Natalia Urrutia és Camila Muñoz, a chilei mezőgazdasági kutatóintézet kutatói által készített tanulmány szerint a tej minősége létfontosságú az ipar számára, mivel a szilárd anyagok nélkülözhetetlen tápanyagokat és kivételes tulajdonságokat biztosítanak a melléktermékek kifejlesztéséhez.
A tej és alkotóelemeinek szintézise a tejelő tehén számára nagy energiaigényű folyamat, és ez Energia főleg az étrendből kell származnia, beleértve a gyepeket és a táplálékkiegészítőket is, ezért az etetéskezelést nem véletlenszerűen kell elvégezni. Ebben az értelemben a tejfehérje megfelelő táplálkozási kezelése csak annak tartalmának diszkrét növekedését eredményezi (például 3,3–3,6%). (Olvas: Alternatívák a tejfehérje és a zsír növelésére)
Ehelyett a tejzsír jobban változik, a jó ételkezelés révén jobban kezelhető (például 3,0–5,0%). A tejzsír termelését kisebb mértékben befolyásoló egyéb tényezők a következők: az évszak, genetika és a tehén élettani állapota, többek között.
A táplálás, a tejzsír-termelés két okból is csökkenthető:
1. A tejzsír szintézisének prekurzorainak hiánya: Elégtelen rosttartalmú étrend, amelynek következtében csökken az bendő termelése és abszorpciója a bendőben, amely a tejzsírszintézis fő előfutára az emlőmirigyben. Minél magasabb a kérődző-acetát hozzáférhetősége, annál magasabb a tejzsír termelése és koncentrációja kilóban, illetve százalékban.
2. Tejzsír depresszió: Ez egy olyan állapot, amikor az emlőmirigyben a zsír szintézise akár 50% -ra csökken, anélkül, hogy csökkentené a tej vagy más tejtermék-összetevők össztermelését. (Olvas: E három elmélet közül néhány megmagyarázná a tejzsír depresszió szindrómáját)
A tehén által elfogyasztott telítetlen zsírsavakból képződő tejzsír termelését gátló molekulák eredménye. Azok az étrendek, amelyekben i) magas keményítőtartalom (a szárazanyagra alapozott étrend> 28% -a), ii) alacsony rosttartalom (az étrend 3,5% -a), elősegítik a tejzsír depresszió megjelenését. Ezt a szindrómát széles körben írták le olyan zárt tejüzemekben, ahol a teheneket teljesen vegyes adagokkal etetik, de a pásztorrendszerekben kevés információ található, mint például Chile déli részén.
A chilei tejüzemekben befogadott tej zsírkoncentrációja azonban a tavaszi szezonban drasztikusan csökken a déli zónában, egybeesve egy alacsony rosttartalmú és magasabb telítetlen zsírsavkoncentrációjú rét legeltetésével (2. ábra) . Ezt a helyzetet más országokban, például Írországban, Új-Zélandon és Ausztráliában is megfigyelték a lelkészi tejüzemekben.
Az alábbiakban részletezzük a legelő tejüzemekben a tejzsír-depresszió kockázati tényezőit:
Alacsony rosttartalom gyepeken: a gyepek rosttartalma az évszaknak, a fenológiai állapotnak és a legeltetés kezelésének függvényében változik. A semleges detergensszál (NDF) 37–55% közötti értékét jelentették Chile déli részén a gyepekben, tavasszal alacsonyabb értékeket, nyáron pedig magasabb értékeket figyeltek meg. A rost a tejelő tehenek étrendjének alapvető eleme az egészséges bendő, valamint a megfelelő tej- és zsírtermelés fenntartása érdekében. (Olvas: Mi a tehén tejzsír depressziója?)
A rost szerepe a kérődzés serkentése, ami viszont szükséges (1) a rostrészecske méretének csökkentéséhez és a bendőben lévő mikrobák általi felhasználásának javításához, és (2) a nyál szekréciójának serkentéséhez, amely semlegesítő elemeket tartalmaz a bendőben a diéta erjesztésével keletkező savak. Ezért megfelelő rostellátásra van szükség az optimális és egészséges kérő pH-értékének fenntartásához.
A rost részecskehossza szintén fontos, mivel ez fogja meghatározni, hogy a rost mennyire hatékonyan stimulálja a kérődzést, ezért született meg a fizikailag hatékony rost fogalma. Ha a kérő pH-ja 6 és 6,5 között van, az étrend elegendő fizikailag hatékony rostot biztosít. Ezenkívül ezek a kérődzők pH-szintje elősegíti a rostokat megemésztő és acetáttá, a tejzsír fő prekurzorává alakító mikrobák működését. A tejben 3,4% több mint zsír előállításához legalább 22% fizikailag hatékony rostra van szükség az adagban (DM-alapon), ami szintén biztosítja a kérő pH-ját> 6-nál. A pasztorális rendszerekben, ellentétben a teljesen vegyes étrendű zárt rendszerekkel, a fizikailag hatékony rost nem mérhető, de fontos figyelembe venni, hogy a legelő rostbevitelének csökkentésével csökken a zsírtermelés, ha más források nincsenek rostot adnak az étrendhez.
Telítetlen zsírsavak takarmányban és kiegészítőkben való fogyasztása: a tejelő tehenek étrendjében a felesleges telítetlen zsírsavak elősegítik a tejzsír-depressziót okozó gátló molekulák előállítását, mivel a telítetlen zsírsavak a gátló molekulák elődei. Tehát a fejős tehén napi adagjában nem fogyaszthatja a telítetlen zsírsavak 3,5% -át, DM-alapon, figyelembe véve a gyepeket, a koncentrátumokat és a kiegészítő takarmányokat. A rét 0,3–10% összes zsírsavat tartalmazhat a DM alapján a növekedési szakasz, a rotációs napok, az érettség, az évszak, a hőmérséklet, a nitrogén-trágyázás és a fajta szerint. (Olvas: A tej összetevői a bendő állapotától is függenek)
Magasabb telítetlen zsírsavkoncentráció figyelhető meg fiatal növényekben, nagy növekedési sebességgel, vegetatív állapotban, tavasszal. Így az alkalmazott legeltetési szempontoktól függően a legelő telítetlen zsírsavainak fogyasztása elérheti az 1 kg/tehenet/nap, ami azt jelenti, hogy egy tehénnél, amely napi 20 kg DM-t fogyaszt (legelő és kiegészítők), bevitelének legalább 5% -a telítetlen zsírsavnak felel meg (az ajánlott 3,5% felett). Ehhez hozzá kell adni a tejelő tehenekhez felhasznált étrend-kiegészítők hozzájárulását, amelyek nagy százalékban tartalmazhatnak telítetlen zsírsavakat (repcetorta, szójabab; 1. táblázat).
Gyorsan erjedő szénhidrátok (keményítők) fogyasztása: ezek biztosítják a kérődző mikrobák növekedéséhez szükséges energiát, és így a kérődzők számára jó mikrobiális fehérjeforrást biztosítanak. De ha feleslegesen gyorsan erjedő szénhidrátot szállítanak, akut és szubakut kérőskő acidózis keletkezik, amely viszont cseppeket eredményez a tejtermelésben.
A tejzsír depressziója általában magas kukorica- és keményítőtartalmú étrendekkel jár, amelyek képeket hoznak létre a kérődző acidózisáról (akut és szubakut). A kérődző pH-értékének csökkenése azonban nem mindig figyelhető meg a tejzsír depressziója alatt. A bendőben gyorsan lebontható keményítőforrások kiegészítésével előidézett probléma a kérődző pH-értékének csökkenése, és ezzel együtt a környezet és a kérődző mikrobák megváltozása. A pásztorrendszerekben ez problémát jelenthet, ha a keményítőforrásokat nagyon rövid idő alatt kiegészítik, például fejés közben, vagy a fejést megelőző vagy utáni takarmányudvarban. (Olvas: A tejben lévő összes szilárd anyag növelése érdekében kezdje jobb legelők adásával)
Keményítőforrások használatakor előnyösebbek azok, amelyeknél a kérő bomlási sebessége lassabb (lebomlási sebesség: cirok Táplálkozás kezelése a tejzsír depresszió szindróma ellen
Ha az állományban csökken a tejzsír-termelés és két vagy több kockázati tényező van jelen egyidejűleg, akkor tejzsír-depresszióra kell gyanakodni. Ebben a forgatókönyvben a tejzsír csökkenése 7-10 nappal azután figyelhető meg, hogy a táplálkozásmenedzsmentben változás történt, összefüggésben a kitett kockázati tényezőkkel. Ezt azonosítani és korrigálni kell, hogy aztán megfigyelhető legyen a tejzsír fokozatos növekedése, amely 10–14 nap múlva eléri a normál értékeket. (Olvas: Tudja meg, mi a kóros tejszindróma)
Így a tejzsírtermelés ellenőrzése a tejállomány táplálkozási gazdálkodásának értékelésére szolgáló eszköz. A tejzsír-depresszió megléte azt jelzi, hogy a kérődzés fermentációja megváltozott, és egyes kifejezett esetekben társulhat a kérődzés acidózisával, ezért csökken a takarmány-átalakítási hatékonyság és a termelési veszteségek. Ezért a tejzsír-depresszió megelőzése és kezelése egyaránt fontos a jövedelmezőség, valamint az állatok egészsége és jóléte szempontjából.