Vegetáriánusoknak - vegánoknak megfelelő étel.
Nagyon gazdag.
Fogyasztható melegen vagy hidegen.
A zöldséglevesek a vitaminok és ásványi anyagok koncentrációjának köszönhetően revitalizáló ételnek számítanak, ebben az esetben folsav-, rost- és antioxidáns-tartalmukkal tűnik ki.
A piros szín két pigmentnek, az úgynevezett antocianinnak köszönhető: a betacyaninnak és a betaxantinnak, amelyek nem emészthetőek meg, ezért a vizelet és a széklet anyag festi ezt a színt.
Az ukrán ételek tipikus étele. Borsch néven ismert, a név a szláv szóból származik, ami "répát" jelent, amely ennek az ételnek az alapvető eleme.
Különböző módon készül Oroszország és Kelet-Európa különböző régióiban. Megkülönböztetik őket a húsleves típusa, a felhasznált zöldségek és a répa főzési módja szerint.
Ennek az ételnek két fő változata van, amelyeket általában meleg és hideg borscsnak neveznek, így azok az év évszakához igazíthatók, amelyben vagyunk.
Sok recept van a céklaleveshez.
Ez az egyik, könnyen elkészíthető, és ehhez nem szükséges hús.
Hozzávalók
500 g cékla
500 g vörös káposzta
2 közepes hagyma
2 nagy sárgarépa
1 zeller (opcionális)
1 1/4 liter víz vagy húsleves
Citromlé
Olivaolaj
Fekete bors, frissen őrölt
Aprított petrezselyem tálaláshoz
Só
Tofu tejföl (*) opcionális
Készítmény
Hámozza meg a répát és vágja apróra
Finoman vágja fel a káposztát
Finoman aprítsa fel a hagymát
Hámozzuk meg és julienne a sárgarépát.
Távolítsa el a legnehezebb szálakat a zellerből, és vágja vékony szeletekre.
Közepes serpenyőben pároljuk a hagymát pár percig. Amikor barnulni kezdenek, adjuk hozzá a céklát, a sárgarépát, a káposztát és a zellert.
A répa egy részét foglalja le a főzés végén.
Főzzük alacsony lángon körülbelül 5 percig, fakanállal gyakran kevergetve, hogy elkerüljük az égést.
Adja hozzá a vizet.
Ízlés szerint fűszerezzük, és addig főzzük, amíg forrni kezd.
Csökkentse a hőt közepesre, és kb. 30/45 percig, vagy amíg az összes zöldség megpuhul, alaposan főzze.
A főzés utolsó tíz percében adjuk hozzá a fenntartott répákat. Ez az intenzív vörös színt adja a készítménynek.
Adja hozzá a citromlevet, hogy kihozza a leves savízét.
A leves állaga ízlés szerint, ha túl sűrűnek találja, adjon hozzá még vizet vagy zöldséglevest.
Keverhető, hogy krémlevessé alakuljon át
Tálaljuk egy csepegtető tejszínnel és petrezselyemmel
(*) A tofu tejföl elkészítése:
Keverje össze az összetevőket (100 gr. Tofu, 2 evőkanál olaj, 2-3 evőkanál víz) mindent jól felvert, amíg sima és krémes massza lesz. Adjunk hozzá citromlevet, a kívánt savasság mértékétől függően.