TEJKEFIR KULTÚRA 1

tejkefir

Funkcionális és olcsó erjedés a magas költségű és gyanús minőségű kereskedelmi készítményekhez képest. Az egészség megőrzésének létfontosságú eszköze, a probiotikus élő táplálék kivételes antiszeptikus, táplálkozási, regeneráló és terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. Nem kell joghurtkészítőt vagy áramot használni. Ez az anyaméret ellenáll annak, hogy manipulálják és hamisítsák, anélkül, hogy gyakorlatilag minden eredeti tulajdonságát elveszítené. Talán ezért feledésbe merül. Mivel nem forgalmazható, nem kapják meg a figyelmet és a kutatást, amit megérdemel. Egy olyan ősi kultúrával állunk szemben, amelyet mindig örökségként adtak át kézről kézre, amelyet ilyen kíváncsi szimbiózisban szolgálnak fel. Ha postán szárazon kívánja megrendelni, akkor azt újra kell hidratálni. Bár frissen, kevés vízzel légmentesen zárt műanyag zacskóban is el lehet küldeni. Ez egy praktikus és gazdaságos rendszer a kefir távoli elosztására. két

Candida kefir YEAST C. pseudotropicalis C. rancens C. tenuis Debaryomyces hansenii *** Kluyveromyces lactis K. marxianus var. marxianus ACETOBACTERIA Acetobacter aceti A. rasens K. bulgaricus K. fragilis/marxianus Saccharomyces subsp. torulopsis holmii Sacc. carlsbergensis Sacc. unisporus Zygosaccharomyces rouxii *** KEFIR-GRANULÁLOKBAN SZÁMLÁLT EGYSÉGEK Bacillusok [magányos sejtek, párok vagy láncok] Streptococcusok [párok, láncok] Élesztő [magányos sejtek] SZÁZALÉKKÖRE Bacilli 66, 62-69% Streptococcusok 16, 11-12% Élesztők 18, 16-20%. A poliszacharid egy sós szerkezetű oldható gélt (Kefiran) képez. A kefifikált tej frissítő, savanykás és enyhén savanykás, természetes pezsgő ízű, enyhe aromával, amely friss élesztőre emlékeztet. Ennek lekerekítéséhez 0,08–2% alkoholt tartalmaz. Egyéb aromás vegyületek mellett, amelyek hozzájárulnak egyedi ízéhez és kellemes aromájához, különösen a kefirhez. 6.