt tartalmaz. Az "X% zsírmentes" kifejezéseket azonban tiltják.

Alacsony a telített zsírtartalom

Az élelmiszer csak akkor lehet alacsony telített zsírtartalmú, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely ugyanolyan jelentéssel bírhat a fogyasztó számára, ha a termékben lévő telített zsírsavak és transz-zsírsavak összege nem haladja meg az 1-et, 5 g/100 g szilárd termékek esetén és 0,75 g/100 ml folyékony termékek esetében, és a telített zsírsavak és transz-zsírsavak összege semmiképpen sem járulhat hozzá az energiaérték legfeljebb 10% -ához.

Nincs telített zsír

Csak akkor lehet kijelenteni, hogy az élelmiszer nem tartalmaz telített zsírt, valamint bármilyen más, a fogyasztó számára azonos jelentéssel bíró nyilatkozatot akkor tehet, ha a telített zsír és a transz-zsírsavak összege nem haladja meg a 0,1 g/100 g értéket vagy 100 ml.

Alacsony energiaérték

Az élelmiszert csak akkor lehet alacsony energiatartalmúnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék nem tartalmaz 40 kcal (170 kJ)/100 g-nál többet. vagy több mint 20 kcal (80 kJ)/100 ml folyadékok esetén. Az asztali édesítőszerekre adagonként 4 kcal (17 kJ) határérték vonatkozik, édesítő tulajdonságai 6 g szacharóznak felelnek meg (kb. Egy teáskanál szacharóz).

Csökkentett energiaérték

Az élelmiszer csak csökkentett energiatartalmúnak minősülhet, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely ugyanolyan jelentéssel bírhat a fogyasztó számára, ha az energiaértéket legalább 30% -kal csökkentik, feltüntetve azt a jellemzőt vagy jellemzőket, amelyek az élelmiszer teljes energiaértékének csökkenését okozhatja.

Nincs energiafelvétel

Csak akkor lehet kijelenteni, hogy egy élelmiszerből hiányzik az energiafogyasztás, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék nem tartalmaz 4 kcal (17 kJ)/100 ml-nél többet. Az asztali édesítőszerekre adagonként 0,4 kcal (1,7 kJ) határérték vonatkozik, amelynek édesítő tulajdonságai 6 g szacharóznak felelnek meg (kb. Egy teáskanál szacharóz).

Alacsony nátrium-/sótartalom

Az élelmiszert csak akkor lehet alacsony nátrium-/sótartalmúnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék legfeljebb 0,12 g nátriumot vagy ennek megfelelő sót tartalmaz., 100 g-ra vagy 100 ml-re. A természetes ásványvizektől eltérő vizek esetében, amelyek összetétele megfelel a 80/777/EGK irányelv rendelkezéseinek, ez az érték nem haladhatja meg a 2 mg nátriumot 100 ml-enként.

Nagyon alacsony nátrium-/sótartalom

Az élelmiszert csak akkor lehet nagyon alacsony nátrium-/sótartalmúnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely ugyanolyan jelentéssel bírhat a fogyasztó számára, ha a termék legfeljebb 0,04 g nátriumot vagy ennek megfelelő értéket tartalmaz. só, 100 g-ra vagy 100 ml-re. Ez a nyilatkozat nem használható természetes ásványvizekre és egyéb vizekre.

Nincs nátrium vagy só

Csak akkor lehet kijelenteni, hogy egy élelmiszer nem tartalmaz nátriumot vagy sót, valamint bármilyen más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék legfeljebb 0,005 g nátriumot vagy ennek megfelelő sót tartalmaz. 100 g-onként.

Nincs hozzáadott nátrium vagy só

Csak akkor lehet kijelenteni, hogy nátriumot vagy sót nem adtak hozzá egy élelmiszerhez, valamint bármilyen más, a fogyasztó számára azonos jelentéssel bíró nyilatkozatot akkor lehet megtenni, ha nátriumot vagy sót nem adtak a termékhez, vagy bármely összetevőt nátrium vagy só hozzáadásával, és feltéve, hogy a termék 100 g-ra vagy 100 ml-re legfeljebb 0,12 g nátriumot vagy ennek megfelelő sót tartalmaz. ".

Rostforrás

Az élelmiszert csak akkor lehet rostforrásnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék 100 g-ban legalább 3 g rostot vagy legalább 1,5 g rostot tartalmaz. kcal.

Magas rosttartalom

Az élelmiszer csak akkor tekinthető magas rosttartalmúnak, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék legalább 6 g rostot tartalmaz 100 g-on vagy 3 g rostot tartalmaz 100 kcal-onként.

Fehérjeforrás

Az élelmiszert csak akkor lehet fehérjeforrásnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a fehérjék az élelmiszer energiaértékének legalább 12% -át adják.

Magas fehérjetartalom

Egy élelmiszer csak akkor nyilvánítható magas fehérjetartalmúnak, valamint bármely más olyan nyilatkozatnak, amely ugyanolyan jelentéssel bírhat a fogyasztó számára, ha a fehérjék az élelmiszer energiaértékének legalább 20% -át adják.

A [vitaminok neve] és/vagy [az ásványi anyagok neve] forrása

Az élelmiszert csak akkor lehet vitamin- és/vagy ásványianyag-forrásnak nyilvánítani, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék legalább az irányelv mellékletében meghatározott jelentős mennyiséget tartalmaz. 90/496/EGK, vagy a vitaminok, ásványi anyagok és bizonyos egyéb egyéb anyagok hozzáadásáról szóló, 2006. december 20-i 1925/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet anyagok az élelmiszerhez].

A [vitaminok neve] és/vagy [az ásványi anyagok neve] magas tartalma

Csak akkor lehet kijelenteni, hogy egy élelmiszer magas vitamin- és/vagy ásványianyag-tartalommal rendelkezik, valamint bármely más olyan nyilatkozattal, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék legalább kétszer annyi értéket tartalmaz, mint a „[NAME] forrás” értéke A VITAMINOK] és/vagy [AZ ÁSVÁNYOSANYAGOK NEVE] ».

Tartalmaz [tápanyag vagy más anyag neve]

Csak akkor lehet nyilatkozni arról, hogy egy élelmiszer olyan tápanyagot vagy más anyagot tartalmaz, amelyre vonatkozóan e rendelet nem állapít meg különös feltételeket, valamint bármely más olyan nyilatkozatot, amely a fogyasztó számára ugyanolyan jelentéssel bírhat, ha a termék megfelel az összes vonatkozó rendelkezésnek. Az e rendeletben és különösen az 5. cikkben előírt rendelkezések. A vitaminok és ásványi anyagok tekintetében a "forrás" megjelölésnek megfelelő feltételeket kell alkalmazni.

Magasabb [tápanyagnév]

Csak akkor lehet nyilatkozni arról, hogy egy vagy több, a vitaminokon vagy ásványi anyagokon kívüli tápanyag tartalma megnőtt, valamint bármely más olyan nyilatkozat, amely a fogyasztó számára azonos jelentéssel bírhat, ha a termék megfelel a nyilatkozatban előírt feltételeknek "forrása» És tartalmának növekedése legalább 30% egy hasonló termékhez képest.

Csökkentett [tápanyagnév] tartalma
Light/lite (könnyű)

Azoknak a nyilatkozatoknak, amelyek szerint a termék „könnyű” vagy „lite”, és minden más, a fogyasztó számára azonos jelentéssel bíró nyilatkozatnak meg kell felelnie a „csökkentett tartalmú” kifejezésre megállapított feltételeknek. »; Hasonlóképpen, a nyilatkozathoz mellékelni kell az élelmiszer „könnyűvé” vagy „lite” (könnyűvé) tévő tulajdonságának vagy jellemzőinek megadását.

Természetesen/Természetes

Ha egy élelmiszer természetesen teljesíti az e mellékletben tápértékre vonatkozó állítás használatának feltételeit, a nyilatkozat előtt a "természetes/természetes" kifejezést lehet használni.

Az omega-3 zsírsavak forrása

Az élelmiszer csak akkor deklarálható omega-3 zsírsavforrásként, vagy bármilyen más, a fogyasztó számára azonos jelentéssel bíró nyilatkozat akkor tehető, ha a termék 100 g-ban és 100 g-ban legalább 0,3 g alfa-linolénsavat tartalmaz kcal, vagy legalább 40 mg eikozapentaénsav és dekozahexánsav összegéből 100 g/100 kcal.

Magas omega-3 zsírsavtartalom

Egy élelmiszer csak akkor nyilvánítható magas omega-3 zsírsavtartalmúnak, vagy bármely más állítás, amely a fogyasztó számára azonos lehet, akkor állítható be, ha a termék 100 g-onként és 0,6 g-nál legalább 0,6 g alfa-linolénsavat tartalmaz. 100 kcal, vagy legalább 80 mg eikozapentaénsav és dekozahexánsav 100 g/100 kcal összegéből.

Magasan egyszeresen telítetlen zsírokban

Az élelmiszer csak akkor nyilvánítható magas egyszeresen telítetlen zsírtartalommal, vagy bármilyen más, a fogyasztó számára azonos jelentéssel bíró nyilatkozat akkor tehető meg, ha a termékben lévő zsírsavak legalább 45% -a egyszeresen telítetlen zsírokból és egyszeresen telítetlen zsírokból származik hozzájáruljon a termék energiaértékének több mint 20% -ához.

Nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsír

Egy élelmiszert csak akkor lehet magasan tartalmazni többszörösen telítetlen zsírban, vagy bármilyen más, a fogyasztó számára azonos jelentéssel bíró nyilatkozatot akkor lehet megtenni, ha a termékben található zsírsavak legalább 45% -a többszörösen telítetlen zsírokból és többszörösen telítetlen zsírokból származik. mint a termék energiaértékének 20% -a.

Magas telítetlen zsírtartalom

Az élelmiszer csak akkor nyilvánítható magas telítetlen zsírtartalommal, vagy bármilyen más, a fogyasztó számára azonos jelentéssel bíró nyilatkozat akkor tehető, ha a termékben lévő zsírsavak legalább 70% -a telítetlen zsírokból és telítetlen zsírokból származik hozzájárulnak a termék energiaértékének több mint 20% -ához. ".

Érdekes másokat is megismerni az élelmiszer-címkéken feltűnő feliratok tápanyagra vagy anyagra utalnak, amelyek némelyike ​​nagyon népszerű ezekben az időkben, amikor a lakosság érdeklődése növekszik az egészséges táplálkozás iránt, például rezisztens keményítő, rost, fitoszterolok, bizonyos vitaminok ... Nos, könnyű megismerni az Európai Unió rendeleteit, a nyilatkozat típusa hogy megtörtént, az teljesítendő feltételeket, stb., az AECOSAN (Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség) oldal elérésével, amelyet ide kattintva adhat meg.

Ez a hozzáférés a keresőmotorhoz tápanyag- és egészségre vonatkozó állítások, és ugyanazon a honlapon további információkat olvashat a táplálkozásbiztonságról és az élelmezésbiztonságról, valamint az előző átiratokban feltüntetett mellékletekről, többek között reméljük, hogy hasznos forrásnak találja, és lehetséges, hogy az információk arra vágynak, többet megtudni az élelemről és a táplálkozásról, olyan témáról, amelynek kétségtelenül (fontos) résnek kell lennie az iskolákban.