Névterek

Oldalműveletek

A Tápláló étel Ez biztosítja a szervezet számára tápanyagokat, vitaminokat, kalóriákat és egyéb, az egészséghez szükséges összetevőket.

étel

Összegzés

  • 1. Bemutatkozás
  • 2 Meghatározás
  • 3 Összetétel
  • 4 kategória
  • 5 Segédprogram
  • 6 Fogyasztási formák
  • 7 Az élelmiszerek tápértékét meghatározó tényezők
  • 8 Néhány tápláló étel
    • 8.1 Fokhagyma
    • 8.2 Mandula
    • 8.3 Brokkoli
    • 8.4 Áfonya
    • 8.5 Hal zsírsavval
    • 8.6 Zöld leveles zöldségek
    • 8.7 Joghurt
    • 8.8 Hüvelyesek
    • 8.9 Avokádó (avokádó)
    • 8.10 Zab
  • 9 Források

Bevezetés

Az étrendek elkészítéséhez elengedhetetlen az élelmiszerek táplálkozási összetételének és a különböző csoportoknak az ismerete, amelyekbe besorolják őket, mivel egyszerűsíti és rendkívüli módon segíti az ennek részét képező ételek és menük kiválasztását. Táplálkozási szempontból az egészség megőrzése érdekében az embernek naponta bizonyos mennyiségű/minőségű energiát és körülbelül 50 tápanyagot kell fogyasztania, amelyeket az élelmiszerek tárolnak. Az evolúciója során kialakított különféle adaptációknak köszönhetően ma a termékek vagy élelmiszerek széles választékát használhatja vagy fogyaszthatja a szükséges energia és tápanyagok megszerzéséhez.

Meghatározás

A tápláló táplálék olyan, amely biztosítja a szervezet számára a tápanyagokat, vitaminokat, kalóriákat és egyéb összetevőket, amelyek az optimális teljesítményhez szükségesek a nap folyamán. Egyesek ezeket az ételeket "szuperélelmiszereknek" nevezik, mivel tele vannak olyan tápanyagokkal, amelyek egészségre hasznosak.

Fogalmazás

Fő tápanyagként fehérjét, néhány vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak

Kategóriák

Hasznosság

Ezek az ételek szükségesek a test fejlesztéséhez, valamint a sérült és kopott részek helyreállításához. Energiát, fizikai erőt és [hőt] biztosítanak, ezek a test üzemanyagai.

A fogyasztás formái

A tápláló ételek helyes fogyasztása érdekében egyensúlyt kell teremteni az energiafogyasztás és az energiafogyasztás között, ezt energiaháztartásnak nevezzük. Ebben az értelemben egyensúlynak kell lennie a testben: kevesebb energiát nem szabad elfogyasztani, mint amennyit a nap elfogy, mert ha nem, akkor a testnek hiányoznak a szükséges tápanyagok ahhoz, hogy szembenézzen ezzel a kopással; Például, amikor egy személy sportol, tisztában kell lennie azzal, hogy a cukor bevitelének magasabbnak kell lennie, mint annak, aki nem végez semmilyen fizikai tevékenységet.

Az étel tápértékét meghatározó tényezők

Minden ételnek más a tápértéke, és táplálkozási szempontból fontos szerepe különböző tényezőktől függ:

• Az élelmiszer nyers összetételéből, annak megvásárlásakor.

• A tápanyagok átalakulásának (elvesztésének vagy megszerzésének) mértéke szállítás, tárolás, előkészítés vagy házi vagy ipari főzés során, valamint egyéb tápanyagok hozzáadása az elkészítésük során. Az alkalmazott készítmény típusa növelheti a vitaminok felszívódását a sejtfalak lebontásával és szolubilizálásával. Egyes tápanyagok és különösen a vitaminok nagyon érzékenyek a fényre, a hőre, az oxigénre, a savakra, a lúgokra, és tartalmuk jelentősen csökkenhet, ha a fenti szereknek vannak kitéve. A vitaminok közül a legstabilabbak a niacin és a zsírban oldódó vitaminok, a leg labilisabbak a C-vitamin és a folsav. A vízben oldódó vitaminok a főzővízben is elveszhetnek, ha nem fogyasztják.

• A tápanyagok és az étrend egyéb összetevőinek kölcsönhatásáról. Például a narancs nemcsak táplálkozási szempontból fontos a C-vitamin-tartalma miatt, hanem azért is, mert ez a C-vitamin növeli a szerves (növényi eredetű) vas felszívódását és ezért biológiai hozzáférhetőségét, mivel csökkenti a Fe +++ -ot Fe ++ -ra, ami sokkal jobban oldódik. Másrészt vannak olyan anyagok, mint a fitátok, amelyek oldhatatlan komplexeket képezhetnek, és csökkenthetik egyes ásványi anyagok felszívódását.

• Az elfogyasztott mennyiség és a fogyasztás gyakorisága. Minden étel ugyanolyan fontos a bennük lévő nagyon kis tápanyagmennyiség szempontjából, de a fogyasztás mennyisége és gyakorisága nagyban meghatározza az étel tápértékét.

• Az egyes emberek táplálkozási szükségleteiről és arról, hogy ezeket mennyiben fedezték más étrendben lévő ételek. A növényi olajok hozzáadott tápértékkel bírnak az E-vitamin ellátásával, nemcsak az általuk tartalmazott mennyiség miatt, hanem annak a ténynek is köszönhető, hogy ezt a vitamint szinte egyetlen más élelmiszer sem biztosítja jelentős mértékben.

• Ez függ a szervezetben szintetizálódó tápanyagtól és a szintézis jellemzőitől is. Optimális körülmények között a D- és K-vitamin jelentős mennyiségben képződhet a szervezetben (az igények több mint 50% -a), csökkentve az étrendtől való függést. A napsugárzás hiánya (D-vitamin esetén) vagy a hosszan tartó antibiotikum-terápia (K-vitamin) azonban jelentősen csökkenti az endogén szintézist, és az ételt ezeknek a vitaminoknak nélkülözhetetlen hordozójává teszi, "növelve" tápértéküket.

• A testraktárakból és sok más egyéni tényezőből.

Néhány tápláló étel

A fokhagyma olyan élelmiszer, amely rengeteg egészségügyi előnnyel jár: antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, sőt néhány antibiotikum-rezisztens baktérium ellen is képes harcolni. A fokhagyma kiváló védekező a betegségekkel szemben, emellett csökkenti a koleszterinszintet és a szívroham kockázatát.

Mandula

A mandula gazdag tápanyagokban, például vasban, kalciumban, E-vitaminban, rostban és magnéziumban. Tulajdonságai közé tartozik a koleszterinszint egyensúlyának elősegítése, valamint az egészséghez nélkülözhetetlen fehérjék és esszenciális zsírsavak biztosítása. Magas táplálkozási hozzájárulása miatt az egyik legegészségesebb étel, amelyet snackként választhat.

Brokkoli

A brokkoli olyan összetevőket tartalmaz, amelyek méregtelenítő enzimeket termelnek a szervezetben előforduló rákkeltő összetevőkből. A brokkoli rendszeres fogyasztása felére csökkenti az emlő-, tüdő-, gyomor- és vastagbélrák kockázatát. Ezenkívül a brokkoli olyan tápanyagokat tartalmaz, mint a kalcium, rost, folsav, fitotápanyagok, kálium, C-vitamin és béta-karotin, amelyek védik a látást és a szabad gyökök neuronokra gyakorolt ​​hatását.

Áfonya

Az áfonyára jellemző kék színt adó pigmentek antioxidáns flavonoidok, amelyek védenek a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, az emlékezetkiesés és a látásvesztés ellen. Az áfonya további hozzájárulása, hogy polifenolokat tartalmaz, amelyek csökkentik a zsírsejtek fejlődését, elősegítve a túlsúly ellenőrzését.

Hal zsírsavakkal

A magas esszenciális zsírsavtartalmú halak, például a lazac, a pisztráng, a szardínia és a szardella fogyasztása nagyon hasznos az egészségre. Az omega-3 zsírsavak nagyon jót tesznek a szív és az idegrendszer egészségének, és segítenek olyan gyulladásos betegségek esetén, mint az ízületi gyulladás. Ezenkívül a magas zsírsavtartalmú halak A- és D-vitamint tartalmaznak.

Zöld leveles zöldségek

A zöld leveles zöldségek fogyasztása jelentősen csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Ezek a zöldségek (sült saláta kitûnõ, spenót, mángold stb.) Magas antioxidáns- és tápanyagtartalmat, például A-, B6-, C-, E- és K-vitamint tartalmaznak. valamint cink, szelén, foszfor, réz, folsav, kálium, kalcium, mangán és vas. Ezeket a leveles zöldségeket nyersen kell enni, hogy tápanyaguk teljes mértékben felszívódjon.

Joghurt

A joghurt a kalcium biztosítása mellett kiváló probiotikumforrás, elengedhetetlen a bélflóra egészségéhez, amely erősíti az immunrendszert, és véd az emésztőrendszer mindenféle betegségétől és gyulladásától.

Zöldségek

A hüvelyesek elengedhetetlenek a szív egészségéhez oldható rosttartalmuknak köszönhetően, amely elnyeli a szervezetből eltávolítandó koleszterint, és nem tapad az artériák falához. A hüvelyesek kiváló fehérjeforrást és rostot is tartalmaznak.

Avokádó (avokádó)

Az avokádó az esszenciális zsírsavak és antioxidánsok egyik legjobb forrása, amely segít csökkenteni a rák kockázatát. Az avokádóban jelenlévő egyszeresen telítetlen zsírsavak harmadával csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, valamint magas a koleszterint blokkoló béta-szitoszterolok szintje.

Zabpehely

A zabpehely sokoldalú élelmiszer, amelynek számos egészségügyi előnye is van. Oldható rosttartalma csökkenti a szervezet koleszterinszintjét, és olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek védik a szív- és érrendszer egészségét. Ezenkívül a zabban lévő komplex szénhidrátok stabilizálják a vércukorszintet.