Mi van, ha nem szükséges napi öt ételt sem enni? Táplálkozási mítoszokról beszélgetünk Aitor Sánchezzel, a „Diétám sántít” című könyv szerzőjével

„Belle Jour” szerkesztőség

„Belle de Jour” szerkesztőség, Vogue, Spanyolország, 2012. szeptember.

Emelje fel a kezét, aki csak ezt feltételezte " A reggeli a nap legfontosabb étkezése ”. Talán legkorábbi gyermekkorunk óta hallottuk ezt a kifejezést (vagy valami hasonlót). És még az is lehet, hogy ha jobban érdekelnek a táplálkozási kérdések (téged vagy édesanyádat), akkor több mint asszimilálod azt is, amiből reggelit kell készíteni az összes napi kalória 25% -át képviseli. "Egyél reggelit, mint egy király, mint egy herceg, és a vacsorát, mint egy koldus" - mondják egyesek, hogy elmagyarázzák, hogy igen, a reggelinek erősnek kell lennie (és a vacsorának könnyűnek kell lennie, mert "minden, amit éjszaka eszel, meghízik", akik korábban közmondás).

Nos, még akkor is, ha ezt az állítást mantrává változtatta, tudnia kell ezt nem minden táplálkozási szakember gondolja úgy, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend alapja sem az, hogy naponta öt ételt eszel. Tehát megerősíti Aitor Sanchez, táplálkozási szakember és a könyv szerzője Az étrendem sántít(Paidos), táplálkozási kézikönyv, amely ellenőrzi a lakosság körében a legnépszerűbb étkezési mítoszokat. És bár érint még néhány konvenciót, amelyek szintén megérdemlik a magyarázatot, egy egész fejezetet szentel ennek a reggelinek tulajdonított fontosság és mi (ó, meglepetés!) nincs "tudományos bizonyítéka". Nyilvánvalóan az a tény, hogy Sánchez megkérdőjelezi a reggeli fontosságát - „Nem ez kell, hogy legyen a legfontosabb étkezés, és nem is kell, hogy legyen az energia pontos aránya. Túlzott hangsúlyt fektettek erre a bevitelre, mivel hazánkban is a legkevésbé egészségesek ”- magyarázza -, e tekintetben néhány kétséget ébreszt, hogy igazságos és szükséges megoldani.

Amikor felébredek, nem vagyok éhes, ez azt jelenti, hogy kihagyhatom a reggelit?
Igen, Aitor Sánchez szerint megtehetné, de ez nem jelenti azt, hogy ebédidőig nem eszel semmit. " Ha nincs kedvünk reggelizni, akkor nem szükséges. Egészséges étkezést fogyaszthatunk a munkahelyünkre vezető úton, vagy érkezéskor ihatunk egy italt. Nincs probléma ”- mondja a szakember.

Jó ötlet reggelire kenyeret fogyasztani?
A mítoszok lebontására adott egy másik kérdés, amely a kényelem (vagy sem) körül forog kenyeret reggelizni. Eléggé asszimiláltuk, hogy a kenyérpirító az egyik leginkább ajánlott lehetőség - mivel kielégíti és mivel szénhidrátot szolgáltat -, de valóban jó ötlet? Aitor Sáncheznek saját elmélete van ezzel kapcsolatban: „A kenyér, és még inkább az, amelyet Spanyolországban fogyasztunk , meglehetősen adagolható étel és táplálkozási szempontból érdektelen. A finomított lisztek alkotják azt az élelmiszercsoportot, amelyik a legtöbb kalóriát adja (az ANIBES tanulmány szerint), ezért az ajánlott irányelv a finomított kenyereket teljes kiőrlésűre cserélje, természetesen a gyümölcs, a zöldség és a zöldség az étrend alapja, nem a gabonafélék ".

Milyen a tökéletes reggeli?
Az eldobott gabonafélék és a cukros sütik - táplálkozási érdeklődésük a szakértő szerint alacsony - szükséges tudd, melyek a reggelire ajánlott ételek. És bár a szakember megerősíti, hogy nincs ideális kombináció, és arról van szó, hogy reggelizünk, amit csak akarunk (bármilyen ételcsoportból), mindaddig, amíg egészséges élelmiszerekről van szó, példát hozhatunk ideális reggelire. "Ha hasonló kulturális mintát akarunk fenntartani, akkor egy tál joghurttal, gyümölccsel és dióval jó bevitel. Szintén teljes kiőrlésű pirítós paradicsommal, avokádó. Vagy a rántotta, vagy az omlett szintén nagyszerű választás "- magyarázza.

„Belle de Jour” szerkesztőség, Vogue, Spanyolország, 2012. szeptember.

Beszéljünk napi öt étkezésről. Nem szükségesek?
Nos, bár ez egy másik konvencionalizmus, amelyet az általános lakosság asszimilál, Aitor Sánchez egyértelmű: a bevételek száma másodlagos, mivel fog sokkal többet számít, hogy mit eszünk, mint hogy hogyan osztjuk el. Nyilvánvaló? Lehet, de a valóság az, hogy meg kell jegyezni azt a tényt, hogy a napi öt étkezés elfogyasztása nem mindig a legjobb ajánlás. Így lehet, ha egészséges, amit eszel, de ha reggel fölé vagy harapnivalóba "felesleges ételeket" teszel az öt étkezési szokás követése érdekében, akkor a dolgok megváltoznak. És valóban, általában ezt csináljuk. „A napi öt étkezési irányelv alkalmazásával nem egészséges módon történt, és az étkezések közötti étkezés 80% -a egészségtelen. Nem annak értékelése a kérdés, hogy jobb-e a napi bevitelt három vagy öt étkezésre osztani, hanem az, hogy a lakosság hogyan fog viselkedni a bevitel felosztásakor. És valóban az étkezések közötti emberek nagyon fogyasztható ételeket fogyasztanak ”, Magyarázza a My Diet Limps szerzője.