2020. április 11
A gyermekkor és az ifjúság olyan időszak, amikor a test és az elme fejlődik, új struktúrákat hozva létre, és idővel előidézi, hogy mi lesz a személy felnőttkori állapota.
Ebben a szakaszban nagyobb energiára és tápanyagokra lesz szükség, mivel struktúrákat kell létrehozni és kibővíteni, és nem csak fenntartani, mint felnőttkorban.
Az iskoláskorú táplálkozást több tényező is befolyásolja, amelyek…
- a szülők munkahelyi tevékenysége, amely sok esetben meghatározza az otthon kapott ételt
- az iskola vagy főiskola kávézója, ahová a gyerekek járnak
- az ételt, amelyet az otthonon és az iskolán kívül kapnak.
Mivel a gyermek táplálása több hatóanyagtól függ, mindannyiukat be kell vonni annak érdekében, hogy a gyermek étrendje táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott legyen.
Az étkezési szokások három éves kortól kezdenek kialakulni, és tizenegy évesen megszilárdulnak, ezért a megfelelő táplálkozási nevelés ebben a szakaszban nagyon fontos.
A táplálkozási és energetikai hozzájárulások mellett a táplálkozási oktatásban a társadalmi és pszichológiai szempontok is nagyon fontosak, mit jelent értékelni egy jól elkészített ételt, amelyet kellemes és élvezze más emberek társaságát.
Az evés célja ebben az életszakaszban az lesz táplálkozási szükségletek sorozatát fedezi szükséges az egyén megfelelő fejlődéséhez és az egészség megőrzéséhez a későbbi életszakaszokban. Ezek a célok a következők:
- Az energia- és táplálkozási szükségletek kielégítése a optimális növekedés és fejlődés a test minden szakaszában.
- Kerülje a hiányosságokat és egyensúlyhiányokat az étrend által biztosított különféle tápanyagok között.
- Használja a diétát annak eszközeként megelőzés bizonyos felnőttek étellel kapcsolatos krónikus betegségei.
- Elégítse meg a társadalmi és érzelmi igények az étellel összekapcsolva.
- Táplálkozás útján mozdítsa elő a különféle termékek megszerzését, fejlesztését és elszámolását szokásokétel hogy többnyire életük hátralévő részében maradnak, hogy minél alkalmasabbak legyenek.
Az óvodás kortól a 12 éves gyermekek táplálkozási szükségletein belül váltakoznak gyorsan növekvő szakaszok lassabb növekedési szakaszokkal. Minden gyermek igényei különbözőek, ami heterogénvé teszi az igényeiket. De általában a gyermek étrendjének:
- Biztosítsa az optimális növekedést és a megfelelő egészséget.
- Kerülje a táplálkozási hiányosságokat.
- A jövőben megelőzzék az étellel kapcsolatos betegségeket, és megfelelő táplálkozási és kulináris kultúrát teremtsenek a gyermekekben.
Táplálkozási igények gyermekkorban: energia
A gyermekek energiaszükséglete, csakúgy, mint a felnőtteknél, magában foglalja az alapanyagcserét (a nyugalmi személy létfontosságú funkcióinak fenntartásához szükséges energiát), az étrend által kiváltott termogenezist (az élelmiszer-szubsztrátok felszívódásával és felhasználásával kapcsolatos összes folyamat végrehajtásához szükséges energia) és az általuk végzett fizikai aktivitás. Ezenkívül két másik szempont is különösen befolyásolja a gyermekkort:
- Kor: a növekvő magasság és súly befolyásolja az energiaigényt. A kilogrammonkénti szükséglet megállapításakor az életkor előrehaladtával csökken. Csecsemőkortól 12 éves korig 100 kg/kg testsúly ajánlott 1-3 éves gyermekeknél és 80 kcal/kg testsúly 12 évig; Ez a kalóriabevitel csökkenése az életkor előrehaladtával egybeesik a gyermekek növekedési ütemének csökkenésével.
- Szex: a lányok a zsírtömegtől, míg a fiúk a sovány tömegtől híznak. Ezenkívül ezekben az években a lányok gyorsabban növelik magasságuk és súlyuk növekedését, mint a fiúk.
Az ételekben az energia megoszlásának:
- Reggeli és reggel közepe: 25%.
- Étel: 30%.
- Snack: 15%
- Vacsora: 30%
Ezekkel az ajánlásokkal megfogalmazzák a napi kalóriaeloszlás alapvető fogalmát.
Táplálkozási igények gyermekkorban: fehérjék
A fehérje szükséglet kilogrammonként nagyobb a gyermekeknél, mint a felnőtteknél, mivel a fehérjeigény a növekedés idején növekszik. A fehérje bevitelnek állati és növényi eredetűnek kell lennie, 50% -ban elosztva mindkét csoport között.
Az állati eredetű fehérjék magasabb biológiai értékkel rendelkeznek, nagy mennyiségben tartalmaznak esszenciális és nem esszenciális aminosavakat, de telített zsírt adnak, ami hatással lehet az egészségre. Ezeket a fehérjéket a tojás, a hús, a hal és a tejtermékek tartalmazzák.
A tejüzemnek meg kell felelnie a csontok jó egészségének kalciumigényére: a gyermeknek naponta legalább fél liter tejet kell inni.
A növényi eredetű fehérjék, amelyek nagy jelentőséggel bírnak, hiányozhatnak egyes esszenciális aminosavakból.
Táplálkozási igények gyermekkorban: szénhidrátok
A szénhidrátok képezik az étrend alapját, és azoknak meg kell haladniuk a diéta kalóriabevitelének 50% -át. Közülük a komplex szénhidrátoknak (burgonya, kenyér, rizs, gabonafélék, tészta stb.) A bevitt szénhidrátok nagy részének kell lenniük.
Az étrend nagy kalóriabevitelének feltételezésével meg kell határozni ezeknek a szénhidrátoknak a fogyasztását abban a napszakban, amikor a gyermekek sporttevékenység, vagyis az említett tevékenység előtti étkezéskor.
Ezek a hidrátok rostot biztosítanak, ami megkönnyíti a helyes béltranszportot és megakadályozza a székrekedést.
Az egyszerű szénhidrátok (fruktóz, cukor stb.) Nagyon fontosak gyermekkorban, de soha nem haladhatják meg a kalória 10% -át, hogy elkerüljék a gyermekkori elhízást és megakadályozzák a fogszuvasodást.
Táplálkozási igények gyermekkorban: lipidek
A kiegyensúlyozott étrendben a lipideknek vagy zsíroknak a kalóriák 30–35% -át kell kitenniük.
A lipidek helyes bevitele létfontosságú mind gyermekeknél, mind felnőtteknél, azonban a túlzott mennyiség felnőttkorban elhízáshoz vagy más betegségekhez, például szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.
Gyermekeknél a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak hozzájárulnak az egészséghez. Ehelyett a telített zsír és koleszterin fogyasztása káros. Ezért az elfogyasztott koleszterin nem haladhatja meg a napi 300 mg-ot, a telített zsírsavak pedig a napi összes kalória 10% -át.
A gyermekek táplálkozásában ösztönözni kell a halak és olívaolajsaláták fogyasztását. Az elfogyasztott telített zsírnak elsősorban a teljes tejtermékeknek kell lennie.
A süteményekkel való visszaélés nem ajánlott. Van egyfajta zsír, az úgynevezett "transzzsír", amelyet az élelmiszeripar az élelmiszerek eltarthatóságának növelésére használ, anélkül, hogy megváltoztatná az ízét. Magas fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője, és ez a fajta zsír jelen van az ipari sütőipari termékekben, a fagyasztott chipsben és a panírozott előfőzött termékekben.
A csecsemő etetése során nem szabad visszaélni ezekkel a termékekkel. Spanyolországban a termék címkéjén részben hidrogénezett növényi zsírként szerepel.
Táplálkozási igények gyermekkorban: vitaminok és ásványi anyagok
A vitaminok és ásványi anyagok nélkülözhetetlen tápanyagok, amelyeket az étrendnek kell biztosítania. Kiegyensúlyozott étrend esetén ezeknek a mikroelemeknek az igényeit fedezik:
- Az energia megszerzésével kapcsolatosak nagyon szükségesek. Ezek közül kiemelkedik a tejben és a tojásban lévő tiamin; a zöldségekben található riboflavin és a niacin szinte minden ételben megtalálható. Másrészt az A- és D-vitamin biztosítja a megfelelő kalciumellátást.
- Két nagyon fontos dolog van ebben a szakaszban. Az egyik a kalcium, amely elengedhetetlen a csontok megfelelő egészségéhez és a gyermekek növekedésének elősegítéséhez, amely jelen van a zöldségekben és a tejtermékekben. A másik a hüvelyesekben és húskészítményekben található vas, amely szintén elősegíti a növekedést.
Vannak bizonyos vitaminok és ásványi anyagok, amelyek fogyasztását növelni kell a gyermekek növekedési szükségleteinek és az általuk végzett fizikai tevékenységnek.