A rizskészítés folyamata mindig manuálisan zajlott, az ipari forradalom beköszöntéig. 1900-ban Valenciában mechanikusan besorolták a rizst. Ez sokkal gyorsabb és olcsóbb folyamat volt.
Először a gazda a terméket a tisztítóképernyőre helyezte, ahol a rizs mozgási rendszer révén nagyon kis lyukakon haladt át, amelyek elengedték a gabonát, és megakadályozták, hogy más elemek, például a szalma vagy a kövek kiszűrődjenek.
Ezt követően átengedték a huskeren, amely, amint a neve is jelzi, eltávolította a rizs bevonatát. A barna rizs és a fehér rizs között annyi a különbség, hogy az előbbiben továbbra is a korpa héja van, míg az utóbbiban hiányzik.
A zöld a beérkező minőség százalékos aránya: minél kevesebb a mennyiség, annál jobb. Gyakran használják az állatok takarmányozására.
Antonio Calvet történész, a Valencia Rice Múzeum idegenvezetője elmondja, hogy a muszlimok körében a hántolatlan rizs fogyasztását dokumentálják. Az erőt meg lehet enni, de sok órán át meg kell puhulnia, hogy meg lehessen enni. Ezenkívül kétszer annyi főzésre van szüksége, mint a fehérített ”- mondja Calvet.
A folyamat a második képernyőn folytatódik, amely beszippantja a héjat. Ebben a folyamatban a zöld vagy éretlen elválik a többitől.
A következő szakasz a korpa eltávolítása. A rizs héj nélkül már megvan, és a rizs borításának eltávolításához a fehérítő folyamat megy végbe. Ott a gabonát nagy sebességgel csiszolják, amíg az összes korpa el nem válik, és fehér lesz. Ebben a lépésben valószínű, hogy sok szem lebomlik, és ezért a folyamat azon részében a törött rész elválik.
A törött szemek nem alkalmasak kereskedelmi forgalomba hozatalra, takarmányozásra, búzadara vagy rizsliszt készítésére használják őket.
Eközben a teljes kiőrlésű anyag átjut a válogató rostára; ebben a folyamatban az történik, hogy a rizst méretük szerint elválasztjuk.
Végül az adagoló, amelynek feladata a már kiválasztott teljes kiőrlésű gabonával összekevert törött gabona mennyiségének szabályozása.
Napjainkban korszerűbb gépeket használnak, amelyek magukban foglalják a három fázist.
A rizs feldolgozása vagy előkészítése, valamint annak forgalomba hozatalának előkészítése azonban alig változott abban a 100 évben, amely alatt az Umbert-malom működött: a 20. század elején építették, ma pedig a Valencia Rizsmúzeum központja.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket
- Az Unicef arra figyelmeztet, hogy Spanyolországban a 16 éven aluliak közel 35% -a túlsúlyos
- Karcsúsító horrorfilmek nézése munkamenetenként közel 200 kalóriát éget el
- Táplálkozási táblázat Amarant szem
- Az űrsikló búcsúzik 30 évtől és 5 hajótól, amelyek álmot késztettek bennünket
- 9 év fogság után két belugát engednek szabadon