Tudományos tanulmányok szerint a "természetes" vagy "organikus" címkével ellátott ételeket tévesen alacsony kalóriatartalmúnak és egészségesebbnek tartják. A tudomány és a technika fejlődésének köszönhetően vannak olyan összetevők, mint a mesterséges adalékanyagok, amelyek különböző funkciókat látnak el az élelmiszer érdekében. Azonban a közhiedelem továbbra is fennáll, hogy azokon a termékeken, amelyek ökológiai összetevőket tartalmaznak a címkéken, kevesebb kalória van, mint azokban, amelyek nem tartalmazzák azokat, vagy amelyek mesterséges adalékokat tartalmaznak.

étel vagy

A Pszichológiai Tanszék által végzett tanulmány michigani Egyetem, megjelent a Judgment and Decision Making (2010) folyóiratban, Az uralkodó felfogás az, hogy az olyan termékek, amelyek megemlítik az "organikus" vagy "természetes" szavakat kevesebb kalória és nagyobb mennyiségben fogyasztható, mint a hasonló nem bio vagy mesterséges ételek.

A tanulmány megállapította, hogy az emberek többsége, akik elolvassák a bio lisztből készült sütik táplálkozási adatait, nagyobb valószínűséggel hitték, hogy a termék kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos, mesterséges adalékanyagokat tartalmazó sütik. Hozzátették azt is, hogy a bio sütiket megfelelőbb volt gyakrabban enni, mint a hagyományosakat.

Kennia Vallejo de Salazar salvadori táplálkozási szakértő biztosítja, hogy „a mesterséges összetevők a kiegyensúlyozott étrend részét képezhetik, amennyiben az egészségügyi hatóságok jóváhagyják őket. Hozzáteszi, hogy "semmilyen étel vagy ital fölöslege nem ajánlott, függetlenül annak forrásától, mivel nincsenek jó vagy rossz ételek, csak rosszul kiegyensúlyozott étrend".

Hozzáteszi, hogy „Az a tény, hogy egy étel vagy ital természetes vagy organikus összetevőket tartalmaz, nem jelenti azt, hogy kevesebb kalóriát tartalmazna, vagy táplálkozási szempontból gazdagabb lenne, mint másoké, amelyek mesterséges anyagokat tartalmaznak. Például a természetes összetevőket tartalmazó sütik tápanyagtartalma valószínűleg megegyezik a mesterséges adalékanyagokat tartalmazó sütik tartalmával. Mindkettőnek tökéletesen azonos mennyiségű kalóriája, zsír- vagy telített zsírtartalma lehet. Ezért nagyon fontos elolvasni a táplálkozási címkéket, hogy megalapozott döntéseket hozzanak egy élelmiszer fogyasztása során, és elkerüljék a csomagoláson található címkék félreértelmezését. "

A mesterséges adalékanyagok előnyei

Több ezer összetevőből készül az étel. Valójában az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) több mint 3000 jóváhagyott összetevõt vezet az adatbázisában, beleértve a mesterséges adalékanyagokat is.

Vallejo de Salazar táplálkozási szakember szerint a mesterséges adalékanyagok különböző jótékony funkciókat töltenek be, és az ételek és italok jó részében vannak jelen. Például egyes italokat mesterségesen szintetizált vitaminokkal erősítenek. A konzerv és csomagolt élelmiszerek tartalmaznak olyan adalékanyagokat is, amelyek lehetővé teszik táplálkozási jellemzőik megőrzését és az eltarthatóságuk meghosszabbítását.

A szakember szerint a mesterséges adalékanyagok fő funkciói a termék eltarthatóságának meghosszabbítása, a baktériumok szaporodásának gátlása és a táplálkozási minőség javítása. Ezeket azért is hozzáadják, hogy megőrizzék vagy javítsák egy étel vagy ital színét, ízét, aromáját és állagát.

A mesterséges élelmiszer-adalékanyagok típusai

AdalékanyagokFunkcióAzokat tartalmazó ételek
SzínezékekMegtartják vagy megváltoztatják a színüketLekvárok és sütemények.
ÉdesítőkÉdesítsCukorbeteg termékek, alacsony kalóriatartalmú ételek.
AromákÍzt és aromát adnakLevesek, szószok
TartósítószerekKerülik a romlástBor, sajt, gyümölcslevek, margarin
Mesterséges adalékanyagok típusai. Forrás: Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

A mesterséges adalékanyagok biztonságosak

Minden összetevőre ugyanazok a szigorú nemzetközi biztonsági előírások vonatkoznak, függetlenül attól, hogy természetesek vagy mesterségesek. A táplálkozási szakember, Vallejo de Salazar jelzi, hogy annak érdekében, hogy bármilyen természetes vagy mesterséges anyagot engedélyezhessenek adalékként az élelmiszerekben és italokban való felhasználásra, alapvető követelmény, hogy annak biztonságosságát különféle szakértői bizottságok, például Többek között az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA), a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottságának (JEFCA) Codex Alimentarius Bizottsága vagy az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség.

A mesterséges élelmiszer-adalékanyagok a legtöbbet vizsgált anyagok táplálkozás, biztonságosság, toxicitás és mellékhatások szempontjából. Széles körű tesztek és vizsgálatok jóváhagyására van szükség. Ezek a folyamatok általában több évet vesznek igénybe. Valójában ismertebbek, mint sok természetes összetevő. Amikor ezeknek az adalékoknak a felhasználása végleg felszabadul, vannak olyan ismeretek, amelyek a tudósokat abban bízzák, hogy az ilyen anyagok biztonságosak a lakosság egészsége szempontjából.

Mit jelent a természetes, szerves és mesterséges?

A naponta fogyasztott ételek és italok túlnyomó része természetes, organikus és mesterséges összetevőkből áll:

  • Természetes: nem tartalmaz mesterséges összetevőket vagy színezékeket, és a lehető legkevésbé dolgozták fel (ez az eljárás alapvetően nem változtatja meg a nyers termékeket).
  • Organikus: olyan élelmiszerre vagy mezőgazdasági termékre vonatkozik, amelyet jóváhagyott módszerekkel állítottak elő, amelyek integrálják a kulturális, biológiai és mechanikai gyakorlatokat, amelyek elősegítik a természeti erőforrások körforgását, elősegítik az ökológiai egyensúlyt és a biológiai sokféleség megőrzését. Szintetikus műtrágyák, géntechnológia többek között nem használhatók a termék "szerves" minősítésre.
  • Szintetikus: Az ember által előállított anyagokra vonatkozik. Kétféle lehet:

1. Természetes-azonos: olyan ember által előállított anyagokra utal, amelyek kémiailag megegyeznek a természetben található anyagokkal. A test ugyanúgy használja őket, mivel ugyanazok a funkcióik. Két példa a szintetikus vitaminok és ásványi anyagok.

két. Mesterséges: az ember által létrehozott elemek vagy termékek, akár egy természetes tulajdonságainak és funkcióinak utánzásához, akár annak megjelenéséhez, hogy minden jellemzője ne legyen. Jó példa azokra az intenzív édesítőszerekre, amelyek ízében szimulálják a cukrot, de nem adnak hozzá kalóriát és eltérő kémiai szerkezettel rendelkeznek.

A legfontosabb a kiegyensúlyozott étrend

Vallejo táplálkozási szakember elmondja, hogy az egészséges életmódot folytató ember kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt és állandó fizikai tevékenységet végez. "A diéta lényege, hogy kiegyensúlyozott legyen, az egészséges ember természetes, organikus és mesterséges összetevőket tartalmazó ételeket és italokat fogyaszthat. Fontos, hogy az étrendbe mindig elegendő mennyiségű gabonafélét, hüvelyeseket, gyümölcsöket, zöldségeket, tejtermékeket, húst, halat, olajokat és zsírokat, valamint megfelelő hidratálást vegyenek be "- zárja a szakember.

Források:

1. Jonathon P. Schuldt, Norbert Schwarz. Az elhízás "organikus" útja? Az organikus állítások befolyásolják a kalóriát

ítéletek és ajánlások gyakorlása. Michigan Egyetem Pszichológiai Tanszék. Ítélet és döntéshozatal, 5. évf., 3. szám, 2010. június, pp. 144-150. Elérhető: http://journal.sjdm.org/10/10509/jdm10509.pdf

2. Az élelmiszer-címkék segítik a fogyasztókat az egészségesebb döntésekben. Elérhető: http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm152424.htm

5. Van-e az FDA meghatározása az "organikus" kifejezésre az élelmiszer-címkéken? FDA. Elérhető:

8. Nemzeti Organikus Program. USDA. Elérhető: http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/nop

A SoyMaratonista egy maratoni és utcai versenyekre szakosodott internetes oldal, amely az edzéssel, táplálkozással és hidratálással, sérülésekkel és még sok mással kapcsolatos legteljesebb információkkal segít javítani teljesítményén. Más brókerekkel is felveheti a kapcsolatot, és megoszthatja tapasztalatait.