A teljes kiőrlésű étrend mellett a teljes kiőrlésű gabonák mellett gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, halak és kagylók ajánlottak.

előny

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

  • Jobban pasztörizálatlan
  • A legegészségesebb autó
  • Mítoszok és legendák a mézről
  • Három nem extra szűz, egy hivatalos és jóváhagyott kóstolás szerint
  • Az összetevők közepes minőségű
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2011. januári nyomtatott kiadásban

Egészséges, ajánlott és teljes. Ezek az első minősítők, amelyek általában a teljes ételekhez kapcsolódnak. Vajon a fogyasztása minden ember számára megfelelő-e? Van-e korlát a bevitelére? E kérdések megválaszolásához kényelmes tisztázni, hogy mi az a termék, amely az „integrál” vezetéknevet viseli. Ez az élelmiszerre utaló kifejezés a "finomított" -val szemben fenntartva, szinte kizárólag a gabonafélékre vagy azok származékaira utal. Olyannyira, hogy az elmúlt húsz évben jelentősen megnőtt a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának előnyeit vizsgáló kutatások száma. Olyan előnyök, mint a rost, vitaminok, ásványi anyagok és fotokémiai anyagok hozzájárulása. Az élelmiszercsoportokban a gabonaféléktől eltérő egyéb előnyöket azonban „integráltabb” fogyasztásból is lehet részletezni. Ily módon a gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, valamint a hal vagy a kagyló jó lehetőség arra, hogy étrendünket teljesebb és kiegyensúlyozottabbá, táplálkozási szempontból "integrálttá" tegyük, és ezért ajánlottabbá tegyük.

Ajánlott fogyasztás

Az ajánlott étrendi rostbevitel kb. 14 g/1000 kcal. napi energiafelhasználás (az American Dietetic Association 2009-es konszenzusos dokumentuma szerint). Azok a számok, amelyek felnőtteknél úgy értelmezhetők, hogy nőknél napi 25–28 g, férfiaknál 38 g. A spanyol lakosság szokásos rostfogyasztása azonban meglehetősen távol áll ettől a számtól: a spanyol nők napi körülbelül 18 g-ot, a férfiak pedig kb.

Számos tanulmány azonban feltárta a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának egészségügyi előnyeit, amelyeket kenyér, rizs, tészta, maguk a reggeli gabonafélék stb. Is igénybe vehetnek, ezért tanácsos rendszeresen beépíteni ezeket az ételeket étrendünkbe.

A teljes ételek növekednek
a teltség érzése

A fitokemikáliák fontosak vagy több, mint rostok

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint a fitokemikáliák olyan vegyületek, amelyeket a növények a gombák, baktériumok vagy vírusok elleni védekezés céljából állítanak elő. Az a mechanizmus, amellyel fogyasztásuk kedvez a közérzetünknek, nem biztosan ismert róluk, és bár nem elengedhetetlenek a testi működéshez, javítják az egészséget és megelőzik a betegségeket. A fitokémiai anyagok százai közül manapság a fenolos vegyületeket tanulmányozzák a legjobban.

Vannak szakértők, akik szerint a teljes kiőrlésű gabonák nagy mennyiségű fotokémiai anyagot szolgáltatnak, számos előnnyel, amelyek mára felismerhetők. Például a teljes ételek és a "finomított" változat közötti különbségekre példa: elég a kenyér rosttartalmát megnézni, kétszer a teljes kiőrlésnél (7 g rost/100 g), mint a fehérben (3,5 g), és tudják, hogy a liszt finomítási folyamatában a fitokémiai anyagok tartalma 200-300-szorosára csökken.

Röviden, előnyei a következőket eredményezik:

  • Csökkentse a rák bizonyos típusainak kockázatát. Az International Journal of Food Sciences and Nutrition 2009 márciusában közzétett metaanalízise szerint, amelynek több mint 1.700.000 résztvevője volt 25 és 76 év között, azok az emberek, akik rendszeresen teljes étrendjüket veszik be étrendjükbe, a vastagbél végbélrákjának kisebb kockázata.
  • Növelje a jóllakottság érzését. Rendszeres beépítése az étrendbe arra ösztönzi az embereket, hogy kevesebbet egyenek, és kevésbé kalóriatartalmú ételeket válasszanak. A súlykontroll fontos szempontja, amely segít megelőzni és kezelni az elhízást. Ezenkívül a rostos gabonafélék nagyobb mennyiségű bevitele, különösen a teljes kiőrlésű gabonafélék esetében, alacsonyabb zsírtartalommal jár, mind a teljes, mind a hasi régióban koncentrálva,
  • Csökkentse a szívkoszorúér-betegség kockázatát. A teljes kiőrlésű gabonafélék, különösen az oldható rosttartalmúak (például a zab és az árpa) fogyasztása csökkenti az LDL-koleszterin (vagy "rossz" koleszterin), vérnyomás plazmaszintjét, javítja az inzulin és a vércukorszint reakcióit. Az életmódhoz kapcsolódó kardiovaszkuláris kórképekhez szorosan kapcsolódó elemek.
  • Csökkentse a cukorbetegség kockázatát. Az elmúlt öt évben számos tanulmány összekapcsolta a teljes kiőrlésű gabona megfelelő bevitelét a betegségben szenvedő betegek prognózisának javulásával. Ezért a legfrissebb étrendi irányelvek arra ösztönzik a lakosságot, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat megfelelően fogyasztják.
  • Elősegíti a különböző gyomor-bélrendszeri betegségek, például a gastrooesophagealis reflux, a nyombélfekély és a diverticulitis prognózisát és fejlődését.

Vannak azonban olyan speciális helyzetek, amikor a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását korlátozni kell, különös rostgazdagságuk miatt. Ez a hasmenés, a bélelzáródás, a műtét előtti és a posztoperatív akut folyamatok esetében fordul elő, amelyek során összehúzó vagy maradékmentes étrendet kell követni. Ezen állapotok javulása után az étrendben a rostnövekedést fokozatosan kell elvégezni, mivel a hirtelen növekedés felfúvódást, puffadást és hasi fájdalmat, valamint laza székletet és akár hasmenést is okozhat.