L
Egészséges ételek: lencse
Ki mondja, hogy a lencsével ellátott étrend nem változatos és ízletes? A zölden kívül végtelen szín- és textúraválaszték található, amelyek a kegyelemmel kombinálva egészséges, finom ételeket teremthetnek meglepő ízekkel.
Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendből nem hiányozhat a hüvelyesek, például a lencse. Valójában a lencse az egyik legrégebbi növény, amely létezik: az egyiptomiak voltak azok, akik nagy hasznát vették nekik, és elterjesztették a termesztést az egész Földközi-tengeren. Ez az egészséges hüvelyes amellett, hogy nagyon gazdag vasban van, szénhidrátokat, vitaminokat, káliumot, magnéziumot, nátriumot, kalciumot és magas rosttartalmat is tartalmaz, ami ideális étel a test tökéletes állapotának megőrzéséhez. Sokszor a lencsét ugyanúgy fogyasztjuk (salátákban vagy pörköltekben), ezért három nagyon ízletes vegetáriánus receptet adunk Önnek, így a lencsét sokféle módon fogyaszthatja, és minden tulajdonságukat kihasználhatja!
Dhansak (lencse püré)
A dhansak vagy a lencse püré tipikus indiai recept.
A helyes elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükség:
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál mustármag
1 fahéjrúd
1 hagyma, apróra vágva
2 fokhagymagerezd, nagyon aprítva
1 sárgarépa, nagyon vékonyra szeletelve
3-4 kockára vágott paradicsom
1 zöld vagy piros paprika, darabokra vágva
225 g főtt vörös lencse
1 evőkanál enyhe curry
120 ml kókusztej
4 evőkanál friss korianderlevél
2 evőkanál friss vagy szárított menta
150 gr kockás sajt kockára vágva (helyettesítheti joghurttal, ha nem találja)
2 evőkanál kesudió
1 citrom leve
Készítmény
1. Melegítsük fel az olajat egy wokban vagy egy nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a köményt és a mustármagot, a fahéjat és a kardamomot. Pár percig melegítse őket nagy lángon, mielőtt hozzáadná a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát. Anélkül, hogy abbahagyná a keverést, 3-4 percig dinszteljen mindent nagy lángon.
2. Most adjuk hozzá a paradicsomot és a borsot, csökkentjük a tüzet és főzzük körülbelül 10 percig. Hozzáadjuk a lencsét. Keverjük össze a curry-t, a kókusztejet, a korianderlevelet, a mentát és a sót.
3. Adjon néhány fordulatot, hogy minden jól elkeveredjen, majd adja hozzá a paner sajtot, ha van, a kesudióval együtt. Öntsön hozzá egy kis citromlevet, kedve szerint, és további 10 percig folytassa közepes lángon, kevergetve, hogy ne ragadjon meg. Adjon hozzá egy kevés vizet vagy több kókusztejet, ha úgy gondolja, hogy szükséges. Kísérje rizzsel vagy egy kis salátával.
Dal-bhaat és tarkari (curry lencse és zöldség)
A lencse (dal) elkészítéséhez írja le a következő összetevőket:
1 apróra vágott hagyma
2 fokhagymagerezd, darálva
½ evőkanál reszelt friss gyömbér
½ evőkanál kurkuma
225 gr vörös lencse
A rántott zöldségek esetében:
450 gr különféle zöldség darabokra vágva (burgonya, borsó, sárgarépa ...)
½ zöld chili vagy chili por
¼ teáskanál korianderpor
1 teáskanál őrölt kömény
1. A Dal elkészítéséhez egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és néhány percig pároljuk a hagymát, majd a fokhagymát, amíg mindkét összetevő megpuhul, de nem ég meg. Most adjuk hozzá a gyömbért, és hagyjuk a tűzön még 1 percig.
2. Most adja hozzá a lencsét és a kurkumát, és alaposan keverje össze, hogy keverje össze a hagymával, a fokhagymával és a gyömbérrel.
3. Öntsön annyi vizet, hogy ellepje a lencsét, fedje le az edényt vagy a rakott tésztát és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és párolja körülbelül 20 percig, vagy addig, amíg a lencse megpuhul és felszívja a víz nagy részét. Fűszerezzük és melegen tartjuk egy tálban.
4. Amíg a lencse sül, készítsük el a curry zöldségeket. Egy nagy fazékban olajat hevítünk, és megdinszteljük a chili vagy chili port, gyömbért, koriandert, köményt és sót. Pároljuk ezt a keveréket néhány percig, kevergetve, hogy ne tapadjon meg.
5. Most adja hozzá a zöldségeket, és adjon nekik néhány fordulatot, hogy meg legyenek impregnálva az összes fűszerrel, ami a rakottban van. Adjunk hozzá kevés vizet, és főzzük 10-20 percig (az idő a beletett zöldségféleségtől függ), amíg megpuhulnak. Tálalja a lencsét és a zöldségeket külön edényekben, rizzsel vagy kenyérrel.
Basal Badawi (hagyma lencsével, dióval és gyümölcsökkel)
A lencsével ellátott hagyma olyan étel, amelyet Jordániában talál, és amelyet otthon nagyon egyszerűen elkészíthet.
Vegye figyelembe az összetevőket:
4 nagy hagyma
100 gr vörös lencse
150ml természetes joghurt
2 evőkanál kimagozott és apróra vágott datolya
2 evőkanál apróra vágott dió
1 evőkanál ribizli
2 evőkanál zsemlemorzsa
Egy marék friss, apróra vágott petrezselyem
Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra
Készítmény
1. Hámozza meg a hagymát, és tegye egy nagy serpenyőbe forrásban lévő vízzel. Csökkentse a hőt, és fedő alatt 15-20 percig párolja, amíg elég puhák, de kissé szilárdak lesznek. Ha készen állnak, lecsepegtetjük és kihűtjük.
2. Ürítse ki a hagymát középen, hogy később megtölthesse. 1,5 cm vastagnak kell lenniük.
3. Egy tálban keverje össze a lencsét, a borsot, a sót, a joghurtot, a datolyát, a diót, a mazsolát és a zsemlemorzsát.
4. Töltse meg a hagymát ezzel a keverékkel. Ha maradt, keverje össze a lefoglalt hagyma középpontjaival.
5. Tegye a töltött hagymát tepsibe, terítse köré a töltelék többi részét, és tegye a sütőbe kb. 20 percre. Díszítsük petrezselyemmel és tálaljuk bulgurral vagy rizzsel.
Forrás: vegetáriánus főételek a világ minden tájáról.