CSAK ERŐS LÉPÉSEKHEZ
A hagyományos ételek remek ételeket adtak nekünk, de olyan készítményeket is, amelyek a legrosszabb rémálmainkban sem jutottak volna eszünkbe. Itt van a tucatnyi legdurvább
Ha arról beszélünk, hogy egy étel rossz, akkor sok mindenre utalhatunk. Például egészségtelen. Vagy ettől elhízunk. Vagy hogy nem ad tápanyagot. Vagy hogy nem jó az íze. Vagy közvetlenül, amint azt egy korábbi cikkünkben kifejtettük, hogy veszélyes lehet. Ebből az alkalomból utalunk mindezek keverékére, bár mindenekelőtt azokra az ételekre, amelyek mélyen vannak kellemetlen.
Felejtsük el a kulináris avantgárdot: a hagyományos konyhák az étkezőket szerte a világon olyan állati eredetű ételekkel látták el, amelyek évezredek óta nem jutottak volna eszükbe sem Ferran Adriànak, sem Moreau orvosnak. Azok az étkezések, amelyek sok esetben teljesen normálisnak (és a legegészségesebbnek) tűntek, de ettől a gyomor a legjobban kifestett. Lépjünk be a hagyományos gasztronómia katakombáiba.
Kumisz
A mongol törzsek szintén airag néven ismerik, tejtermék, amelyet általában a kancából származó tej erjesztésével állítanak elő (ahogy ezt hagyományosan tették). A lovak Közép-Ázsia kultúrájának velejárói voltak - emlékezzünk rá Dzsingisz kán- Ennélfogva természetesnek tűnik, hogy az említett állattól származó tejet fogyasztják. Nyilvánvalóan az ital íze szinte észrevehetetlen és alkoholt tartalmaz (0,7% és 2,5% között), bár hatalmas mennyiséget kellene innod belőle, hogy berúgj. Manapság a kumisz megtalálható a szupermarketekben, de egészen más módon, mint amit a mongol törzsek készítenek.
Durian
Első pillantásra lédús és egészséges növénynek tűnik, egy fügének és egy ananász keverékének. Ezenkívül az ázsiaiak nagy szeretettel mutatják a Malvaceae család ezen növényét, amelyet rendszeresen fogyasztanak, sőt exportálnak is. Az íze, úgy tűnik, nem túl kellemetlen. Hol a probléma? Abban szag, amely nyilvánvalóan nagyon hasonlít a rothadt hagymához, ami miatt Malajzia egyes szállodáiban betiltották. Nemcsak szörnyű szaga van, hanem bűze órákig elidegződik abban a helyiségben, ahol tartózkodott. De hé, úgy tűnik, afrodiziákum.
Lutefisk
Úgy tűnik, ez a név a képzelet szülte H.P. Lovecraft szárított fehér halból (általában tőkehal) és nátronból készült hagyományos északi ételre utal. Egy pillanat, marószóda? Ugyanazt, amit a házunk csövén keresztül raktunk át, hogy eldugítsuk? Igen, és ez az étel kocsonyás állagúvá válik - és mellesleg elveszíti fehérjetartalmát -, amelyet aztán nagy gonddal meg lehet sütni vagy párolni. Általában karácsonykor fogyasztják, következetes köretekkel, például szalonnával, burgonyával vagy krumplipürével. Ezenkívül, ha kiszabadulunk a lutefisk elkészítéséből, semmi sem történik: használhatjuk szappanként.
Babaegér bor
Alkoholos italok előállítása állatokból nagyon gyakori a keleti országokban. Bár a gyíkbor, ginzenggel, viszonylag híres, a babaegerekkel készített bor nem annyira híres, ami különös érzetet kölcsönöz az italnak. Ez egy hagyományos koreai termék, amelyet a baba egér vízbe fojtása után nyertek legfeljebb három nap a szintén hagyományos rizsborban úgy, hogy egész évben erjedjen. Előreláthatólag gyakori volt a fogyasztása, mert úgy gondolták, hogy jótékony hatással van számos betegség gyógyítására: a legtöbb undorító étel a pozitív képességeikben való hitnek köszönhetően maradt fenn.
Tőkehal sperma
Ha tetszett az erjesztett bor az egérbabáknál, imádni fogja e hal ejakulációját. Legalábbis világos, hogy ez jó néhány japán embert megbolondít, ahol csemegeüzletnek számít, olyannyira, hogy nagy mennyiségben importálják ezt a varázslatos folyadékot Alaszkából. Aki szerint ez nem túl kellemetlen, értse meg ezt nyersen tálalják, szósz kíséretében, és hogy állaga kocsonyás. Az elnevezés, amelyet ez az étel japánul kap, a shirako, ami fordításban azt jelenti, hogy „a fehér gyerekek”. Ha költői még cumról is beszélni.
Boodog
Hagyományos mongol hús (helló még egyszer!), Ami különös a főzés sajátos módjára: a többi ételhez hasonlóan a receptet is égő kövekkel hajtják végre, amelyeket ebben az esetben az állat (például egy kecske) belsejében helyeznek el. Általánosságban elmondható, hogy az állatot megnyúzzák, és a kapott bőrt sóval, hagymával és az állat összes főzendő szervével, valamint a szokásos kövekkel töltik meg. Meg kell főzni a tűz felgyújtásával eredő ív úgy, hogy a haj eltűnik, és a benne lévő hús megfőtt. Tudni fogjuk, hogy készen áll, amikor a zsír kezd túlfolyni a külső bőrön. Kihasznál.
Escamol
Semmi sem jobb egy kis gyomortisztításnál, mint egy jó tányér escamoles, amelynek egyszer van egy neve, amely úgy tűnik, hogy nem utal az állati belsőségek helyreállt részére. Valójában ezt a nevet ismerik azok a hangyalárvák, amelyek évszázadok óta részei a Mesoamerica napi étrendjének. Általában felkészülnek vajjal megsütve, bár kísérhetik őket tojással vagy vakonddal is. Ára ma magas: a nagyböjti időszakban évente betakarítják az escamole-kat, és amellett, hogy több méter mélyen élnek, nagyon agresszívek, ezért nem könnyű megszerezni az étel elkészítéséhez szükséges összes lárvát.
Khash
Más néven pacha (nem tévesztendő össze a népszerű diszkóval) vagy kelkáposzta pache, ez a hagyományos balkáni étel alapvetően egy tehén fejének (és a patájának főzéséből áll, bár ez opcionális). Ez egy különleges alkalmakra fenntartott étkezés, általában télen. Ha egy nap egy tányér pacha (arab kifejezés és változat) elé állsz, akkor hajrá. a nyelv és lnak neks sávez volts, melyek a legfinomabb részek. Bár mi, spanyolok, nem vagyunk itt, hogy sokat beszéljünk, hajlamosak vagyunk egyes állatok, például a galíciai disznók fejét forralni.
Kiviak
Az inuit karácsonyi vacsora igazi öröm, bár senki sem mondaná el az elkészítési folyamatából. Ez alapvetően a fóka kiürítéséből és egy halom arany, különféle tengeri madarak elhelyezéséből áll. Minél több, annál jobb. A tömítést úgy varrják, hogy a belsejéből származó levegő ne kerüljön be, és a tartalmat 7 vagy 8 hónapig hagyják erjedni. Voálá! Nagyon sok van erjesztett arany amelynek nyers húsát most már főételként szolgálják fel egy nagy ünnepen.
Balut
Ha eddig elérted, gratulálok. Csak el kell viselnie a minden idők legundorítóbb étele. Balut, a vietnami, kambodzsai és fülöp-szigeteki konyha csemegeüzletének afrodiziákum tulajdonságait tulajdonítják (természetesen), és abból áll, hogy kikelnek a kikelt kacsa tojások. Emiatt nagyon valószínű, hogy a héj hámozásakor meg tudjuk különböztetni a már kialakult állat minden egyes részét, és hogy a szájba juttatva széles érzés- és textúrák palettáját érezzük a szánkban köztük az állat csontjainak vagy tollának. A dél-ázsiai piacok és a legrosszabb rémálmaink klasszikusa.