A rost különböző zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban található élelmiszer. Nem biztosít nagy mennyiségű kalóriát, és a szervezet nem emészti meg, ezért gyorsan áthalad a beleken.
Jessica Liberona, a Clínica Universidad de los Andes Egyetem elhízás és cukorbetegség programjának tagja, elmagyarázza, hogy „kétféle rost létezik: oldható és oldhatatlan. Az első vonzza az ételekben és az emésztőrendszerben levő vizet, ami egyfajta gélt vagy zselét eredményez az emésztés során. Előnyei között szerepel a koleszterinszint csökkentése a vérben és a glükóz ".
Előnyeik miatt nagyon pozitívak a cukorbetegségben szenvedők és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése szempontjából, mivel csökkentik a vér koleszterinszintjét. Jelen vannak hüvelyesekben, zabban, árpában, chia magokban és egyes gyümölcsökben.
„Másrészt az oldhatatlan rostok kevés vizet tartanak vissza, és ideálisak székrekedés esetén, mert segítenek nagyobb mennyiséget adni a székletnek, és elősegítik az ételek gyorsabb átjutását a gyomorban és a belekben. Megtalálhatjuk teljes kiőrlésű gabonákban, zöld leveles zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban ”- mondja a szakember.
Ajánlatos mindkét típusú rost egy részét naponta fogyasztani. Ez azt jelenti: napi 2-3 adag zöldség, egy adag dió (kb. 30 gramm), napi két-három gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona és teljes kiőrlésű termék. Emellett a hüvelyesek bevitelét legalább heti egyszer figyelembe kell venni az étkezési tervben.
A rost néhány tulajdonsága:
1. Megakadályozza és enyhíti a székrekedést: az e komponenssel rendelkező ételek elősegítik a jó béltranszportot.
2. Az elhízás ellenőrzése: a rostok, különösen az oldható rostok fogyasztása fokozza a jóllakottság érzetét, mivel képesek visszatartani a vizet.
3. Megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket: a rost a koleszterint a belekbe húzza, és a székleten keresztül eltávolítja, megakadályozva annak felszívódását a májban és a vérben.
4. Ellenőrizze a vércukorszintjét: A bél viszkozitásának növelésével gátja a glükóz felszívódásának a vérben. Így a glükózszint étkezés után nem emelkedik meredeken.
5. Egyéb betegségek: segíti a divertikulózis kezelését, megelőzi a vastagbélrákot.
Ételek, amelyekben megtalálható:
- Diófélék: dió, körömvirág, mandula, pisztácia.
- Zöldségek: bab, lencse, borsó, széles bab.
- Zöldségek: nyers sárgarépa, saláta, mángold, spenót, articsóka.
- Gabonafélék: zab, rizs, teljes kiőrlésű búza, például teljes kiőrlésű kenyér, barna rizs, magas rosttartalmú gabonafélék stb.
- Gyümölcsök: szilva, alma, banán, őszibarack, mandarin, körte, füge.