A tejből nyert különféle ételeknek megvannak a sajátosságaik.
Carmen Otegui
Kapcsolódó témák
A tej olyan élelmiszer, amely az emberi történelemhez kapcsolódik. Miután az ember képes volt háziasítani a szarvasmarhákat, lehetőség nyílt olyan állatok tejére, mint a tehenek, kecskék vagy juhok.
A tejből származó tejtermékek, amelyek a történelem során készültek, különböznek egymástól. Legtöbbjüket az egész világ már ismeri, ebben a cikkben ismertetik főbb jellemzőiket.
Mik azok a tejtermékek?
A tejtermékek tejből nyert élelmiszerek. A tej előállításához bizonyos feltételek vonatkoznak, amelyek miatt ez az étel mássá válik, mivel táplálkozási és érzékszervi jellemzői eltérőek.
Ezek a gyártási folyamatok végrehajthatók mikroorganizmusok, például baktériumok vagy gombák erjesztésével, de vannak más eljárások is.
Másrészt a felhasznált tej potenciálisan bármely emlősből származhat. A leggyakoribb az, hogy a tej tehenektől, kecskéktől és juhoktól származik, de a világon vannak olyan populációk, amelyek más állatokból, például lámákból vagy tevékből fogyasztanak tejet.
A 8 fő tejtermék (tejből származik)
A tej nagy arányban tartalmaz zsírt és fehérjét. Emiatt az összes tejből származó tejtermék összetétele hasonló, de vannak különbségek.
Például az erjesztett termékek kevesebb laktózt tartalmaznak, mint a tej, mivel ezt a cukrot egyes mikroorganizmusok elfogyasztották. Az alábbiakban bemutatjuk a tejtermékek kategóriájába tartozó fő élelmiszereket.
1. Joghurt
A joghurt az egyik legnépszerűbb tejtermék. Tejből készül, amelyet baktériumok hatására erjesztenek. A legismertebbek a streptococcusok és a lactobacillusok csoportjába tartoznak.
Ez az egész világon jól ismert és fogyasztott tej származéka. Ez egy probiotikus táplálék, mivel olyan mikroorganizmusokat tartalmaz benne, amelyek pozitív hatással vannak a baktériumflórára.
Természetesen vigyázni kell, mert vannak pasztörizált joghurtok. Ezeknek sokkal hosszabb az eltarthatósága, de nem tartalmazzák ezeket a hasznos mikroorganizmusokat.
2. Kefir
A kefir a joghurthoz hasonló tejtermék. Eredetileg olyan termék, amelyet a Kaukázus térségében kezdtek gyártani, bár az utóbbi időben egyre népszerűbb az egész világon. Kicsit különös íze van, valami savasabb. Meg kell vizsgálni.
Az elv ugyanaz, mint a joghurtban, vagyis néhány mikroorganizmusban, amelyek erjednek. Anyagcserédje a tejben található cukrok előnyeit felhasználva tejsavat termel. A különbség az, hogy ezek a mikroorganizmusok különbözőek.
3. Túró
A túró tejszerű állagú tejtermék. A tejből és az oltóból áll, amely tejfehérjéket koaguláló enzimeket tartalmaz. Az oltó állati, növényi, mikrobiális vagy mesterséges eredetű lehet.
Rendszeresen desszertként fogyasztják, általában dióval és mézzel, valamint gyümölcsdarabokkal vagy dehidratált gyümölcsökkel kísérik.
4. Sajt
A sajt az egyik legnépszerűbb tejtermék. Világszerte nagy mennyiségben fogyasztják, és a létező fajták száma teljesen meghatározhatatlan.
A világ számos régiójában találhatóak helyi sajtok, és kétségtelenül ez a legvalószínűbb tejtermék az összes tejből nyert termék között. Sok fehérjét és zsírt tartalmaznak. bár egyes sajtok nagyon zsírosak, mások pedig inkább soványak.
5. Krém
A tejszín vagy tejszín nagyon zsíros étel. A tej előállításakor van egy zsírban gazdagabb réteg, amely végül a tejszínt alkotja. Ezért ez egy tejtermék, amely nagy százalékban tartalmaz zsírokat.
A szokásos dolog a tej centrifugálása a tejszín elválasztásához, és ami külön történik, az külön csomagoljuk. Így a tejszínt széles körben használják a desszertek készítéséhez, bár felhasználható kávé vagy krém elkészítéséhez.
6. Fagylalt
Fagylalt olyan élelmiszer-termékben, amely általában tartalmaz valamilyen tejterméket. Lehet tejszín vagy tej, de a lényeg az, hogy általában az egyik legfontosabb összetevő.
Ennek ellenére egyre több márka vagy létesítmény gyárt olyan fagylaltot, amely nem tartalmaz tejterméket. Az a tény, hogy egyre több a vegán ember, az a legfőbb érv, amely még mindig virágzó piaci rés.
7. Vaj
A vaj egy másik jól ismert tejtermék. Tejből készül, és generációk óta széles körben használják desszertek vagy reggelik készítésére.
A margarin azonban olyan termék volt, amely az utóbbi években sokat versenyzett a vajjal a piaci részesedésért. Ez nem tejtermék, mivel zsírai nem tejből származnak, hanem növényi olajokból. A vaj azonban sokkal egészségesebbnek bizonyult, mint a margarin.
8. Dulce de leche
A Dulce de leche egy másik nagyon népszerű tejtermék. Hagyományos édesség minden latin-amerikai országban, és széles körben fogyasztják desszertek készítéséhez.
A dulce de leche legnépszerűbb formái: ostya, alfajores, palacsinta, cuchuflíe, ostya, palacsinta, gofri, fagylalt, sütemény és sütemény.
Sok fajta és változat létezik attól a latin-amerikai országtól függően, ahová jár, és ez egy tejtermék, amely sok cukrot tartalmaz. Ezért nagyon ajánlott, hogy ne fogyasszon túl sokat étkezés közben.