készítmény:
50 perc
Főzés:
40 perc
Hozzávalók
1 kg tengeri sügér
1 kg garnélarák
460 g rákhús
2 csésze Velouté szósz
4 tojás
Só, bors és oregánó
1 ág kakukkfű
2 evőkanál őrölt kenyér
2 evőkanál reszelt parmezán sajt
1 hagyma paiteña
2 gerezd fokhagyma
2 csésze víz
A Velouté szószhoz:
2 vajkanál
2 evőkanál liszt
2 csésze halleves
1 kocka csirke koncentrátum
Készítmény
Egy serpenyőbe tegyen 2 csésze vizet, hagymát, fokhagymát és egy szál kakukkfüvet, és forralja fel.
Helyezze a halat és a garnélarákot, és főzze 10 percig.
Távolítsa el a halat és a garnélát a húslevesből, és foglalja le a húslevest.
A szósz elkészítéséhez egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet és megpirítjuk.
Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 2 csésze húslevest, amelyben a halat főztük, kézi keverővel kevergetve.
Tegye vissza a tűzre, és keverés nélkül hagyja főzni 8 percig.
Adjuk hozzá a csirkekoncentrátumot, és főzzük még 2 percig.
Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
A tojások sárgáját krémesre verjük.
A tojásfehérjét keményre verjük.
Egy tálba tegye a finomra vágott halat az apróra vágott garnélával és rákkal együtt; Tegye bele burkolózva és nagyon finom módon a szószt, a sárgáját és végül a fehéreket.
Kenje meg a téglalap alakú formát, és tegye bele ezt a készítményt, szórja meg a zsemlemorzsával és a parmezán sajttal.
Süsse előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 25 percig, vagy amíg meg nem ellenőrzi, hogy a fogpiszkáló behelyezésekor a szuflába, amikor eltávolítja, ne
gyere ki nedvesen.
Azonnal tálaljuk.