A diófélék, a gyümölcs és a kagyló a legfőbb oka az ételallergiának a felnőttek körében, míg a tej, a tojás és a hal okozza a legtöbb problémát a 0–2 éves gyermekek körében.

Mª José rosszul érezte magát; Kislánya anélkül, hogy tudta volna, miért nem nőtt fel, mint más gyerekek. Emellett néha hányta az ételt, nem mindig, de alig hat hónaposan nem hízott. Gyermekorvosa sok konzultáció után azt javasolta, hogy Carla a tejallergia. Aztán jöttek az igazi fejfájások. "Megfejni? De ha a legtöbb bébiételben van tej. Mit csinálok?". Az információ hiánya vagy zavaros információk voltak az első dolgok, amelyeket M. José talált. És ez a legtöbb esetben nagyon gyakori helyzet több mint 1,3 millió ember, akiről feltételezik, hogy ételallergiás Spanyolországban.

allergiás reakció

És ez egy szám, amely növekszik; alapján Allergológiai jelentés, amelyet a spanyol Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaság (SEAIC) készített, az elmúlt évtizedben nőtt azoknak az embereknek a száma, akiket allergiás reakció lép fel az ételekkel szemben. «Az ételallergiának van másolat hazánkban alig több mint egy évtized alatt. 1992-ben az allergiás konzultáción részt vett emberek 3,6% -a tette ezt ételallergia miatt. 2005-ben ez az arány 7,4% -ra emelkedett "- mutat rá Carmelo Escudero, a madridi Niño Jesús Kórház allergológusa .

A ma lezáruló allergiás világhét ünnepe alkalmából a Spanyol Élelmiszer- és Latexallergia Szövetség (AEPNAA) figyelmeztetett erre a jelenségre, amelynek világszerte elterjedtsége már közel 8% a gyermekeknél és 3% a gyermekeknél. felnőttek. Becslések szerint Spanyolországban 1,3 millióan érintettek.

A gyümölcshöz

Az ételallergia, amely akkor fordul elő, amikor egy személy túlreagálja az élelmiszer érintkezését, lenyelését vagy belélegzését, enyhe reakciókat (kiütések, csalánkiütés, viszketés, köhögés, asztma, hasmenés vagy hányás) súlyos vagy nagyon súlyos reakciókhoz vezethet (légzési zavaroktól, hipotenziótól kezdve)., mellkasi szorítás, szívdobogás vagy szédülés, életveszélyes anafilaxiás sokk). Spanyolországban, a gyümölcs az első allergiát okozó étel, dió, kagyló és hal. A spanyol gyermekeknél a leggyakoribb ételallergia a tej és a tojás.

Az élelmiszerallergia prevalenciájának, az érintett élelmiszerek számának és a reakciók súlyosságának növekedése mind a fogyasztókat, mind az allergológusokat, és következésképpen az egészségügyi hatóságokat is aggasztja, mivel a nő társadalmi-gazdasági következményekkel jár.

Az érintett élelmiszerek típusát tekintve az adatok a vizsgált korcsoporttól, földrajzi területtől és étkezési szokásoktól függően változnak. Gyermekeknél a tojás és a tehéntej a leggyakrabban érintett élelmiszer ezekben a vizsgálatokban, különösen az 5 évesnél fiatalabbaknál. Ez az életkor előrehaladtával csökken, tükrözve az ezen ételek iránti tolerancia kialakulását. A halallergia az élet első két évében is megjelenik, amely tartósabb, ezért idősebb gyermekeknél és felnőtteknél is fennmarad. A gyümölcs- és dióallergia gyakoribb a serdülőkor után, és ezek azok az ételek, amelyek több allergiás reakciót váltanak ki a felnőtt lakosságban.

Bár a gyermekkori allergiás konzultációk során az utóbbi években megfigyelték, hogy a dióallergia egyre fiatalabb korban és súlyos tünetekkel jelentkezik. Escudero rámutat, hogy „a 2005-ös Allergológiai tanulmány szerint hazánkban a gyümölcs az első allergiát okozó élelmiszer, amelyet a dió, a kagyló és a hal követ. Európában, Spanyolországhoz hasonlóan, a fő ételek a gyümölcsök, bár ezek országonként eltérőek. Az Egyesült Államokban a felnőtteknél leggyakrabban allergiás élelmiszerek a földimogyoró és a diófélék, a halak és a kagylók » .

Kezelések

Néhány évvel ezelőttig az ételallergia számára az egyetlen "kezelés" a teljes élelmiszer-kerülési vagy kizárási étrend volt. A probléma abban rejlik, hogy az allergiás beteg véletlenül ki lehet téve ennek, és komoly reakciót szenvedhet el, emellett sok esetben feltételezi a társadalmi tevékenységek lemondását, ahol a reakciótól való félelem miatt van élelmiszer. Nagyon fontos tudni, hogy lehetnek "rejtett ételek", vagyis olyan allergén források, amelyekre Ön allergiás, és amelyek észrevétlenek maradhatnak, mert elfedik őket, vagy nem szerepelnek a címkén, különösen az elkészített ételekben.

Paloma Ibáñez, a Niño Jesús kórházból és a SEAIC gyermekallergia bizottságának koordinátora emlékeztet arra, hogy «az egyes ételektől mentes étrend nem könnyű, és számos társadalmi, gazdasági és egészségügyi problémával jár, valamint az életminőség romlása, a probléma még fontosabb egynél több ételre allergiás embereknél. Szerencsére az 1990-es évektől kezdve az ételallergiák aktív kezelését vizsgálják és hajtják végre, orális immunterápia vagy étel-szenzitizálás néven ».

Mint az orvos elárulja, «átesik orális immunterápia segít megoldani ezt a problémát. Ez a terápia, amely az allergén (étel vagy annak frakciói) fokozatosan növekvő mennyiségének beadásából áll az immunválasz modulálása érdekében, hogy toleranciát indukáljon az említett ételekkel szemben, több mint 80% -os sikerarányt ér el.

Nehéz étrend

Az ételallergia diagnózisának megállapítását követően a jelzett kezelés ezeknek az étrendben történő kiküszöbölése. «A beteget és a családot, vagy a gyermekek esetében gondozóikat oktatni kell az étrend helyes betartására és arra, hogyan lehet elkerülni a véletlen ételfogyasztást, megtanulni olvasni a megjelölt és azonosítsa az összetevőket. Hasonlóképpen elengedhetetlen a páciens és a család képzése a tünetek felismerésében az élelmiszer véletlen lenyelése és a követendő kezelés esetén, különösen az anafilaxiás, vagyis súlyos tünetekkel küzdő betegeknél "- magyarázza. az allergológus.

Nagyon fontos ismerni azokat a helyzeteket, amikor az ételek konyhai eszközökkel, keverőkkel, rácsokkal és akár olajokkal is szennyezhetik másokat. Ugyanígy kell kerülje a kockázatos helyzeteket, mint a büfék, sütemények, fagylalt vagy más, felirat nélküli ételek. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a legveszélyesebbek a bulik és a találkozók, vagy azok a szokatlan helyzetek.

Az érintett emberek és családtagjaik gyakran azt mondják, hogy szeretnének «egye meg az egyhangúságot»Ha étterembe mennek, akik kockázat nélkül szeretnének élvezni, amikor gyermekeik születésnapra mennek, akkor szeretnének bevásárolni anélkül, hogy a szokásosnál két órával hosszabb időt vennének igénybe, mert meg kell állniuk az egyes plakátok elolvasásához stb.« Amikor beszélgetünk az allergiás ételről, az abban szenvedő személyekről, családjukról, barátaikról, munkatársaikról vagy iskolai kollégáikról, valamint a támogató szakemberek mind leírják a stresszt és a csalódottságot, amelyet az éberség és tudatosság állandó szükségessége motivál, a bizonyos társadalmi körülmények között előforduló zavartság, mások értetlensége vagy tudatlansága, valamint a normális életvágy. "- teszi hozzá Dr. Ibáñez.

Népi hiedelmek

Bár egyre nagyobb ismeretekkel és tudatossággal ismerik fel ezt a problémát, a közhiedelmek továbbra is fennállnak, például az étel eltávolítása a tányérról, vagy ha nem látják, semmi sem történik, akkor haladéktalanul fel kell számolni őket. Az ételre allergiás reakció akkor is megjelenhet belélegezni a főzési füstöket ebből, anélkül, hogy meg kellene enni, és nagyon percek alatt rendkívüli gravitációjú helyzetgé fejlődik.

Az egyik legfontosabb követelmény a feldolgozott élelmiszerek allergének címkézésének egyértelmű szabályozásának megalkotása az adrenalin automatikus injektorok iskolai elhelyezéséig, ami csökkentené az allergiás reakciók kockázatát és életet menthetne. Az érintett egyesületek támogatják további kutatás a megelőzési és kezelési stratégiák kidolgozásának elősegítése érdekében valamint az élelmiszerekre allergiások egészségének és életminőségének javítása.