Teljes kiőrlésű kenyér és fehér kenyér
A teljes kiőrlésű kenyeret mítoszok, néhány hazugság és magasabb árak övezik (így van ez). Elvileg a fehér kenyér egészséges változata, és ezért a fogyókúrás étrend ajánlott osztálya. Az egyik leggyakoribb érv az egyik fogyasztásának előnyben részesítése mellett az, hogy a fehér hizlalóbb, mint az integrál, de a valóság az, hogy a kalóriakülönbség minimális, szinte nem értékelik. Azután, Miért táplálja ez a hazugság? A válasz abban rejlik, hogy a Bimbo-hoz hasonló márkák hogyan húznak marketingstratégiákat - köztük híres emberekkel -, hogy szeletet kapjanak ebből az üzletből.
Két szeletelt kenyércsomag címkéinek összehasonlító gyakorlatában, ahol a tápértékek szerepelnek, ezt megfigyeljük az adatok legalább a kalóriabevitel tekintetében nem sokban változnak. A teljes kiőrlésű kenyér, mint a fogyókúrás étrend előnyös eleme, nem kalória, hanem jóllakottság kérdése; és itt van a nagy trükk, amelyet lenyelünk.
A teljes kiőrlésű kenyér kielégítőbb, mint a fehér kenyér. És ez igaz az egyes termékek alkotóelemeire. A rost hozzájárulása kulcsfontosságú ebben a tekintetben, a teljes kiőrlésű kenyér összetételének egyik fő tápanyaga. "Mint a gyümölcsnél, a teljes kiőrlésű kenyér kielégítő étel. Ezért kapcsolódik a fogyókúrás étrendekhez ”- magyarázza a MERCA2 táplálkozási szakértője. Nincs jele annak, hogy közvetlenül a fogyás vagy más trükkök fogyására szolgál.
A teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásának fellendülése a 20. század végén következett be. De mivel a fogyás monserga körül kellett járnunk, az utóbbi években a gabonafélékben gazdag fajták vezető szerepet szereztek. Ezt a valóságot nem hagyta figyelmen kívül néhány márka, például a Bimbo, amely kihasználta a húzóerőt és továbbfejlesztette az ilyen típusú kenyér változatát az elmúlt években. Az e márkájú fehér szeletelt kenyér csomagja és az integrált változata közötti árkülönbség majdnem egy euró az egyik típus és a másik között. Igen, egy euró a michelin varázslatos reszelésére?
A Lidl csak 10 várost ér el élelmiszer-e-kereskedelmével
Minden szupermarket saját szeletelt kenyérmárkája, más néven sajátmárkája, nagyjából hasonló folyamatot követett. A liszt, mint a kenyér alapanyaga, integrált változatában drágább, ezért nő a lakosság eladásának ára. És ez valóban az a fajta, amelyet a márkák leginkább a kenyér egészséges változataként hirdetnek. Csak keresse fel a Mercadona, a Lidl vagy a Carrefour szupermarketet, hogy lássa a különbségeket.
A fehér kenyér finomított lisztekkel készül, és megszüntették a búzakorpát és ezzel együtt a rostot is. Míg a teljes kiőrlésű kenyér finomítatlan liszttel készül, és búzakorpát tartalmaz, ez biztosítja a rostot, a B-vitaminokat, az ásványi sókat és a mikroelemeket. A másik legfontosabb tápanyag-hozzájárulás, a szénhidrátok regisztrálják azt a különbséget kerek 10% a fehér kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér között. Ezért a szakértők szerint a kulcs a glikémiás indexben rejlik, és nem annyira abban a verzióban, amelyik kövérebbé tesz.
A fehér kenyérre vonatkozó negatív konnotációk rontották a termék imázsát, az egyik a fehér kenyér és bizonyos szív- és érrendszeri, légzőszervi megbetegedések és a cukorbetegség kapcsolata. A szerepe glikémiás index, Mint korábban említettük, létfontosságú. A fehér kenyér fogyasztása inzulincsúcsot eredményez, míg a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásával az említett hormon felszabadulása állandóbb és szabályozottabb.
ÚJ RENDELKEZÉSEK CSALÁS ELLEN
Világos összefüggés van a képzés és a fehér kenyér vagy a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása között. Minél kevésbé képzett a lakosság, annál nagyobb a fehér kenyér fogyasztása; Az történik, hogy a lakosság már egy ideje nagyobb érdeklődést mutat a táplálkozás iránt, és hogy részletesen tudja, mit eszik. Ennek a jelenségnek az eredménye az a különféle kenyérfajták egészségesebbnek tekintett megnövekedett fogyasztása magas gabonatartalma miatt, amely ismét száműzi a fehér kenyeret. Mindazonáltal, Kenyér vásárlásakor a megtévesztés a címkézésével meglehetősen gyakori.
Szembesülve ezzel a fogyasztót ártó zavarral, a Minisztertanács április 26-án jóváhagyott egy új törvényt, amely 2019. július 1-jén lép hatályba, és amely ezt előírja A felhasznált liszt 100% -a teljes kiőrlésű, így a kenyér így nevezhető. Ha a termék nem tartalmaz kizárólag ilyen típusú lisztet, a százalékot fel kell tüntetni a címkéjén. A többi lisztből készült kenyér többi részénél a százalékos arányt ugyanúgy kell feltüntetni a címkén, ha a százalék nem 100%.
Mielőtt teljes kenyérnek minősülhetett volna, amely az elkészítése során nem érte el a teljes kiőrlésű liszt 50% -át. Az új törvény nagyon szigorú a kenyér címkézésével kapcsolatban, De mindenekelőtt az ágazat fejlődése vezetett új szabályozáshoz, amely a legnépszerűbb kenyérfajták, például a kovász előkészítését szabályozza.
ANYA TÖMEG, AZ ÁGAZAT EGYÉB NAGY VÁLASZA
A kenyér készült kovász Az utóbbi időben az egyik legnépszerűbb. De a folyamata nem könnyű, inkább hagyományos, ezért hosszabb ideig tart. A nemrégiben jóváhagyott rendelet, amely befolyásolja a kenyér minőségét, nem nagyon világos ezen összetevő tekintetében, bár meghatározást kínál arra, hogy mi tekinthető kovásznak.