szerepük

Amikor zsírokról beszélünk, meg kell különböztetnünk a telítetteket és a telítetleneket, az utóbbiak viszont egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokra oszlanak. Irene Castillo, a Fenntartható Pálmaolaj Alapítvány tudományos tanácsadója rámutat, hogy a Telített zsírok Többször démonizálták őket annak a meggyőződésnek köszönhetően, hogy kapcsolatuk van a bevitel és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása között, de valóban fontos szerepet játszanak a testünkben.

A telített zsírok a makrotápanyag Számos fontos funkciót lát el testünkben. Ezek szükségesek ahhoz, hogy rögzítsék a kalciumot a csontjainkban, hozzájáruljanak az immunrendszer javulásához, és az agyunk fő alkotóelemei. Ezenkívül bizonyos fiziokémiai tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek stabilizálják őket magas hőmérsékleten, ami ideális főzéshez. A telített zsírt tartalmazó fő táplálékforrások a kókuszolaj (92%), a vaj (65%), a kakaóvaj (62%), a sertészsír (55%), a faggyú (54%) és a pálmaolaj (50%), többek között.

A pálmaolaj, a telített zsírtartalma miatt számos alkalommal kritizált összetevőt sokszor más zsírforrások helyettesítették, amelyek nagyobb arányban tartalmaznak telített zsírokat, például kókuszolaj.

Tehát, ha a telített zsírok szerepet játszanak a testünkben, miért mondták mindig, hogy károsak az egészségünkre? Mint Castillo rámutat, a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy "nincs összefüggés a szívkoszorúér-betegség növekedése és fogyasztása között. Vannak azonban olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a telített zsír káros lehet a szívkoszorúér-egészségre, ha magas glükóz és gyulladás a szervezetben, de ez a telített zsír önmagában nem káros. ".

Az ezzel kapcsolatban közzétett legújabb tanulmányok egyike a prospektív kohorszvizsgálatok metaanalízise, ​​amelyben értékelik a telített zsírbevitel és a szív- és érrendszeri betegségek összefüggését. Ebből kiderül, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a telített zsír összefüggene a koszorúér-betegség vagy a szívroham növekedésével. Hasonlóképpen tavaly júniusban egy metaanalízis jelent meg a Journal of the American College of Cardiology folyóiratban, amely újraértékeli a telített zsírsavak bevitelének korlátozására vonatkozó ajánlást diéta, arra a következtetésre jutva, hogy a telített zsírsavak bevitelének csökkentésével nincs jótékony hatás a szív- és érrendszeri betegségekre.

Ezzel a bizonyítékkal Irene Castillo megerősíti, hogy "a telített zsírok szerepet játszanak a szervezetben, ezért fontos, hogy kiegyensúlyozott fogyasztást alkalmazzunk az egyes emberek kontextusához igazodva".