Hozzávalók
A piskótatányérhoz:
- 165g mandulaliszt
- 4 tojás
- 50g cukros
- Vanília kivonat
A sziruphoz:
- 100 ml vizet
- Cukor, ugyanolyan térfogatú, mint a víz
- 1 fahéjrúd
A cukrászsüteményhez:
- 40g kukoricakeményítő
- 75g cukros
- 375 ml tej
- 3 sárgája
Készítmény
Neki szirup Az összes hozzávalót egy fazékban melegítjük. Hagyjuk felforrni 3´ és tartalékoljuk.
A piskótatányérhoz külön verje meg a sárgáját és a fehérjét. Amikor a fehérek félig fel vannak szerelve, adjuk hozzá a cukrok felét, és addig verjük, amíg hóba nem kerülnek, és tartalékolják.
Ezután a sárgáját a többi cukorszollal fehéredésig verjük. Opcionálisan adjon hozzá ½ teáskanál vanília kivonatot.
A fehérjéket sárgájával apránként, burkoló mozdulatokkal egyesítjük, hogy a fehérek ne veszítsék el a hangerőt. Ezután hozzáadjuk a mandulalisztet és összekeverjük.
A sütőtálcát zsírpapírral kibéleljük, és a keveréket a tálcára kenjük. Az előzetesen előmelegített sütőbe tesszük 170-180 ° C-ra, felülről és alulról 10 percig melegítve.
Közben elkezdjük elkészíteni a cukrászsüteményt . Keverje össze a sárgáját a mikrohullámú sütőben használható cukros szolival, tegye bele a kukoricakeményítőt, és amikor minden beépült, végül hozzáadja a tejet. Keverjük össze egy rúddal, és adjunk hozzá néhány esszenciát, ha úgy tetszik, például vaníliát, oldható kávét ... Mikrohullámú sütőben kb. 6-8 'maximális hőmérsékleten. 2-nként kivesszük és adunk néhány rudat, amíg következetessé nem válik.
Amikor kivesszük a süteményt a sütőből, 10 percet várunk, amíg kissé lehűl. Ezután megfordítjuk és ledobjuk a papírt. Sütőpapírba csomagolva feltekerjük, és hűvös állapotban szorosan hagyjuk.
Ezután kinyitjuk a tortát, és ecsettel megnedvesítjük a szirupot. Kicsit várunk, hogy a torta jól át legyen itatva a sziruppal. Kitöltjük. Abban a részben, ahol elkezdünk gördülni, több mennyiséget teszünk. A végén egy részt töltelék nélkül hagyunk. Miközben gurulunk, egy kis nyomást gyakorolunk. A lemez végét lefelé hagyják.
Táplálkozási táblázat
PORTION (70g)
Kalória (kcal)
Fehérjék (g)
Koleszterin (mg)
Diéta megjegyzés
A mandulaliszt vagy őrölt mandula jó egészséges alternatívája a finomított liszteknek a cukorbetegek számára. Gluténmentes vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet követők számára is.
A hagyományos liszt mandula lisztre cserélése sütemények készítéséhez drasztikusan csökkenti a szénhidrátok (CH) mennyiségét, a cigány kar egy része nem éri el az 5 g CH-t. Így ebben a desszertben a HC főleg tejjel és kukoricakeményítővel járul hozzá. Ha piskótát töltelék nélkül készítenek, vagy ha krémmel töltik meg, akkor aligha lenne HC.
A mandulaliszt több rostot és egészséges zsírt biztosít, mint a finomított liszt. Ezért körültekintőnek kell lennünk a fogyasztás során, ha fogyni akarunk. Annak ellenére, hogy több zsír- és rosttartalmunk is jobban telít, ezért kevesebbet fogunk fogyasztani.
Sugarsol édesítőszer és 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Bár a jelzésekben szereplő cukrok azt mondják, hogy bármely receptben felveszi a cukortömeg tömegét anélkül, hogy módosítania kellene a többi összetevőt, adhat hozzá valamivel kevesebbet.
A cukrosol használatának előnyei között szerepel, hogy nem hat a szájflóra egyensúlyára és gluténmentes. A cukorbetegek számára pedig megfelelő tulajdonságokkal rendelkezik, például nincs gyorsan felszívódó CH-je, alacsony glikémiás indexe van, és a rostokhoz hasonló módon metabolizálódik, anélkül, hogy egyáltalán befolyásolná a vércukorszintet.
A cukrászsüteményben a sárgája helyettesítheti a fehéreket, így a zsír és a koleszterin mennyisége jelentősen csökken.
Sok zsír- és rosttartalmával lassítja a cukor felszívódását hipoglikémiában. Ezért, ha azt észleljük, hogy étkezés utáni hipoglikémiánk van, akkor kényelmes lenne, ha nem rohanunk a hipoglikémia kezelésére, mivel nagyon megijeszthetjük.
Ha laktózmentes tejet használ, az ugyanazokat a szénhidrátokat biztosítja, mint a laktóztartalmú tej. Mivel a laktózmentes tej nem távolítja el a laktózt, de hozzáadják a laktóz metabolizálásához szükséges laktáz enzimet.