1. Benne vagy
  2. Rajt
  3. Szakaszok
  4. Technológia és berendezések

termikus

Termikus kocsik, mint megoldás az étkezések elosztására az egészségügyi központok között

A diéták sokaságával, sokszor melléklettel és perifériás épületekkel járó szociális-egészségügyi szolgáltatás bonyolultsága miatt az élelmiszerek kerekeken történő szállítása plug-in szekerekben a legjobb megoldás az időmegtakarításra, a munka megkönnyítésére, és ha lehetséges, élelmiszerbiztonság.

Az utóbbi években jelentős átalakuláson átesett csoportos étkeztetés egyik felosztása a vendéglátás; a hidegvezeték-rendszer konszolidációja például az élelmiszer-forgalmazás terén elégséges és bizonyított fizetőképességű megoldássá vált a nagy egészségügyi létesítményekben.

Arról azonban nem szabad megfeledkeznünk, amikor erről a felosztásról beszélünk, hogy nem mindegyik nagy központi létesítmény, mint ilyen ... az egészségügyi komplexumok gyakran főépületekből és független mellékletekből állnak. Könnyű megtalálni a nagy kórházi helyiségeket, a kórházakat önálló osztályokkal, a központi konyhával rendelkező rezidencia-csoportokat, a kis klinikákat, amelyek a termelőközpontoktól kapnak ételt, a konyhától külön étkezővel rendelkező rezidenciákat stb. amely bonyolult műveletet végezhet, figyelembe véve ezen kívül a kórházi táplálás összetettségét sokféle étrenddel. Mindezen esetekben az ételt tálalás előtt (meleg/hideg) kell szállítani és csomagolni vagy lemezezni, ami jelentős hőmérsékletveszteséghez vezet.

Korábbi cikkekben arról a világméretű trendről beszéltünk, hogy az izoterm dobozokban történő szállítást a kocsikban történő szállítás helyettesíti; a műveletek olyan változása, amely nagymértékben elősegítheti az időmegtakarítást, megkönnyítheti a munkát és a nagyobb élelmiszer-biztonságot.

Abban az esetben, ha a szociális egészség megosztottsága ránk vonatkozik, az elosztáskor minden összetettséggel, a megoldást a szállítási rendszer megváltoztatásában találhatjuk, egy olyan nyílással rendelkező járművek használatával, ahol a kocsikat a központi konyha ételeivel töltik (melegen vagy hidegen), hogy a melléképületekbe termikusan biztonságos és kényelmes módon szállítsa. Ha a célállomáson van, a kocsik bedughatók, hogy teljes hőmérséklet-szabályozást kapjunk az egész láncban.

Ez a koncepcióváltozás abban áll, hogy az izoterm dobozokat egyszerűen pótolják a kocsiban történő szállítással. Ez egy könnyen adaptálható rendszer is, mert manapság a kollektív vendéglátó-ipari társaságok, a nagy konyhák stb.

Végső soron a józan ésszel kifejlesztett új rendszerek beépítéséről és a folyamatok ésszerűsítésének szükségességéről szól. Néha a „szokásos üzletmenet” nem a legjobb megoldás. A konyhában, mint minden területen, a rendszereket is változtatni kell, hogy fejlődjenek, megkönnyítsék a műveleteket és alkalmazkodjanak az új igényekhez.

Ez a paradigmaváltás volt az, ami arra késztetett minket, hogy a Dégermantól kizárólagos elkötelezettséget szerezzünk a svéd ScanBox céggel, amely ma az ilyen típusú autók világának legjobb gyártója. A ScanBox szuper könnyű berendezéseket gyárt nehéz munkákhoz, segítve az étkeztetés ezen új módszerének megvalósítását iskolákban, egyetemeken, rezidenciákon, szállodákban, banketteken, repülőtereken, konferencia központokban ...

Mivel egy kép ezer szót ér, íme a Szent Ita Kórház mentálhigiénés központjának (Portrane, Írország) videója, amelyben Robert brophy, Az Élelmiszer-szolgálat vezetője megjegyzi, milyen előrelépést jelentett az intézmény számára a ScanBox kocsik beépítése a kerekekre.