receptek

Ezek tekercs olajjal és rozmaringgal Csodálatos középpontot képeznek bármilyen típusú agapé számára, így mindannyian szeretetben és társaságban zsúfolódnak össze, nem gondolja? A kis tálkák csókolózásig nőnek a sütőben, és a készlet közepén egy lyuk marad, amely egy tálat tartalmaz valamilyen étellel, több olívaolajjal mártáshoz vagy egyszerűen csak díszként. Aranyos.

Ennek az ötlete konty koszorú Nem az enyém az olaj, elkaptam rajtam a Pinterest körül, ahol olyan fantáziadús emberek vannak. És az a jó, hogy a világ minden tájáról származó emberek ihletet kaphatnak. Az olívaolaj nincs a tésztában, de átkefélik, amikor kijönnek a sütőből.

A friss rozmaringot kényelmesen ellopták vegyületem, ahem, közös kertjéből. Nos, legalább valaki kihasználja. Oh Mondtam, hogy lopok? Nem, amit csinálok, az az arassa le a természet gyümölcseit...

Tekercs olajjal és rozmaringgal

  • 75 g erősségű liszt
  • 75 g vizet
  • 2 g száraz élesztő (6 g friss élesztő)
  • 150 g kovászunk erősítő liszttel
  • 150 g erősségű liszt
  • 170 g kenyérliszt
  • 225 g vizet
  • 10g só
  • Friss rozmaring (ne vigyük túlzásba, nagyon aromás gyógynövény) (1)
  • 3-4 evőkanál. Szűz oliva olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  1. Előző este összekeverjük a vizet a liszttel, az összes élesztővel, letakarjuk és egy éjszakán át hagyjuk erjedni.
  1. Veszünk egy teáskanál aktív kovászot, és előző nap összekeverjük az erős liszttel és a vízzel. Letakarjuk és egész éjjel hagyjuk.
  2. Ha a kovászunk nagyon aktív és forró, akkor ezt a kovászot az előző éjszaka helyett csak néhány órával elő tudjuk készíteni.
  1. Másnap a poolish/tésztát összekeverjük a többi hozzávalóval. Keverhetünk néhány apróra vágott rozmaringlevelet, vagy csak egy szálat tehetünk a kenyerekre, amikor főzzük őket.
  2. Kézzel vagy robottal gyúrunk; tudod, hogy szeretek gyúrni egy perc, majd 10 perces pihenés, többször, így a pihenés segít a gyúrásban.
  3. Amikor a tészta vékony és rugalmas, golyót készítünk, betakarjuk egy fedett edénybe, és hagyjuk duplája a hangerő.
  4. A kovászot átadjuk a jól lisztezett munkalapnak és a mi degázunk kissé gyúrva.
  5. Ahogy körülbelül 820 g tésztát kapunk, ha 40 g-os tekercsekre osztjuk, 21 tekercset kapunk, ami elég egy színes korona elkészítéséhez. Mivel kerek edényt használtam, kisebb zsemléket készítettem a hézagok kitöltésére, és maradt tésztám.
  6. Osztunk és mérünk (igen, kényelmes, ha konyhai mérleg van): először 2 részben 400-ból, majd 4 részben 200-ból és a 200 g-os adagokból szemenként 5 részre osztom őket. Nagyon gyalogos.
  7. Ha nincs kerek vasvas, akkor előkészítünk egy darabot sütőpapír egy tepsire ahol a tekercsek koronáját el tudjuk illeszteni olajjal.
  8. A pulton lévő részeket kerekítjük, és az előkészített alapra helyezzük. Középre teszünk egy agyagedényt, ill valami (sütőnek megfelelő), amely segít a korona középre állításában és egyúttal a rés mentésében, hogy később a közepén helyezhessük el, amit akarunk.
  9. A kialakult koronát letakarjuk és szinte addig hagyjuk felemelkedni, amíg a zsemle összecsukódik.
  10. A tálcát vagy a rakott tálcát a forró, 250 ° -os sütőbe tesszük, levegő nélkül, jobb a sütő aljába vagy egy kőre vagy kenyérlemezre, és gőzvízzel (lásd a vulkanikus kő módszerét), hogy a kenyér.
  11. 15 percig főzzük a zsemlét levegő nélkül. Ezután főzzön további 15 percig 210 ° vagy annál alacsonyabb hőmérsékletű levegővel.
  1. Amíg az olajtekercsek főznek, pépesítsük a meghámozott fokhagymát, és keverjük össze az olívaolajjal.
  2. Kivesszük a tálcát vagy a rakott és kifestjük a zsemlét a keverékkel. Átadjuk őket egy állványon, és hagyjuk kihűlni.
  3. Inkább eltávolítom a rozmaringot, mert megperzselődött, de az illata már megmaradt a kenyérben.

Hogyan tekerjük a zsemlét

Hagyok neked mini videót:

Zsemle tészta arányai olajjal

A tészta aránya medencés, mivel sütőélesztőt tartalmaz:

Hozzávaló Súly (g) Százalék
a péktől		 Százalék
a teljes összegből
Liszt 395 100,0 60.8
Folyadékok 300 75,9 37.7
Zsírok 0 0,0 0,0
Só 10. 2.5 1.2
Élesztő két 0.5 0.2
TELJES 717 100,0

Corona olaj muffin kérdések

  1. Május l tegyen olívaolajat a tésztára? Természetesen egy jó spriccel ugyanolyan jól fog kinézni, mint ez az egyszerű tészta.
  2. Május l a tésztát közvetlen módszerrel készítse el a poolish használata helyett? Persze, adja hozzá a medencés összetevőket a végső tésztához, és adjon hozzá néhány élesztőt, például 2 g helyett 5 g-ot használjon.
  3. Hogyan számoljam a golyók közötti távolságnak erjesztés előtt? Hmm, legalább hagyj pár centit közöttük, bár ez a palacsinták méretétől is függ, mivel arányosan nőnek. Úgy látom, hogy ezt a gyakorlat adja.
  4. Van, aki betesz minden muffin közepén némi ütés, mint egy darab sajt vagy kolbász, egy darab szárított paradicsom, sok gyógynövény stb.
  5. Május l adjunk hozzá fokhagymát a tésztához ahelyett, hogy fokhagymás olajjal festené? Persze, jól megverték. Bár szeretem ezt a megoldást, mert a fokhagymatömegek sok sötét pöttyös fokhagymát eredményeznek, amelyekért nem lelkesedem, de ez ízlés kérdése.
  6. Ezeket a palacsintákat olyan fűszerekkel is ízesítik, mint a curry, a paprika stb. És a tésztát két részre oszthatja, és egyet készíthet két színű korona, vagy még többet.

A szakács javasolja

Ha szereti az olajos tésztákat és kenyereket, vagy bármilyen zsemlét:

Nos, mondom. Ezek tekercs olajjal és rozmaringgal nem kell sok művészetük. Kiválóan alkalmasak csemegére, lédús morzsájukkal, ropogós kérgükkel és a fokhagyma enyhe érintésével. Fantasztikus egy jó kolbász- és sajtasztal, vagy bármilyen nedves, amire csak gondolhat.